Puding de Berenjena

Receta de Euridice (creo)
Ingredientes:
2 berenjenas
2 cebollas
2 huevos
pan integral remojado( o pan rallado o harina apta para las cenas )
3 cucharadas de queso rallado

Hacer las berenjenas en el microondas
pelar y cortar en trozos pequeños.
Saltear cebolla cortada en juliana, y cuando esté hecha añadir la berenjena y dar un par de vueltas
Batir los huevos, y mezclar con la miga de pan remojada (y escurrida), el queso y las verduras.
Verter en un molde preparado y llevar al horno o micro hasta que esté cuajado. Gratinar 5 o 10 minutitos al final!