Falso Rissoto de Berenjena

Receta adaptada de Salipebre
Ingredientes para dos personas:
Una berenjena grande
Una cebolla grande
80 gr. arroz integral o Basmati
50 gr. queso rallado polvo, a poder ser light
500 ml. caldo de verduras de brick

Se corta la berenjena a traquitos
Se pone un fondo de aceite en la sartenY se pocha a fuego lento y tapado.
Se van dando vueltas
Se retira la berenjena, se pone otro fondo de aceite y se pocha a fuego lento la cebolla cortada
Cuando esté pochada, se echa el arroz y se mezcla bien unos cinco minutos
Luego le vamos echando el caldo previamente calentado.
Irá hirviendo a fuego lento
Cuando esté listo, se echa el queso en polvo, se menea y se deja reposar con el fuego apagado 5 minutos.