Pastel Vasco

Molde 22 cm. Si es desmontable mejor

Ingredientes: 

Masa: 

250 g. Harina
200 g Azúcar
200 g. Mantequilla temperatura ambiente
Ralladura de Limón ,al gusto
3/4 Levadura repostería
2 puños de Almendra
1 huevo
Crema:
1/2 Litro de leche
1 yema y 1 huevo
120 g. Azúcar
50 g. Maicena
1 sobre Azucar Avainillado
Un chorrito esencia de vainilla

1 clara de huevo para pintar la tarta

Preparación:

Masa:

Poner en el vaso almendras,azúcar,harina y pulverizar 30 segundos velocidad 10

Meter en el vaso el resto de ingredientes de la masa 

mezclar 20 segundos velocidad 6, asegurarse de que está bien mezclado todo y si no volver a repetir

Envolver la masa en un film trasparente y meter al Frigo mínimo una hora para que la masa endurezca

Crema:

Poner la mariposa en la thermomix,echar todos los ingredientes y mezclar 10 segundos velocidad 3/5

Programar 9 minutos - 90° -velocidad 2

Quitar la mariposa y ya tenemos la crema hecha

Forrar un molde con papel de horno

Dividir la masa que tenemos en el frigorífico en dos partes una más grande que otra

Con la parte grande forramos la base del molde y un poco las paredes para que quede el hueco para echar la crema

Se echa la crema en el hueco que hemos hecho con la masa

Y con la otra parte la ponemos entre 2 Film , Y estiramos dándole la forma redonda más o menos del diámetro del molde,quitamos una de las partes y la volcamos encima de la crema ,que cubra toda la crema y sellamos un poco con el dedo los bordes 

Pintar la tarta con la clara de huevo

y ya está lista para hornear

180º - 30 minutos

Se deja enfriar mejor de un día para otro y ya está y lista para comer riquísima,