martes, 2 de marzo de 2010

Tarta de Violetas


Receta de Menorcana
Ingredientes:
Mousse:
150 gr de caramelos de violetas
1 tarrina de queso de untar
500 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche (125 ml)
Cobertura:150 gr de agua
50 gr de caramelos de violetas
2 hojas de gelatina
Para la tarta:
1 plancha de bizcocho ( yo puse galletas con mantequilla).
la mousse de violetas
la cobertura de violetas
Mousse:Poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina.
Triturar los caramelos hasta que queden polvo.
Montar la nata y añadir los caramelos pulverizados.
Calentar la leche y disolver las 5 hojas de gelatina, una vez esté tibia añadir el queso y mezclar bien, echar la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.
Poner la plancha de bizcocho en el fondo de un molde desmontable y verter la mezcla encima.
Meter en el frigorífico durante unas horas hasta que cuaje.
Cobertura:
Poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina.
Calentar el agua, añadir los caramelos y remover hasta que se disuelvan y dejar hervir unos minutos.
Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo.
Una vez la mousse esté cuajada, verter por encima la cobertura de violetas y volver a meter en el frigorífico.

Alubias de Vigilia



Ingredientes:
Alubias
Patata
Cebolla
Pimiento verde
Ajo
Tomate
zanahoria
Mejillones
Gambas
Almejas
Sal
Pimenton
Aceite
No pongo cantidades porque lo hago a ojo
Las alubias se ponen en remojo el dia anterior
Se pone en la olla un poco de aceite y se hace un sofrito con la cebolla...pimiento y ajo,todo muy picadito
Cuando esta pochado,se le añade el tomate ,y se rehoga un poco
se echa el pescado y se rehoga con todo el sofrito,un poco ..no mucho
y poner el resto de ingredientes...patata ...zanahoria...y alubias....se sala se pone un poco de pimenton y se cubre con agua
ahora se cierra la olla y el tiempo como depende de cada olla....cada persona conoce su olla y se tiene el tiempo que crea conveniente.