PERDICES ESTOFADAS

Ingredientes:

4 perdices

1 cebolla grande

6 dientes de ajo

1 zanahoria

135 g.de vino

90 g. de aceite

45 g. de vinagre

sal

1 hoja de laurel

En una cazuela,se ponen las perdices enteras,y se salan y se le agrega todo en crudo, la cebolla ,zanahoria y ajos,troceados,se echa el vino aceite y vinagre,se pone la hoja de laurel,y se ponen a cocer a fuego suave ,hasta que esten tiernas

yo las he tenido 2 horas,a fuego muy suave ,que no salga vapor por la tapa.

cuando ya estan hechas ,se sacan las perdices,y se pasa la salsa por el pasapure,tambien se puede triturar con la batidora,pero a mi me gusta mas con el pasapure.