sábado, 29 de marzo de 2008

Guisantes con Berberechos


Ingredientes:
Guisantes
1 Lata de Berberechos
unos dientes de ajo
cebolla
vino blanco
agua
1 cucharada de harina integral o (guisante etc,)
aceite y sal
Poner un poco de aceite a calentar y dorar un poco los ajos picados
echar la cebolla picadita y pocharla,
cuando este pochada rehogar la cucharada de harina
añadir los guisantes y vino blanco y agua
y dejarlos cocer,cuando veais que ya esta casi,echar la lata de berbechos con el caldo,y dejarlo hasta que se consuma y quede una salsita espesa
No pongo cantidades,porque lo he hecho a ojo,hacerla al gusto de cada persona

Solomillo en Salsa de Naranja y Canela (th.)

Receta hecha en el varoma de MariaDolores50
Adaptada un poco a mis gustos
Ingredientes:
20 gr. de aceite de oliva
1 solomillo de cerdo entero de 500 gr.
60 gr. de cebolla
60 gr. de zanahorias
1 diente de ajo
50 gr. de vino blanco
75 gr. de zumo de naranja
100 gr. de agua
una pizca de canela molida
1\2 clavo de olor
1\2 hoja de laurel
sal y pimienta negra
Salpimentar los solomillos, y envolver en film tranparente.
Colocar en el recipiente Varoma y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix el aceite,junto con la cebolla cortada en trozos grandes, la zanahoria en rodajas gruesas y el ajo. Trocear todo 8 seg. en vel. 5,
y programar 7 minutos temp. 100º vel. 1.
A continuación incorporar el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo de olor, la hoja de laurel y una pizquita de sal.
Colocar sobre la tapadera el recipiente varoma con la carne y programar 15 min. tem. varoma vel. 1.
Dejar enfriar la carne y cortarla en rodajas.
Retirar la hoja de laurel de la salsa echar el jugo que ha soltado la carne en el film trasparente
y triturar 1 min. vel 8.
Vierta esta salsa sobre la carne.
Si la carne os gusta mas hecha ,dejarla mas tiempo en el varoma

viernes, 28 de marzo de 2008

Petit Suisse Extra light (th.)

Receta de neo_mrl
pero esta hecha en thermomix
Ingredientes:
550 ml. de leche desnatada,
1 tarrina de queso de untar light de 200 grs. tipo Philadelphia
500 grs. de fresón,
1 sobre de gelatina neutra Royal
edulcorante líquido al gusto.
Poner en el vaso ,mas de la mitad de la leche,y calentar 4 minutos 70 grados,velocidad 2
Mientras en el resto de leche disolver la gelatina
Cuando termina añadir la gelatina,y mezclar 10 segundos velocidad 4
Añadir el queso y mezclar 10 segundos velocidad 6
Añadir el edulcorante y las fresas,y triturar 30 segundos ,velocidad 7

Barritas de cangrejo (surimi) al Coñac


Receta de Rompeolas
Ingredientes:
300g de palitos de cangrejo (Surimi)
100g de champiñones
1 cebolla
3 tomates
3 cucharadas soperas de coñac
4 cucharadas soperas de leche evaporada (yo he puesto bastante mas)
sal
pimienta
perejil y cebollino
Se ponen a fuego lento, sin aceite, los champiñones cortados en rodajitas y rociados con limón, durante 5 minutos.
Se le añade la cebolla cortada en rodajas
Mientras se hace un poquito la cebolla,
pelamos y cortamos los tomates a trocitos y se los añadimos.
Se deja hacer de 5 a 10 minutos mas.
Se incorpora las barritas troceadas.
Se salpimienta.
Se añade la leche evaporada y se deja que hierva 1 minuto.
Se le echa el coñac.
Se espolvorea con perejil y cebollino picados para decorar.

Berenjenas Rellenas de Carne (th.)

Receta de marsu
Ingredientes:
1 berenjena bien grande
200 grs de carne picada
15 g. de aceite
1 cebolla
leche evaporada
sal
pimienta
mozarella
Partir por la mitad y hacer unos cortes en la parte interior de la berenjena.
Poner aproximadamente unos 8 minutos a temperatura maxima en el microondas
Por otro lado ponemos el aceite y la cebolla en la TH31, vel 7 unos segundos para trocear bien picadita la cebolla y acontinuacion dejamos unos 7 minutos a vel 2 temperatura varoma.
Una vez está doradita ponemos la mariposa y ponemos la carne picada con la sal y con un poco de pimienta. Vel 3 temperatura varoma y 5 minutos y cuando tengamos la carne al punto.
Las berengenas por su lado ya estarán listas y las sacaremos del microondas y las vaciaremos.
El contenido de lo que vaciemos lo pondremos en el vaso de la thermomix al que tambien añadiremos leche evaporada al gusto ( ya que nos puede gustar más o menos espeso el relleno) le daremos unos 3 minutos a vel 3 , varoma.
Rellenaremos las berenjenas con este relleno y por encima le pondremos un poco de mozzarella y oregano.
Las pondremos en el grill del horno hasta que doren.

sábado, 22 de marzo de 2008

Crema Catalana (th.)

Receta del libro Reposteria de Conventos y Monasterios
Ingredientes:
1/2 litro de leche desnatada
4 yemas
2 cucharadas de edulcorante
15 g.de maizena o (harina de haba,guisante etc.)
canela en rama
piel de 1 limon
fructosa para quemar la crema
Poner la mariposa
Echar en el vaso,la leche,las yemas,edulcorante y maicena
y mezclar todo 15 segundos,velocidad 3 1/2
Poner la canela y piel de limon y programar 9 minutos,90º,velocidad 2
Cuando termine mezclar 2 minutos velocidad 2
Poner en cazuelitas y dejar enfriar
El caramelo se quema a la hora de servir
Se pone fructosa por encima y se quema con un soplete o con el gril del horno

viernes, 21 de marzo de 2008

Pastel de Surimi

Receta de bellablanca
Ingredientes:
250 grs de palitos de cangrejo (surimi)
200 ml de leche evaporada
100 ml de tomate frito
3 huevos
1 pellizco de sal
Se pasa todo por la batidora.
Se echa la mezcla en el molde,engrasado (apto para microondas)
y se pone al microondas unos 15 minutos a potencia máxima, sin tapar .
Hasta que veáis que está cuajado (se puede ir parando el microondas y mirando).

Tarta Tres Chocolates (th.)


Es una mezcla de varias recetas de mundorecetas .com
Ingredientes:
100gr chocolate negro ( 50gr. azucar)
100gr chocolate con leche (25 g.de azucar)
100gr chocolate blanco (25 g. de azucar )
1,200 litro de leche desnatada
3 sobres cuajada
100 g. de azucar repartido en los chocolates
Base:
200 g. de galletas
70 g. mantequilla
60 g. almendra picada
Picar las galletas y almendras,unos segundos 5-7-9
añadir la mantequilla 3 minutos,90º velocidad 2
forrar la base del molde con esta mezcla,y meter 10 minutos al horno 180º
dejar enfriar
Rallar el chocolate negro en el vaso en velocidad 5-7-10 progresivo.
Añadir,400 g. de leche,azucar,cuajada,programar 7 minutos,90º,velocidad 5
y echar la mezcla encima de la capa de galletas ,que ya estara fria
Repetir la misma operacion con el chocolate con leche,y echarla con cuidado,vertiendo la mezcla encima de una cuchara boca abajo,para que no se mezcle,con el chocolate negro
Volver a repetir la misma operacion con el chocolate blanco,y echarlo igual,encima de la capa de chocolate con leche
y dejarla enfriar,meter en la nevera hasta el dia siguiente,para que este bien cuajada,al dia siguiente adornar,como se quiera

jueves, 20 de marzo de 2008

Ensalada de Judias Verdes

Receta de Yo_misma
Ingredientes:
Judías verdes (pueden ser congeladas o frescas)
Palitos de cangrejo o surimi
Atun al natural
Huevos (1 por persona)
aceite
vinagre de modena
Una vez cocidas las judias verdes y escurridas,
echamos el atun, los palitos de cangrejo cortados a trocitos y el huevo (cocido)
un chorrito de aceite y vinagre de modena

Pollo con Salsa de Queso Azul


Receta de oliter

Ingredientes:

pechuga de pollo

3 dientes de ajo

200 ml. de leche evaporada

un trozo de queso azul

1 cucharada de aceite

En una cazuela o sarten ponemos los ajos,y los doramos

rehogamos el pollo, y añadimos la leche y el queso,

que se haga despacio hasta ocnseguir una salsa espesa

lunes, 17 de marzo de 2008

Corona de Beicon y Queso

Receta de lude3
Ingredientes:
Beicon yo lo he puesto ahumado
lonchas de queso
queso rallado
Para la masa:
150 g de leche
1 pizca de sal
50 g mantequilla blanda
3 yemas de huevo
20 g de levadura prensada
400 g harina aprosimadamente
1 cucharadita de sal
Vierta en el vaso la leche, la sal,la mantequilla y programe 1 minuto a 37º en velocidad 3.
Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en vel. 2.
Agrege la harina, programe 15 seg en vel 6 y despues amase durante,1 minuto
vel. Espiga .
Estire la masa formando un rectangulo, pintelo con mantequilla fundida y añada el relleno elegido.
con ayuda de un plastico,ir girando ,para hacer un rollo,
ponerlo encima de la fuente del horno sobre papel de hornear,
cuando ya tienes el rollo,se da unos cortes a la masa sin llegar al final,y se gira de manera que el relleno quede hacia arriba
se pincela con clara de huevo y se echa queso rallado
Se mete al horno a 50º hasta que doble de volumen la masa
y cuando ha doblado se hornea 20 o 25 minutos a 180º

Sepia al Ajillo

Receta de ardid
Ingredientes:
- Sepia fresca
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Ajo a discreción
- Perejil
Primero se limpian bien las sepias y se cortan a trozos pequeños.
Se pone un poco de aceite en la sartén
Cuando se caliente, se echa la sepia
Se tapa, no se le echa sal (importante), se deja que suelten toda el agua y que hierva en ella
Cuando se quede seca ,se le echa una mezcla de ajo picado, vino blanco y perejil

Pasta con Salsa de Calabacin

Receta de Ardid
Ingredientes:
- 100 gr de pasta integral 2 personas
- 2 calabacines pequeños
- 50 gr. queso rallado light
- 100 ml leche evaporada
- pimienta
- nuez moscada
Lavar, despuntar y rallar con la parte gruesa del rallador los calabacines. Rehogarlos bien con un poquito de aceite, unos 5 minutos
Echar la leche y el queso rallado.
Salpimentar, echar la nuez moscada
Cocer hasta que reduzca un poco.
Echar sobre la pasta ya hervida.

TARTA DE MANZANA

Receta de nassia
Ingredientes:
750gr de manzanas golden
10 cuch. de leche desnatada
10 cuch. de harina integral
2 cuch. de edulcorante líquido ( del dia )
1 cuch. de postre de levadura
3 o 4 huevos
un poquito de canela en polvo
Pelamos y troceamos las manzanas en un cacharro apto para el microondas... las cortamos como si fueran para tortilla de patata...le añadimos un dedo de agua y las espolvoreamos con canela.
Las metemos al microondas 10 minutos aproximadamente ( no hace falta tapar ), las sacamos y las dejamos templar.
Mientras tanto mezclamos en otro bol el resto de los ingredientes y al final añadimos la manzana.
Lo ponemos todo en un molde para horno y lo tenemos 30 minutos ( depende del horno ) .
Cuando pincheis con un palillo y salga limpio ya está.
reservar una manzana para adornar, y espolvorear un poco de fructosa por encima.

domingo, 16 de marzo de 2008

Moussaka (th.)




Ingredientes:

1/2 kg de carne picada

berenjenas

patatas

50 g de aceite

zanahorias

cebolla

champiñones

pimientos

1 diente de ajo

tomate triturado

pimienta, oregano y una hoja de laurel

Bechamel:

700 l. de leche

55 gr de harina integral

40 gr de aceite

Nuez moscada, pimienta y sal

2 quesitos

queso rallado

Las patatas las he hecho rodajas,untado de aceite y las he hecho en el microondas,unos minutos

las berenjenas igual que las patatas ,las he hecho rodajas untado de acetie,y unos minutos al microondas,

de esta manera tiene menos grasa,

si no te importa la grasa,las puedes freir

Trocear el queso,y rallarlo unos segundos en la th.velocidad 7

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y triture 15 segundos en velocidad 5.

Baje los residuos que hayan quedado en las paredes, con ayuda de la espatula, y programe 7 segundos,temperatura varoma y velocidad 1.

Añada la carne picada ( muevala con la espatuda para que quede suelta ) y las especias bajando lo que hubiera en las paredes, y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si ve que la salsa ha quedado un poco liquida, programe 5 minutos mas, temperatura varoma y la misma velocidad. Rectifique la sazón.Saque y reserve.

bechamel:

NO hace falta lavar el vaso

Poner en el vaso el aceite y harina , programar 100 grados ,2 minutos velocidad1 se ponen el resto de ingredientes,y se mezcla 5 segundos velocidad 7 y se programa 7 minutos 100ª velocidad 4

cuando falte 2 minutos por el bocal se echan los quesitos

montaje:

En una fuente,se pone una capa de patatas,la mitad del preparado de la carne,1 capa de berenjenas,la otra mitad del preparado de carne,otra capa de berenjenas y por ultimo la bechamel y el queso rallado por encima

Por ultimo se mete al horno,180º 20 o 30 minutos ,y si no se ha dorado se gratina un poco

Enrollados de Atina (th.)

Receta de Atina
Ingredientes:
25 g. levadura panadero
125 g. de mantequilla
200 g. de leche
85 g. de azucar
1 cda. azucar vainillada
2 huevos
550 g.
Para pintar:
mantequilla derretida y azúcar
Poner la mantequilla y la leche 3 m. 40º, v. 1, añadir la levadura y mezclar unos se. v. 5
Añadir el azúcar y el de vainilla, los huevos y la harina en dos tandas, unos seg. a vel. 5
después se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.
después 3 m. vel espiga
Dejar levar dentro del vaso hasta que salga por el bocal.
retirar del vaso y dar la forma
Se hae como un espiral y se hace un rosco
colocar en la bandeja del horno con papel vegetal y dejar levar hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 250º y cocinar 5 min.
Cuando estén pincelar con la mantequilla derretida y poner encima el azucar .

lunes, 10 de marzo de 2008

Bizcocho de Limon (th.)


Ingredientes:
1 limon entero con piel
3 huevos
200 g. de harina integral
75 g. aceite de girasol
1 yogur de limon desnatado
2 cucharadas de edulcorante
1 sobre de levadura
1 pizco de sal
pasas
fructosa para espolvorear
Poner en el vaso el edulcorante, limon troceado
y los huevos. y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. (De esta forma el bizcocho sale más esponjoso)
A continuación, añadir los ingredientes restantes excepto la harina, la levadura y la sal y mezclar todo a velocidad 2 1\2 durante unos segundos.
Despues, incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo 15 segundos a velocidad 2 1\2
Por último, poner la mezcla en un molde (no debe llenarse más de la mitad del molde),
poner las pasas,repartidas y espolvorear la superficie con fructosa, para formar una costra, y meter en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos, aproximadamente.
Se puede hacer ,de manera tradicional,picando el limon con una picadora

Torrijas light (th.)




Receta del libro thermomix, Las Recetas de Nuestras Presentadoras


Ingredientes:


1 barra de pan integral del dia anterior


1 litro de leche desnatada


4 cucharadas de edulcorante


1 cascara de limon


1 palo de canela


2 huevos


film transparente para envolver


750 g. de agua para el vaso de la th.


fructosa


canela en polvo


Se hacen las rebanadas del pan


Se pone en el vaso,la leche,edulcorante,cascara de limon,y el palo de canela programar,12 minutos,100º,giro a la izquierda,velocidad cuchara


Poner la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco


Bañar el pan en la leche y reservar


Poner los huevos en el vaso y batir 10 segundos velocidad 5, y vertir en un bol Cortar cuadrados de film trasparente


Se pasan las torrijas por el huevo y se envuelven de una en una con el film y se van colo cando en el varoma


Poner en el vaso el agua programar 25 minutos,varoma,velocidad 1 1\2 Pasados 5 minutos ,quitar el cubilete,y colocar el varoma encima del vaso con las torrijas


Mientras mezclar la fructosa y canela, y encender el gril,para que se vaya calentando


Cuando termine,desenvolver las torrijas del film trasparente,y rebozarlas en la mezcla de canela y fructosa


Y se van colocando en la bandeja del horno,que la tendremos forrada con papel vegetal


Gratinar 3 minutos y sacar dejarlas templar y a comer....!!!!!



EStas ultimas estan hechas al horno,sin mas,

una vez,remojadas en la leche,se pasan por huevo,

y se ponen a gratinar con el gril,cuando se han dorado un poco,se dan la vuelta y por la cara que se va a gratinar, se pinta de huevo,se gratinan,

se sacan del horno y se pasan por la mezcla de fructosa y canela






miércoles, 5 de marzo de 2008

Pastel de vino y chocolate

Ingredientes:
50 g. de chocolate 70% o mas
2 huevos
70 g. de aceite de girasol
70 g. de vino tinto
70 g. de leche
180 g. de harina integral
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de edulcorante
Picar el chocolate en trocitos menudos y reservar
Separar las claras de las yemas
Batir las claras a punto de nieve y reservar
Batir bien el aceite,edulcorante y las yemas,que quede muy cremoso
Mezclar ,harina,levadura,cacao en polvo,canela y el chocolate troceado,
Ahora juntar la mezcla de harina con la crema,el vino y leche,
Cuando este todo bien mezclado,añadir las claras montadas a punto de nieve y mezclar con cuidado ,de que no se bajen
Ponerlas en el molde
y meter al horno,precalentado a 180º
30 0 40 minutos depende del horno

Soja verde con verdura (th.)

Esta receta esta hecha guiandome en las lentejas de atina
Ingredientes:
250 g. de soja verde
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1 tomate o (tomate triturado)
1 patata
1 cucharadita de pimenton
sal
aceite
agua
La soja se pone a remojo el dia anterior
Se pone un poco de aceite,y se echa la cebolla,pimiento y ajos y el tomate si es natural y se tritura,
y se hace un sofritto,10 minutos,100º velocidad 1
Cuando se pare,se pone una zanahoria y se tritura todo bien velocidad 5-6
Se echa la patata,el tomate triturado,el pimenton,la otra zanahoriala soja escurrida y lavada y se cubre de agua y se sala
Y se programa,40 minutos,100º giro a la izquierda velocidad cuchara,
la patata queda muy deshecha ,si se quiere mas entera,se pone a mitad de la coccion,echandola por el bocal

Patatas Marineras

Receta de sharini
Ingredientes:
patatas
cebolla
pimiento
tomate
almejas o (mejillones)
anillas de calamar
langostinos crudos o gambas crudas
aceite de oliva
sal
caldo de pescado(casero o de brick)
vino blanco
Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento troceados en 2 cucharadas de aceite,
cuando esten pochado se añaden las almejas, se les da vueltas hasta que abran y se echan las anillas previamente troceadas.
Otra vuelta y se ponen las patata cortadas en rodajas gordas, sofrie un poco y se añade el vino y se cuece hasta que reduzca.
Echar el caldo de pescado, y cuando le falten poco a las patatas para estar tiernas se añaden los langostinos y se terminan de cocer.
Se deja un poco caldoso.

PAN DE CERVEZA

Receta de ardid con la tecnica de oliter
Ingredientes:
500 gr de harina integral
1 lata de cerveza 330 ml(con o sin, da igual)
1 cucharadita de sal
semilla o nueces si os gustan
chorrín de aceite
1 cubito de levadura o un sobre si es seca
Hacer la masa, yo la hago en la chefo programa 51 dos veces y media hora de reposo.
Amasar de nuevo y sacar de la cubeta,
hacer bolas con la masa, para medio kilo de harina hacer 3 barras
hacer la bola y dejar reposar unos minutos
La aplatastamos bien
Hacer un doble a la mitad de la masa y cerrar con otro doble
Hacer ésto 3 veces
Coger los bordes ,unir y rodar ese rollo que nos ha quedado hasta conseguir la largura de la barra.
Dejar que suba, y la dars unos cortes en vertical, meter al horno muy caliente, y poner a 250º, despues bajar a 200º y
20 o 30 minutos hasta que veais que ya estan