Buñuelos de Cuaresma (th.)

Receta de mongeta y adaptados por Canelona

Crema pastelera

Ingredientes:

500 ml. de leche

125 gr. de azúcar

10 gr. de mantequilla

45 gr. de Maizena

3 yemas de huevo

piel de limón

1 ramita de canela en rama o (una vaina de vainilla)
Buñuelos

Ingredientes:

200 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla

100 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

125 ml. de leche

2 - 3 huevos (he puesto 2 grandes)

1 cucharada sopera de anís seco

1 poquito de canela

1 poquito de sal

1 cucharadita de te de matalaúva (opcional) piel de limón rallada

Crema Pastelera

En th, programar 8 minutos, temperatura varoma. vel.1

Ponerla en un bol y dejarla unos diez minutos en infusión.

poner las yemas, maizena y la leche 15 segundos a vel.3 colocar la mariposa, añadir la leche restante y programar 10 minutos temp. 90º vel.2
Buñuelos

Pesar la harina y reservar

Poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullición.

En la th, 5 minutos, varoma, vel. cuchara.

Añadir la harina y remover 30 segundos vel. 5, bajar el vaso de la peana para que vaya enfríando, unos cinco minutos,

colocarlo de nuevo, añadir la crema pastelera, y remover 15 segundos, vel. 5 Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno

poner la máquina a vel. 5 e ir echando los huevos batidos en la tapadera, con el cubilete puesto, para que caigan poco a poco.

Freir a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave.

Una vez fuera de la sartén, rebozar con azúcar.