domingo, 25 de noviembre de 2012

Tarta Mousse de Melocoton


Ingredientes:

1 base de bizcocho
400 gr. de pulpa de melocoton almibar
600 gr. de nata liquida ( con 3 cucharadas de azucar glas)
3 claras (con 3 cucharadas de azucar glas)
6 hojas de gelatina neutra
80 g.  de leche

Cobertura:
2 hojas de gelatina neutra
140 gr. de mermelada de melocotón
140g,. de agua


Preparación de la mousse:
Poner las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos
Montar las claras con el azucar a velocidad  3 1/2 hasta que se vean bien montadas y reservar
Motar la nata con el azucar a velocidad  3 1/2 reservar (vigilar para que no se pase al montar)
Triturar el melocoton y reservar
Calentar la leche, disolver la gelatina en ella y añadírsela al puré de melocoton
Unir las tres preparaciones empezando por integrar la nata a la crema de melocoton y finalmente las claras montadas, mezclar suavemente y con movimientos envolventes
Verter sobre el aro o molde desmontable donde ya tendremos la base de bizcocho y dejar que cuaje en la nevera durante unas horas,
Cobertura:
Poner en remojo la gelatina durante 5 m.
Triturar la mermelada de melocoton junto al agua, calentar, agregar la gelatina., cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico  mejor hasta el dia siguiente
al desmoldar adornar al gusto o dejarla asi


Flan de Turron





Ingredientes:

l. de leche
300-400 gr de turron jijona
1 sobre de flan royal para 8 personas.

Preparacion:
Se tritura el turron 5 segundos velocidad 5
Se vierte todo en el vaso de la thermomix
10 min. 90º a velocidad 4.
Se echa en un molde caramelizado y se deja enfriar

Milhojas de Crema y Nata


Ingredientes:
1 plancha de hojaldre 

                                      2 brick de nata para montar(200g,)
1 cda. queso tipo philadelphia
70 gr. azúcar glas

Para la crema pastelera (libro thermomix):
130 gr. azúcar
Piel de 1 naranja y 1 limón
2 huevos y 2 yemas
600 gr. leche
30 gr. maicena
Preparacion:

Con antelacion se prepara la crema,yo no lo hice asi y estaba un poco blanda ,
Crema pastelera:
los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente
Poner la mariposa y programar en velocidad 3/5
Echar en el vaso,la leche,las yemas,el huevo,azucar
y maicena
y mezclar todo 15 segundos,velocidad 3 1/2
Poner la y piel de limony naranja y programar 9 minutos,90º,velocidad 2
Cuando termine quitar la piel de naranja y la mariposa y mezclar 2 minutos velocidad 2

Cortar el hojaldre,y ponerlo en la bandeja del horno con otra bandeja encima ,para que el hojaldrre quede plano y no suba,200º 10 o 15 minutos y miemtras se enfria se monta la nata
Nata :
Poner la mariposa,
montar la nata con el azucar  y el queso ,velocidad 3 1\2 hasta que este montada,con cuidado de no pasarse( sino se haria mantequilla)
Montar los milhojas
poniendo hojaldre ,crema pastelera,hojaldre,nata montada,hojaldre,y se espolvorea con azucar glas y almendra picada

Tigres


Ingredientes:

1 k. de Mejillones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
80 g. de tomate frito casero
350g.de leche
50 g. de harina
sal aceite
pan rallado
huevo
Preparacion:

Los mejillones se sacan de la concha ,se quitan las barbas y se pican en trocitos pequeños
Las conchas se limpian bien y se reservan
Se pone el aceite en la sarten a calentar y se sofrie la cebolla ajo y pimiento todo muy picado
Cuando esta trasparente se echan los mejillones picados y se rehogan bien
Se agrega la harina y se rehoga bien
Se agrega el tomate se mezcla y se va echando la leche poco a poco ,se sala,y cuando esta todo bien mezclado y echo ,se deja enfriar un poco
Ahora se rellenan las conchas,
se pasan por pan rallado,huevo y pan rallado y se frien

Pastas Arabes

Receta de Teresa (oliter)

Ingredientes:
300 gr. de almendra molida
2 huevos
180 gr. de azúcar
1 cucharadita de las de café, de levadura Royal
70 gr. de harina
1 chorrito de agua de azahar
Azúcar glass para rebozar
Preparacion:

Poner en el vaso del thermomix la almendra, el azúcar, la levadura y la harina y mezclar unos segundos en vel. 6. Añadimos los huevos y el agua de azahar y mezclar en vel. 6 hasta que esté bien mezclado
Formar bolas con las manos, rebozar en azúcar glass y poner en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal separadas
Hornear a 180º durante 15-20 minutos, que estén doraditas y craqueladas