Caballas en aceite

Receta de sambori
Ingredientes:
Caballa fresca
1 litro de vinagre
ajos
pimienta en grano
laurel
aceite
sal
Se ponen las caballas sin cabeza ni tripa a cocer en vinagre, solo vinagre,
y le pones unos ajos, laurel, sal y pimienta en grano.
Tapar y poner a hervir (las mias hoy eran pequeñitas,150 gr cada una aprox, y las he tenido 12 mins hirviendo)
una vez cocidas, las sacamos y dejamos enfriar..... ...tras ese periodo, separamos los lomos de la espina que se hace muy facilmente, y quitamos las raspitas que quedan en "la tripa". las ponemos en una plato y aceite de oliva al gusto.
lo puedes utilizar en ensaladas o guisos "sustituyendo al atun
Yo no encontre caballa y las he hecho con chicharro,
estaba riquisimo!!!