Crema Catalana (th.)

Receta del libro Reposteria de Conventos y Monasterios

Ingredientes:

1/2 litro de leche desnatada

4 yemas

2 cucharadas de edulcorante

15 g.de maizena o (harina de haba,guisante etc.)

canela en rama

piel de 1 limon

fructosa para quemar la crema

Poner la mariposa

Echar en el vaso,la leche,las yemas,edulcorante y maicena

y mezclar todo 15 segundos,velocidad 3 1/2

Poner la canela y piel de limon y programar 9 minutos,90º,velocidad 2

Cuando termine mezclar 2 minutos velocidad 2

Poner en cazuelitas y dejar enfriar

El caramelo se quema a la hora de servir

Se pone fructosa por encima y se quema con un soplete o con el gril del horno