Rollitos de Berenjena

Receta de Ainvar

Ingredientes:

berenjenas

salmón ahumado

queso de Burgos

pimientos del piquillo

nata

Fileteamos longitudinalmente las berenjenas, de forma que queden filetes más bien finitos y los asamos en una plancha o una parrila durante un par de minutos por cada lado (o mas,depende del gusto de cada uno). Reservamos.
Cortamos el queso de Burgos en forma de barritas o bastones.

Cogemos un filete de berenjena, ponemos encima una loncha de salmón, una barrita de queso, lo enrollamos y lo fijamos con un palillo.

Repetir la operación con todos los filetes de berenjena.
Para la salsa: pasamos por la batidora la nata y unos pimientos del piquillo (la cantidad de pimientos depende, lógicamente, de la cantidad de nata, para un brick pequeño yo puse dos pimientos) y lo ponemos a calentar en un cazo hasta que espese un poco.