CROQUETAS LIGERAS DE ZANAHORIA

Esta receta es de Bellablanca

Ingredientes:

250 grs de zanahoria

1 cebolla

50 grs de harina integral

300 ml de leche desnatada

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

1 huevo y pan rallado
En una cazuela o sartén antiadherente rehogar la cebolla rallada hasta que esté transparente.

Incorporar las zanahorias ralladas y rehogar 5 minutos.

Añadir la harina integral y remover bien durante 2 minutos para tostarla.

Apartar del fuego e incorporar poco a poco la leche fría, removiendo continuamente con unas varillas para que no se formen grumos.

Salar al gusto, y volver a poner el fuego, sin para de remover hasta que la mezcla esté espesa y se empiece a separar de las paredes.

Verter en una fuente, tapar con papel film, colocándolo en contacto con la superficie para que no se cree una capa dura y meter a la nevera unas horas.

Sacar, formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y meterlas al horno precalentado a 230º hasta que estén doradas.

Cuando estén por un lado, darles la vuelta.

O freirlas en abundante aceite caliente y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

Yo las he hecho al horno, para la dieta