jueves, 31 de julio de 2008

Flan de Coco con Salsa de Naranja


Receta de Amanda 201
Ingredientes:
1 taza de leche desnatada
2 cucharadas de coco rallado
2 claras
esencia de vainilla
4 cucharadas de edulcorante líquido
Para la salsa:
zumo de 1 naranja
2 cucharadas de licor Grand Marnier (licor de naranja)
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de edulcorante líquido (o sacarina hecha polvo)

Poner la leche, el coco, las claras, la esencia de vainilla y el edulcorante en la batidora hasta que se consiga una masa homogénea
Echar en una flanera y lo hacer al baño María hasta que esté cuajado .
Para la salsa:
Echar el zumo y el licor dentro de un cazo y lo poner al fuego suave.
Remover y añadir la maicena, que habremos disuelto antes en un poquito de agua.
Sin parar de remover, hasta que espese un poco.
Retirar del fuego y echar el edulcorante.
Dejar enfriar.
Servir el flan bañado con la salsa.

Pastel de Carne Picada al Horno

Receta de neo_mrl
Ingredientes:
1 kilo de carne picada
2 huevos crudos
Pan rallado
Vino blanco
Ajos
Perejil
2 huevos duros
1 lata de pimientos del piquillo
Sal
Pimienta blanca

En una fuente batir los huevos.
Añadir la carne, los ajos picaditos, el perejil picado, un chorro de vino blanco y pan rallado.
Salpimentar.
Mezclar bien la masa.
Espolvorear un poco de pan rallado en las paredes del molde.
Poner la mitad de la carne en el molde y aplastar bien.
Colocar los pimientos del piquillo y los huevos partidos en láminas.
Cubrir con el resto de la carne, y aplastar.
Meter en el horno a 200ºC unos 45 minutos.
Los últimos 10 minutos bajar el horno a 175ºC.

Lagrimitas de Pollo

Receta de Amanda201
Ingredientes:
½ kg. dee pechuga de pollo limpia (sin hueso)
1 vaso de vinagre de vino,
1 vaso de agua
sal
pimentón dulce,
orégano,
tomillo
ajos (yo lo puse en polvo)
Harina (integral)
Aceite de oliva

En primer lugar habrá que preparar el adobo de la siguiente forma
Mezclar el vinagre con un vaso de agua, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de tomillo y 1 de orégano en un recipiente alto.
Machacar los ajos y añadirlos a la mezcla, salar al gusto.
Cortar el pollo en tiras de aproximadamente un dedo de grosor.
Meter en el adobo, lo suficiente par que cubra el pollo, dejar la mezcla dos horas.
Una vez transcurrido el tiempo sacar el adobo sin lavar, y pasar el pollo por la harina, freír en el aceite bien caliente,
Si no lo queréis freír, yo lo hago igual que si fuera a la plancha, lo tapo y así se hace por dentro, y lo rocío con un poquito de aceite

PANECILLOS INTEGRALES

Receta de mil_rosas
Ingredientes:
700 gr. de harina integral
480 gr. de agua
20 gr. de aceite de oliva
20 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de sal

1. Poner en el vaso el agua y el aceite. Programar 2 minutos a 37º, velocidad 2.
2. Agregar la levadura y mezclar unos segundos a velocidad
3. Añadir la mitad de la harina y mezclar unos segundos a velocidad 5. Echar el resto de la harina y la sal, mezclar un poco, y programar 2 minutos, velocidad espiga.
4. Dejar la masa levando dentro del vaso, sin la tapa, cubierto con un paño durante una hora y media.
6. Dar la forma deseada a la masa, dejar reposar unos quince minutos, y hornear en horno precalentado, primero a 250º, a los cinco minutos bajar la temperatura a 200º durante diez minutos. NOTA: No olvidar pulverizar con agua fría la masa antes de hornear y meter un cuenco de agua en el horno en el momento de precalentar.
Esta receta esta amasada en thermomix...pero s epuede hacer con amasadora o chef o matic

BIZCOCHO CINCO GUSTOS INTEGRAL


Receta de Auro adaptada por Salipebre
Ingredientes:
220 gr. de harina integral
100 gr. de coco rallado
50 ml. de zumo de naranja
50 ml. de zumo de limón
2 manzanas
180 gr. de fructosa de Mercadona (cualquier otra fructosa deberia ser la mitad de la cantidad)
1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)
4 huevos
2 cditas. o un sobre de impulsor (levadura, tipo royal)
ajonjolí tostado
sal

Preparar un molde (el mío mide 24 cm.) forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.
Yo lo he usado de silicona y solo lo he pintado con un poquito de aceite.
2. Poner a precalentar el horno a 180º.
3. Separar claras de yemas
4. Montar las claras con una pizca de sal, con la mariposa a vl. 3 ½ durante 5 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de fructosa por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.
6. verter en el vaso, la harina, la levadura, el coco y la fructosa restante, programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, los zumos y las yemas, programar 10 sg. vl. 6
7. verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos).
8. Pelar dos manzanas y echarlas al vaso de la thermomix o batidora, picar muy fino a vl. 4 (cuidando que no se deshagan del todo).
9. Agregar las manzanas junto con una cdita. de semillas de ajonjolí y con las varillas integrar a la preparación anterior.
10. verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º poner calor arriba y abajo a los 25 m. poner calor solo abajo misma temperatura durante 20 – 30 m. mas hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.
11. Dejar enfriar, y espolvorear con azúcar glas y semillas de sésamo o ajonjolí.

Canelones de Calabacin rellenos de Morcilla de Verano


Receta de MariaDolores50
Ingredientes:
1 calabacin gordo o dos medianos
queso rallado rallado
Morcilla de verano:
50 gr. de aceite
400 gr. de berenjena
200 gr. de cebolla
25 gr. de piñones
3 cucharadas de orégano
pimienta negra
sal, (cominos molidos, clavo molido) opcional

MORCILLA DE VERANO:
Lavar las berenjenas y sin pelar cortarlas a tiras y partir en trozos regulares, poner en el vaso y trocear en vel. 4 unos segundos hasta que este a tu gusto sacar y reservar.
Trocea la cebolla igual unos seg. vel. 4 sacar y reservar
Poner la mariposa en el vaso y añadir todos los ingredientes y programar 25 minutos varoma vel.1
durante este tiempo, parar la maquina 2 o 3 veces, abrir y bajar con la espátula lo que este por las paredes del vaso.
Cuando termine el tiempo poner todo en el cestillo y dejar escurrir el aceite.
CANELONES DE CALABACIN
Cortar muy fino el calabacin en láminas de arriba a abajo y sin pelar, es mejor usar la mandolina .
poner en una fuente de plástico que tiene una rejilla abajo, las láminas de calabacin a cocer al microondas 3 o 4 minutos según la cantidad, no hace falta agua que ellos ya tienen demasiada.
Tienen que quedar poco hechos.
Si las láminas son muy estrechas pones una al lado de la otra para que quede el canelón mas anchito,
y si son muy largos los cortas un poco y te sirve para adornar el plato.
Rellenar con la morcilla de verano, espolvorear con el queso, le pones unos pegotitos de mantequilla (opcional) y gratinar.

lunes, 21 de julio de 2008

Puding de Pescado


Ingredientes:
1 filete de panga
6 langostinos grandes
140 g, de leche evaporada
40 g. tomate frito
sal
pimienta
ajo en polvo

Picar el pescado y langostinos que quede muy desmenuzado,
Poner el resto de ingredientes y batirlo todo bien batido
Untar el molde con un poco de aceite ..para que no se pegue
y meterlo al microondas ..a media potencia ....12 minutos....como todos los microondas no son iguales ...hasta que este cuajado
Cuando se haya templado desmoldar y decorar al gusto
yo lo he cubierto con mahonesa ..aceitunas y langostinos cocidos
Servir frio o temperatura ambiente

Patatas del Sr. Ramon

Receta de mjfor
Ingredientes:
Patatas cocidas con piel
Encurtidos (variantes)
1 diente de ajo
2 pimientos del piquillo en conserva
Olivas rellenas
Perejil
Sal/pimienta
Aceite

Para cocer las patatas he puesto agua en un tuper,con las patatas,tapadas (para 2 patatas 8 minutos maxima potencia) y dejar enfriar
Cocer las patatas en el microondas con piel y pelar,
cortar a dados y poner en una ensaladera,
salpimentar y poner aceite de oliva.
Triturar los variantes, los pimientos, los ajos y los encurtidos.y mezclar. Guardar en la nevera hasta el momento se servir, si veis que le falta aceite, añadirle

Tatin de Melocoton


Ingredientes:
1 bote de melocoton en almibar con fructosa
2 huevos
1 yogur
½ vaso de yogur de aceite de girasol
2 cucharadas de edulcorante
½ sobre levadura
2 vasos de yogur de harina integral
canela
1 ½ cuchara fructosa glass y medio vaso de agua , para hacer caramelo y almibar

Hacer primero el caramelo, pon 1 cuchara fructosa y el ¼ vaso agua en un cazo y cuécelo a fuego medio hasta que veas que adquiere un color rubio claro.
Napa un molde redondo pero muévelo para que así el caramelo se extienda por toda su base.
Poner los melocotones en el molde pero por la parte redonda.
Batir los huevos con la fructosa añadir el resto de ingredientes.
Echar la masa sobre los melocotones y metelo en el horno a una temperatura de 180 grados. unos 35 minutos
Pincha con un palillo para asegurarte que está bien hecho.
Haz ahora el almíbar con la fructosa 1/4 de vaso de agua.
Cuando hayas desmoldado la tarta, rocíala con el almíbar y espolvorea con fructosa glass.

jueves, 10 de julio de 2008

Granizado de Manzana

Ingredientes:
125 g de azúcar o (edulcorante)
1 pellizco de sal
1/2 limon pelado
1 manzana
Hielos

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix
y triturar en velocidad máxima.
Si no está espeso añadir más hielo.
Servir en copas

Milhojas de Lomo y Verduras

Ingredientes:
filetes de lomo
berenjena
calabacin
tomate
ajo en polvo
cebolla en polvo
sal
aceite
Salsa:
pimiento verde
cebolla
ajo
tomate triturado
sal

Primero se hace la salsa de tomate,
Se pone un poco de acetite en una sarten...y cuando este caliente se sofrie ,la cebolla pimiento y ajo
cuando este trasparente se echa el tomate triturado ,sal se deja unos 10 minutos que se haga y se tritura,
En una sarten o plancha humedecer con un poquito de aceite y hacer a la plancha todos los ingredientes,espolvoreando, sal y,ajo y cebolla en polvo,
Cuando esta se monta poniendo lomo,berenjena ,tomate ,calabacin y terminar con lomo(las capas que se quiera)se sirve acompañado de la salsa de tomate y ..
si quieres que se hagan antes las verduras se ponen un poco al micro ya en rodajas y ,asi se pasan solo un poco por la plancha

Yogur de Galleta

Ingredientes:
1/2 rulo de galletas María (16 galletas) integrales gullon
50 gr fructosa o 3 1\2 cucharadas edulcorante
1 litro de leche desnatada
1 sobre de cuajada

Pulverizar las galletas unos segundos en velocidad 7
hechar el resto de ingredientes....y mezclar,unos segundos velocidad 5 programar,10 minutos ,100 grados,velocidad 3 1\2
cuando ha terminado lo he puesto en flaneras y botecitos de yogur y lo he dejado enfriar

Pollo en Escabeche

Ingredientes:
Pechugas de pollo
Pimiento verde
zanahorias
cebolla
tomate fresco
aceite, vinagre, sal, pimienta negra en grano, fructosa

Batir con unas barillas el aceite con el vinagre, la fructosa, la sal y la pimienta. hasttta emulsionar, añadir el tomate, el pimiento y la cebolla cortado en cubitos pequeños y la zanahoria en rodajas.
Meter esta mezcla 4 minutos al microondas potencia maxima, lo sacamos y añadimos las pechugas cortadas en dados o tiras ,
volver a meter en el micro unos 3 o 5 minutos , hasta que las pechugas estén hechas y las verduras aldente.
Dejar enfriar y listo para comer, se puede guardar en la nevera... y esta buenisimo acompañado de arroz basmati

Crema de Melon

Esta receta es con pepino....pero yo la he hecho con melon...porque ..estaba pepino jajajaja
Ingredientes:
6 pepinos
4 yogures naturales desnatados y sin edulcorar
aceite
vinagre
sal y la hierba que mas os guste: menta, albahaca, oregano
Se pelan los pepinos(melon) y se pone en el vaso de la termomix junto con los yogures, un chorrito de aceite, otro de vinagre, una pizca de sal y la albahaca (el aliño es al gusto)
y batir..1 minuto velocidad 6
ponerlo en la nevera ,para que este fresquito

martes, 8 de julio de 2008

Panga Rellena


Ingredientes:
filetes de panga
barritas de surimi
gambas
queso rallado
cebolla
pimiento verde
ajo
leche
leche evapòrada
chorreton de tomate frito
pimenta
sal, aceite

En un poco de aceite sofreir,la ccebolla ,pimiento y ajo ,muy picado.Picar el surimi y alguna gamba
Cuando este el sofrito,mezclar la mitad,con el surimi picadito y el queso rallado,
El pescado si los filetes son gordos se abren por la mitad y se pone la mezcla en medio,(si los filetes son finos,se ponen 2 filetes)
En el resto de sofrito,se pone un chorreton de leche ,otro de leche evaporada y tomate frito,se pone pimiente molida y los filetes de pescado rellenos ...gambas y se tienen 15 minutos...dandoles la vuelta a mitad de cocion
si te gusta muy hecho dejarlo un poco mas