jueves, 22 de abril de 2010

Tarta Mousse de Queso y Melocoton (th.)


Receta de Auro adaptada a la thermomix por Encarnasao

Ingredientes para la base:
½ paquete de bizcochos de soletilla
100 gr. de mantequilla
Ingredientes de la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar (420 gr ) escurrido 240 gr.
30 ml. de licor triple sec
7 hojas de gelatina neutra
Ingredientes para la cobertura
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de mermelada de melocotón
150 ml. de agua
Picar los bizcochos y mezclarlos con la mantequilla derretida ,y ponerla en la base de un molde desmontable, y mojarlocon un poquito del almíbar de la lata de melocotón.

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría que utilizaremos en la mousse
Montar la nata junto con el queso y el azúcar a VL. 3 1/2 reservar en frío
Triturar los melocotones junto con su almíbar, 30 SG. VL 6. añadir el licor y calentar, 3 MN. 60º VL. 3.
Agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar….no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata después.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter la mousse obtenida en el molde….igualar la superficie e introducir en el frigorífico hasta que cuaje
La cobertura
Poner en remojo la gelatina durante 10 minutos en agua fría.
Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar 3 MN. 60º VL 2, agregar la gelatina y remover hasta que este bien disuelta, cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico hasta que cuaje mejor de un dia para otro.
Decorar como se quiera

4 comentarios:

kanela y Limón dijo...

Madre mia que pasada de tarta!! Te ha quedado impresionante y seguro que está buenísima.
Un besiño.

Filo dijo...

Que maravilla de tarta, menuda presencia, tiene que estar buenisima, ya me gustaria probarla, bssss

odili dijo...

pili guapaaaaaaaaa
pero que cosas tan bonitas haces?????
tu no cocinas no.... sino que pintas los platos.

Oli dijo...

Gracias por la visita a mi blog,Pili,no conocía el tuyo,así que aquí estoy a empaparme bien de él. La única entrada que he visto,la de hoy,me gusta,así que seguiré paseando.Un besote de OLI DE ENTREBARRANCOS