domingo, 7 de octubre de 2018

Tarta e Uvas,Queso y Chocolate Blanco


Receta del bloc , cuinant.blogspot.com

 Ingredientes:
Para la base de un molde de 18-20 cm
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 150 gr. de galletas digestive de avena
60 g mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso
250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
250 gr. de queso mascarpone
250 de chocolate blanco
250 g de leche 
60 g de azúcar
1 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas si son sin pepitas mejor

Para la gelatina de vino moscatel
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
120 gr. de vino blanco moscatel
5 hojas de gelatina vahiné

PREPARACION:

Base:
Poner las galletas en el vaso y  pulverizar 10 segundos en velocidad 10
añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5
Estender en la base del molde y guardar en la frigorifico

Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas

Crema de Queso:
Poner en el vaso todos los ingredientes  y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5
y echar la mezcla sobre la base de galletas con cuidado
y esperar un poco para poner las uvas encima y no se undan en la crema

guardar en el frigorifico

Lavar el vaso

Preparar la Gelatina de vino moscatel:

hidratar las hojas de gelatina en agua fria

Poner el agua y azucar en e vaso y programar

3 minutos ,100º,velocidad  1

Añadir la gelatina escurrida  y moscatel y mezclar 15 segundos velocidad 2


templar en el frigorifico y cuando tenga textura de clara de huevo,verter sobre la tarta con cuidado

Cuajar en el frigorifico minimo una hora o de un dia  para otro



lunes, 6 de agosto de 2018

Tarta mousse de chocolate



Receta de Menorcana

Para un molde de 18cm.

Ingredientes:
Para la base:
100 gr. de Galletas María (yo he puesto de Avena)
40 gr. de mantequilla

Para la Mousse:
150 gr. de Chocolate fondant
2 hojas de Gelatina , 25 gr. de Nata
3 Huevos medianos
50 gr. de Azúcar glas
200 gr. de Nata para montar

Para la cobertura:
50 gr. de Chocolate fondant
50 gr. de Nata para montar
10 gr. de Mantequilla

Para decorar:
Nata
Bolitas de chocolate 
Chocolate blanco laminado

Preparacion:

Base:
Triturar las galletas y añadir la mantequilla fundida en el microondasy mezclar bien hasta conseguir una mezcla arenosa
Poner la mezcla de galletas en el molde, repartir por toda la base
meter a la nevera mientras se prepara la mousse

Separar las yemas y las claras de los huevos.
Poner la gelatina a remojar en agua fría 

 Batir las claras de los huevos hasta que estén a punto de nieve, añadir  el azúcar mientras se sigue batiendo hasta que las claras adquieran una consistencia firme,Reservar.

Montar la nata hasta que quede firme, incorporar las yemas y mezclar bien
Calentar los 25 gr. de nata y disolver en ella la gelatina escurrida.

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas, añadir la mezcla de nata y gelatina caliente y remover bien.

En un bol poner las claras batidas, incorporar poco a poco mezcla de nata y yemas y remover despacio

Agregar la mezcla de chocolate y nata caliente y batir bien hasta que esté bien mezclado

Echar la mousse sobre la base de galletas
y meter al frigorifico mejor de un dia para otro
o sino al congelador

 Hacer la cobertura: 
Poner la nata en un cazo y calentar enn el microondas hasta que empiece a hervir. Retirar y añadir el chocolate troceado, y mantequilla, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido y bien integrado.
Verter la cobertura caliente sobre la mousse cuajada, y extenderla por toda superficie.
Volver a meter la tarta en el congelador o nevera para que cuaje,cuaja rapida
Desmoldar y decorar al gusto de cada un@