martes 19 de octubre de 2010

Tarta mousse de Mango y Chocolate

Receta del bloc La cocina  de auro
La receta son tartitas individuales y yo he hecho tarta
Ingredientes:

500 gr. de pulpa de mango natural(yo puse mango en almibar)
500 gr. de nata liquida 35% MG.
1 lata mediana de leche condensada (380 gr.)
3 claras
6 hojas de gelatina neutra
3 cdas. de leche
4 cdas. de licor de mango o naranja
El jugo de medio limón
Cacao puro
Una base de bizcocho
50 gr. de mantequilla
Base:
Desmigar el bizcocho, mojar con la mantequilla derretida y la cucharada de cacao puro,
Poner un aro de repostería de 23 cm. sobre una bandeja y forrar la base con la masa preparada
Preparación de la mousse:

Sumergir las hojas de gelatina en agua fría para rehidratarlas durante 10 minutos
Montar las claras y reservar
Motar la nata y reservar
Pelar los mangos y trocearlos, ponerlos en el vaso dela thermomix, junto a la leche condensada, el jugo de limón y el licor, batir hasta obtener una crema suave.
Calentar las cucharadas de leche, disolver la gelatina en ella y añadírsela al puré de mango.
Unir las tres preparaciones empezando por integrar la nata a la crema de mango y finalmente las claras montadas, mezclar suavemente y con movimientos envolventes
Verter sobre el aro o moñde desmontable y dejar que cuaje en la nevera durante unas horas, mejor si antes de desmoldarlo lo introducimos en el congelador una hora, de ese modo los bordes quedaran más perfectos.
Antes de servir, espolvorear con cacao puro,

3 comentarios:

mar dijo...

que preciosidad :)

luscus dijo...

Menuda pinta!!

Maria dijo...

Atractiva de color y muy bien presentada Pili. !Eres una estupenda repostera!.
Un besito.