jueves, 22 de abril de 2010

Tarta Mousse de Queso y Melocoton (th.)


Receta de Auro adaptada a la thermomix por Encarnasao

Ingredientes para la base:
½ paquete de bizcochos de soletilla
100 gr. de mantequilla
Ingredientes de la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar (420 gr ) escurrido 240 gr.
30 ml. de licor triple sec
7 hojas de gelatina neutra
Ingredientes para la cobertura
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de mermelada de melocotón
150 ml. de agua
Picar los bizcochos y mezclarlos con la mantequilla derretida ,y ponerla en la base de un molde desmontable, y mojarlocon un poquito del almíbar de la lata de melocotón.

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría que utilizaremos en la mousse
Montar la nata junto con el queso y el azúcar a VL. 3 1/2 reservar en frío
Triturar los melocotones junto con su almíbar, 30 SG. VL 6. añadir el licor y calentar, 3 MN. 60º VL. 3.
Agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar….no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata después.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter la mousse obtenida en el molde….igualar la superficie e introducir en el frigorífico hasta que cuaje
La cobertura
Poner en remojo la gelatina durante 10 minutos en agua fría.
Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar 3 MN. 60º VL 2, agregar la gelatina y remover hasta que este bien disuelta, cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico hasta que cuaje mejor de un dia para otro.
Decorar como se quiera

miércoles, 21 de abril de 2010

Galletas Decoradas



Receta de El rincon de Bea
Ingredientes galletas:
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. azúcar glass
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada (leer D)
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma al gusto del consumidor
Ingredientes glasa:
1 clara a punto de nieve
200 g. de azucar glas
colorantes alimentarios
Si se hace en la thermomix es mejor hacer la mitad de los ingredientes
Hacer la masa de las galletas con todos los ingredientes
hacemos una bola redonda y la cortamos en 4 trozos
sobre papel de horno se estira cada trozo haciendo un rectangulo del grosor que se quieran hacer las galletas
y se meten al frigo cada plancha entre dos papeles de horno durante 3 horas como minimo
Cuando se vaya hacer las galletas se sacan de la nevera.y se van cortando con los corta pastas,se van poniendo en la bandeja del horno sobre papel para que no se peguen
Calentar el horno a 180º y dejarlas hacer minimo 10 minutos mas o menos depende de cada horno
Dejarlas enfriar 2 horas como minimo antes de decorar
Para la glasa batir la clara a punto de nieve con el azucar
y luego dividir en tantos voles como colores se quieran hacer  y colorear con colorante
y ahora a decorar con mangas pasteleras deshechables
si la glasa se queda un poco espesa se aligera con unas gotas de agua
a mi no me han quedado muy bien jajjajajja pero para ser la sprimeras no me puedo quejar



Briouates de Almendra


Receta de Oliter !!gracias por proporcionarme los ingredientes!!
Ingredientes:
Pasta filo o Brick
300 g. de almendras
100 g de azucar la receta original(250)
1 cucharada de canela
media naranja
100 g. de mantequilla
100 g. de miel
miel
Pulverizamos el azucar, velocidad 5.7.9, añadimos la naranja y lo mismo, velocidad 5.7.9, cuando esté todo trituradito, añadimos 250 gr. de almendras y la canela, velocidad 5, unos 20 segundos.
Sacamos a un bol y aqui ya artesanal total, con las manos bien lavaditas ponemos la mantequilla y amasamos hasta hacer una pasta.

Cortamos la pasta de brik o filo, y rellenamos hacienndo triangulos, muy facil, doblar, derecha- izquierda hasta cerrar el triangulo.(eso dice teresa que es facil) jajajjaja
Freimos en aceite y bañamos en miel adornamos con el resto de almendra, y dejamos enfriar en una rejilla.
estan riquisimos!!!!1

Delicias de Pollo

Receta de Mjmix
Ingredientes:

350 g. pechuga de pollo
50gr. de miga de pan
60gr. de leche
80gr. de queso philadelphia
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 huevo
Pan rallado
Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.
echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en velocidad 7.
salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en velocidad 7. queda una masa,
hacer porciones al gusto, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

Arroz con Leche (th.)


Receta de Canelona
Ingredientes:
150gr de arroz

1 litro de leche entera
1 rama de canela
2 pieles de limon
1 piel de naranja
150gr de azúcar (admite más)
Poner en el vaso el arroz , la leche, la ramita de canela y las pieles.
Programar 38 minutos, temp.90º, vel.1 giro a la izquierda.
Cuando pare la máquina, añadir el azúcar y programar entre cinco y siete minutos a la misma temperatura y velocidad. Esto hará que espese.
Al servirlo, iremos removiendo con una cuchara para ir echándolo en los cuencos, así caerá leche y arroz por igual en ellos.
Aunque nos parezca líquido, al enfríar queda melosito, en su punto.

Tarta Mousse de Cafe Irlandes





Receta de Auro un poco adaptada a mi gusto
Ingredientes:
40 ml de agua
40 gr. de azúcar
50 ml. de whisky
2 cdas. colmadas de café instantáneo
150 gr. de chocolate de cobertura
3 hojas de gelatina (4)
300 ml. de nata
2 claras
40 gr de azúcar (20 gr. para montar la nata y 20 gr. para las claras)
Cacao puro para espolvorear
1. Se monta la nata (no montarla excesivamente) y las claras  y se reservan
2. se tritura el chocolate con la thermomix o se pica con cuchillo y se reserva
3. Poner a remojar las hojas de gelatina
4. preparar el aro con el circulo de bizcocho en el centro procurando centrarlo, para que quede 1 cm. a todo alrededor, de esta forma la mousse cubrirá totalmente la base y no se vera.
5. Poner ahora, el agua, y el azúcar en el vaso, programar 4 m vl 3 temp. 100º
6. Añadir el whisky y el café dejarlo 2 m. mas a la misma temp. y vl.
7. ahora es el momento de añadir la gelatina remojada y continuación el chocolate reservado, programar 2 minutos vl 2 sin temperatura para que se mezcle todo bien, apartar y dejar enfriar sin que cuaje.
8. poner la nata en un cuenco bastante grande y verter el chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba, cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mousse blanda, pero firme a la vez.
9. Verterla en el molde que tenemos preparado y llevarla al congelador, al día siguiente se saca por la mañana, se desmolda y se adorna,con cacao o como se quiera
 se deja en la nevera hasta el momento de consumirla

Tempura de Verduras

Ingredientes tempura:
180 g. de agua helada
1 clara de huevo
150 g, de harina
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azucar
Las verduras que yo he puesto son:
calabacin
pimiento verde
zanahoria
cebolla
alcachofas
El agua la tengo en el congelador un buen rato para que este helada
se hace una crema con todos los ingredientes,
Tendremos cortadas las verduras que queramos en bastoncitos
y se pasann por la crema en aceite muy caliente se pasan a papel de cocina para que absorba el esceso de aceite y se sirven ,bien calientes

Pimientos con Queso y Boquerones

Ingredientes:
Pimientospequeños del piquillo
Queso de untar
Boquerones en vinagre
aceite picante
Si los pimientos son grandes se cortan las puntas,y los recortes se aprovechan para hacer mas pinchos
se rellenan de queso de untar y se mete en medio del queso un boqueron
Se pone en una rebanadita de pan y se rocia un poco con acite un poco picante
yo he tenido macerando una guindilla alegria para que coja el picante

GILDAS

Receta de Oliter
Ingredientes:
Aceitunas rellenas
Anchoas en aceite
Pepinillos
Se pincha aceituna ,anchoa,pepinillo y aceituna y se ponen en una fuente listas para servir

Tostadas con Pate y Cebolla de Ikea

Ingredientes:
Tostadas de pan
Pate
Cebolla frita de Ikea
Se untan las rebanadas con Pate y cebolla frita encima

Queso Brie con Mermelada de Tomate


Ingredientes:
Queso Brie
Mermelada de tomate                                    
Rebanadas de pan
Harina
Huevo
Aceite
Se cortan trocitos de queso
se pasan por harina y huevo y se frien y
se pone cada trozo en una rebanada de pan y encima mermelada de tomate