BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

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Ingredientes:

300 gr. Zanahorias

100 gr. Harina Integral

70 gr. Aceite Girasol

2 cucharadas de edulcorante o (100 gr. Azucar Morena = su equivalente en Fructosa)

50 gr. Chocolate Postres (el negro de Valor) o( 30 g,chocolate 70%rallado)

40 gr. Pasas maceradas en Brandy

2 Huevos

Ralladura de Cáscara de Naranja

2 Cucharaditas de Levadura Royal

1 Cucharadita de Bicarbonato

Media Cucharadita de Nuez Moscada

Media Cucharadita de Canela

Engrasar un molde y encender el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Picar el Chocolate y reservar

Rallar las Zanahorias y reservar junto al chocolate

Rallar la cáscara de naranja y mezclar con el edulcorante o azucar

Batir los huevos, claras a punto de nieve y unir las yemas.

Mezclar con el azucar y la ralladura de naranja

Incorporar el aceite

Unir las zanahorias, las pasas y el chocolate

Añadir la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la canela

Echar la mezcla en el molde engrasado y hornear a 180º 30 minutos.