domingo, 23 de diciembre de 2007

ROSCOS DE ALMENDRA NAVIDEÑOS

Receta de auro
Ingredientes:
400 gr. de harina floja
200 gr. de almendra molida
150 gr. de azúcar
30 ml. de anis dulce
150 ml. de aceite de oliva virgen extra (frito)
150 ml. de vino dulce (tipo moscatel)
1 cdita de canela
½ cdita de clavo molido
1 Cda. sopera de matalahúga (anís verde)
15 gr. ajonjolí tostado (sésamo)
Azúcar glass para rebozarlos
En un recipiente ponemos la harina y añadimos el aceite de oliva que previamente habremos tostado, mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y formamos los roscos con dos cortapastas de distinta medida
metemos en el horno precalentado a 200º y dejamos entre 15-20 minutos(dependiendo del horno)
tienen que quedar crujientitos, pero tiernos….cuando están calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito….lo sacamos y una vez fríos, los rebozamos en azúcar glass.

Arbol Navideño

Ingredientes:
250 g. de azucar o (3 cucharadas de edulcorante )
1 naranja de piel fina
2 yemas de huevo
1 huevo entero
100 g, mantequilla o (de aceite de girasol)
1 yogur natural (desnatado)
220 g. de harina (integral)
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
20 g. de cacao 70%
cobertura:
100 g. de chocolate 70%
12 g. acie de girasol
Para adornar:
coco rallado
lacasitos
Poner en el vaso,el azucar y naranja troceada,sin pelar,las yemas y el huevoprogramar,2 minutos,37º,velocidad 4,
añade el aceite o la mantequilla y el yogur y se mezcla4 segundos,velocidad 2.
incorporar la harina,levadura y saly mezclar 10 segundos velocidad 1 1\2
y terminar de mezclar con una espatula.
untar de mantequilla el molde y espolvorear con harina
echar la cuarta parte de la mezcla
poner el vaso, enla maquina con el resto de la masa y echar el cacao en polvo,y mezclar 4 segundos velocidad 2,
y echar en el molde encima de la primera capa , mezclando con un tenedor ,para que quede apariencia amarmolada
meter al horno ,precalentado 180º 25 o 30 minutos depende del horno
Preparar la cobertura de chocolate
esto lo he hecho al baño maria , en un cazo,poniendo el aceite y el chocolate , hasta que se ha derretido y lo he mezclado he cubierto el bizcocho, y cuando se ha enfriado lo he decorado , con coco rallado y lacasitos
Para la dieta ,los ingredientes que he puesto entre parentesis

jueves, 20 de diciembre de 2007

Fruta en papillote

De mundorecetas
Ingredientes:
Piña
Plátano
Fructosa (para que caramelice)
Canela
Vino dulce, un chorrito
Hacemos el famoso paquetito con papel de aluminio o con papel de cocina, dentro habremos puesto la fruta cortada en rodajas para que se haga toda por un igual, con la fructosa espolvoreada, la canela y el chorrito de vino dulce (también vale ron).
Lo metemos al horno caliente, unos 200 grados y lo dejamos hasta que el paquete se hinche y lleve un ratito así, calculad que unos 20 minutos más o menos, dependiendo del tipo y la cantidad de fruta.



ZARANGOLLO

De mundorecetas
Ingredientes:
Calabacín en Rodajas
Cebolla picadita (yo suelo poner puerro)
Huevos
Sal
Sofreímos la cebolla y el calabacín y luego echamos los huevos batidos y la sal, revolvemos y listo.
Lo podemos acompañar con biscotes para el mediodía, o tal cual para la noche. También podéis añadir un poco de nata baja en grasa a los huevos, nuez moscada…, eso ya os lo dejo al gusto.

Sopa de esparragos

Ingredientes:
-Jamón
- 1 huevo duro.
- 2 tomates.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
-1 pimiento amarillo .
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de cebolla
Espárragos verdes (congelados o naturales)
50 gr. de aceite.
- pimienta.
- 1 pastilla de caldo o sal.
- 100 gr. de almendra picada
Se trocea el jamón dando unos golpes de turbo y se aparta, se pica la almendra y se aparta. Picar el huevo duro y apartar.
Poner en el vaso del Thermomix el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Se incorporan los ingredientes del sofrito y se trocea unos segundos en velocidad 3 ½. Programar 7 minutos 100º, velocidad 1.
Triturar el sofrito en velocidades 5-7-9
Incorporar los espárragos cortados en trocitos, el jamón, la pastilla de caldo o la sal (teniendo en cuenta que el jamón tiene sal) la pimienta y el agua (entre ¾ y un litro) . Programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Un poco antes de terminar el tiempo, incorporar el huevo picado.
y en la receta no ponia , cuando se echa la almendra picada,y yo se la puse por encima, a la hora de servir

martes, 18 de diciembre de 2007

Magdalenas saladas

Receta de ardid
Ingredientes:
-una latita de atún natural
-50 g queso
-50 g harina integral (Habas, garbanzos o guisantes)
-1 taza de leche desnatada (de las de merienda)
-1/2 tacita de aceite de girasol (de las de café expreso)
-1 huevo
-2 cucharaditas de las de café de levadura Royal
Batir el huevo con la sal y la leche, añadir el aceite, añadir la mezcla de harina/levadura, al final el queso y el atún.
Todo bien mezclado y al molde que elijamos.
En el horno estuvieron 20 minutos,
Las que tienen hueco en el centro , estan hechas con harina de haba, para que sirvan en la cena
las redondas con harina integral

En estas he cambiado el atun por pavo

lunes, 17 de diciembre de 2007

Profiteroles de crema de turron



Esta receta esta hecha en thermomix
Ingredientes:
125gr de agua
50gr de mantequilla
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de azucar
2 huevos grandes
80gr de harina
Crema de turron:
180 g de leche
1 huevo
1/2 tableta de turron de jijona
20 g. de maicena
30 g. de azucar
Pesa la harina y reserva.
Pon en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azucar, 6 minutos, varoma.v. cuchara.
Agregar la harina de una sola vez, y 30segundos a vel. 5.
Dejar la masa reposar fuera de la peana, unos cinco minutos.
Poner la maquina a velocidad 5 y echar los huevos, previamente un poco batidos poco a poco.
Dejas el cubilete puesto y vas echando los huevos en la tapa, para que caigan muy poco a poco.
Pasar esta masa a una manga pastelera y reservar una media hora en la nevera. Formar bolitas o palitos sobre una bandeja de horno con papel y hornear a 190º durante 30 ó 40 minutos
Crema de turron:
Se pone en el vaso, todos los ingredientes
y mezclar 10 segundos en velocidad 3 1/2
programa,7 minutos ,90º velocidad 2
Sacar y dejar enfriar,
poner en una manga pastelera,y rellenar los profiteroles

Caballas en aceite

Receta de sambori
Ingredientes:
Caballa fresca
1 litro de vinagre
ajos
pimienta en grano
laurel
aceite
sal
Se ponen las caballas sin cabeza ni tripa a cocer en vinagre, solo vinagre,
y le pones unos ajos, laurel, sal y pimienta en grano.
Tapar y poner a hervir (las mias hoy eran pequeñitas,150 gr cada una aprox, y las he tenido 12 mins hirviendo)
una vez cocidas, las sacamos y dejamos enfriar..... ...tras ese periodo, separamos los lomos de la espina que se hace muy facilmente, y quitamos las raspitas que quedan en "la tripa". las ponemos en una plato y aceite de oliva al gusto.
lo puedes utilizar en ensaladas o guisos "sustituyendo al atun
Yo no encontre caballa y las he hecho con chicharro,
estaba riquisimo!!!