Coca de Verduras

Recetas de Verano Thermomix

Ingredientes:

Para la masa:

50 gr. de aceite.

50 gr. de manteca de cerdo

100 gr. de agua.

1 cucharadita de sal.

20 g. de levadura prensada o un sobre de levadura en polvo de panadería

300 gr. de harina

1 pellizco de azúcar

Ingredientes para cubrir:

100 gr. de aceite

100 gr. de calabacín

100 gr. de cebolla

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de pimiento rojo

1 cucharadita de pimentón y sal

Pon el aceite, la manteca, el agua y la sal y programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Incorpora la levadura, la harina y el azúcar y mezcla 30 segundos a velocidad 6.

Pon la masa en una bandeja ligeramente engrasada y estírela muy fina con las manos engrasadas.

Pon en el vaso todos los ingredientes de la cobertura y trocea 3 segundos a velocidad 4.

Cubre la masa con el preparado,dejarla reposar unos minutos....precalentar el horno 200º y hornear 20 minutos.

Como sale grande la he hecho con la mitad de ingredientes...menos aceite y harina integral...para que sea apta para la dieta

Carrilleras al Vino Tinto

Ingredientes:

1 kilo carrilleras de cerdo iberico

Aceite de oliva

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

2 zanahorias

1 pimiento verde

tomate frito

Sal,

pimienta

150 ml. vino tinto de rioja

30 ml. agua

Harina

En la olla rapida poner el aceite y dorar la carne por todos los lados salpimentada, reservar.
En ese aceite pochar la cebolla pimiento y ajo bien picados,.... a continuacion echar la ,zanahoria y tomate frito...rehogar...añadir las carrilleras,(yo las he troceado)... el vino y agua hacer,una vez alcanzado la presion unos 15 0 20 minutos,cuando se enfrie sacar la carne ...triturar todo y reducir al fuego....cuando este en el punto de espesor que quieres se sala.... se pone la carne y se da un hervor

Crema de Guisantes

Receta de Canelona

Ingredientes:

50gr de aceite de oliva

100gr de cebolla

250gr de guisantes congelados

250gr de caldo de ave

Sal

Jamón Serrano (en esta ocasion yo no tenia )

Poner el aceite en el vaso, programar 3 minutos, temp. Varoma, vel 2.

Añadir la cebolla. trocearla 4 segundos al 4.

Programar 8 minutos, temp. Varoma, vel.2

Poner los guisantes y rehogarlos 7 minutos, temp. Varoma. vel.2

Añadir el caldo y algo de sal. Programar 5 minutos, temp. Varoma, vel. 3

Triturar 1 minuto y medio, vel. 7

Servir con jamoncito picado

Tiramisu Expres

Receta de Canelona
Ingredientes:

140gr de azúcar.(edulcorante o fructosa)

1 tarrina de mascarpone (250gr)

1 tarrina de philadelfia(200gr)
Bizcochos de soletilla o plancha de bizcocho (para dieta integral)

cacao en polvo

Para Bañar el Bizcocho:

1 vaso de agua

1 cucharada de la grande de nescafé

3 cucharadas de postre de azúcar o (edulcorante)

1 cucharada de la grande de amaretto, o ron

Colocar el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú,

colocar la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café, rellenarlo con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad, empaparla de café, y añadir encima el resto de la crema.

Guardar en la nevera, y espolvorear con cacao en el momento de servir.

Con un par de horas en la nevera ya se puede comer

Tarta de Queso con Pasas

Receta de Neo
Ingredientes:

1/2 Kgr. de requesón

4 huevos

10 cucharadas de azúcar (5 cucharadas de fructosa o el equivalente de edulcorante líquido)

Una cucharada de Maizena

50 grs. de pasas

100 ml. de leche desnatada

Aceite de oliva o girasol para engrasar el molde

Un poco de ron

Poner las pasas en un vaso y cubrirlas con ron para que se ablanden y cojan sabor.

Batir con la batidora el requesón, los huevos, el azúcar, la Maizena y la leche. Echar esta mezca en el molde e introducir en el horno, precalentado previamente, durante quince minutos a 150ºC. Sacar la tarta y poner las pasas bien escurridas por encima. Volver a introducir en el horno otros quince minutos.

Introducir la punta de un cuchillo,debe salir limpio...sino dejarla en el horno un poco mas

Ensalada de Frutas con Yogur

Receta de rosi82

Ingredientes:

Lechuga

Piña

Naranja

Manzana

Pasas

Queso fresco
Aliño Salsa de yogur:

1 yogur desnatado

aceite

vinagre de modena

edulcorante
Poner todos los ingredientes en una fuente

batir los ingredientes del aliño y aliñar

Tarta Mousse de Queso y Melocoton

Receta de Auro

Ingredientes:

Para la base:

½ paquete de bizcochos de soletilla

100 gr. de mantequilla

Para la Mousse:

300 gr. de queso crema

500 gr. de nata de montar (35% MG)

150 gr. azúcar

1 lata pequeña de melocotón en almíbar (420 gr ) escurrido 240 gr

30 ml. de licor triple sec

7 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:

3 hojas de gelatina neutra

200 gr. de mermelada de melocotón

150 ml. de agua

Calentar la mantequilla, desmigar los bizcochitos, unir para formar una masita, forrar con ella la base de un molde desmontable, aplastándola con la ayuda de una cuchara, de modo que quede bien cubierta, reservar en la nevera mientras hacemos el resto.

Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la mousse

Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío

Triturar los melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar….no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata

Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.

Verter la mousse obtenida en el molde….igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos horas para que cuaje
La cobertura:

Poner en remojo la gelatina durante 5 m.

Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar., cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas.

Decorar ....es mejor hacerla de un dia para otro

Boletus Asado y Macerados

Este hongo era tan grande que lo he puesto asado

Ingredientes:

1 hongo gigante

panceta

ajos

vino blanco

sal

Despues de limpiarlo...se hacen unas incisiones...y se pone en cada incision panceta.... ajos laminados...sal y se riega con vino blanco

Se mete al horno precalentado 190º unos 15 minutos

BOLETUS MACERADOS

Ingredientes:

Hongos Boletus

aceite

vinagre

sal

Se limpian y laminan los hongos

Se ponen en una fuente cubiertos con vinagre , aceite y la sal

y se dejan macerando ..por lo menos 2 horas antes de servir

Tortilla de patata (con calabacin)

Receta de Merymelisa
La receta de Mery esta echa en vaporera ,yo la he hecho en el microondas
Ingredientes:
1 patatita
Calabacin (para quitar patata y asi tambien quitamos calorias)
Huevos
Cebolla
Poner la patata y el calabcin cortado en cuadritos a cocer en el microondas
y se va vigilando hasta que este echo
Mientras en una sarten con un poco de aceite ir pochando la cebolla
Cuando esta dorada y la patata y calabacin echo...se mezcla todo ,junto con los huevos batidos y se cuaja en la sarten

Sorbete de Fresa y Naranja th.

Receta de Celia
Ingredientes:
3 naranjas de zumo
400 g. de fresas congeladas
1 cubilete de azucar o (medio de fructosa)
Triturar el azucar unos segundos
Pelar las naranjas ....cortarlas en cuartos y echar al vaso 2 minutos velocidad 10
Añadir las fresas congeladas y presionar el turbo varias veces
poner velociadad 10.. 40 segundos
y servir

Tarta de Santiago con Turron

Receta de mjfor

Ingredientes:

3huevos

50g harina (integral)

100 g. mantequilla (80 g. aceite)

1 tableta de turron duro

100 g de almendra cruda con piel

50 g azucar (10 g. edulcorante)

100 cc. de agua (110 agua)

esencia de limon o ralladura

azucar glas para decorar
Lo marcado entre parentesis,es para que sea mas ligera la receta

Se trituran las almendras y la tableta de turron y se reserva

Se baten bien los huevos junto con el azucar y se van añadiendo el resto de ingredientes se pone en un molde la mezcla,metiendo al horno 180 grados,unos 30-40 minutos,depende de cada horno.

Antes de desmoldar hacer una plantilla de una cruz,ponerla encima,y cubrirla tarta con azucar glas,se la echo con un colador para que quede uniforme

quitar la plantilla de la cruz.

Vieiras con Gambas al Horno

Ingredientes:

8 vieiras (se pueden utilizar congeladas).

150 gramos de gambas peladas.

1 cebolla.

aceite de oliva.

2 cucharadas de harina.

¼ litro de leche.

tomate frito

Sal.

pan rallado.

Pelar y picar la cebolla (picadito pequeñito) y sofreír en una sartén hasta que se dore la cebolla,

agregar las gambas peladas y pochar todo unos instantes hasta que las gambas esten hec has

A este sofrito en la misma sartén y a fuego suave añadir las dos cucharadas de harina y dejar que se cocine hasta que se diluya la harina. A continuación agregar la leche y remover constantemente hasta formar una crema bechamel (que no este muy espesa) si es necesario echar mas leche,

En cada concha de vieira poner el medallón de carne correspondiente y su coral. (yo lo troceo en 4 trozos).....encima un buen chorreton de tomate frito y encima la bechamel que hemos preparado con las gambas

Espolvorear con abundante pan rallado y gratinar en la bandeja central del horno.

Retirar cuando estén bien doradas y servir.

Trufas de Baileys y Mascarpone

Trufas de Mascarpone

Receta de Mariajosé78

Ingredientes:

24 bizcochos de soletilla

200 gr de chocolate negro

200 gr de queso mascarpone

1 chorrito de licor* (opcional)

Coco rallado

Triturar las galletas o bizcochos y reservar

Derretir el chocolate y mezclar con las galletas trituradas

Añadir el queso mascarpone y triturar hasta obtener una masa homogénea.

Meter la masa en la nevera una hora, para que la masa sea más fácil de manejar.

Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozar con coco rallado.

Trufas de Baileys

Esta receta la copie del foro mundorecetas

Ingredientes:

500 gr de chocolate blanco

150 ml de nata

150 ml de Crema Catalana (o Baileys)

200 gr de galletas molidas

Fundir el chocolate blanco al baño maría junto con la nata.

Cuando ya esté bien deshecho, apartar la mezcla del calor y añadir la Crema Catalana o baileys

Remover bien y ponerlo a enfriar unas horas e la nevera.

Una vez fría, añadir las galletas trituradas (conviene que no se trituren completamente en harina y si dejarles algún trocito) y mezcla bien.

Dejar reposar esta mezcla durante unas horas en la nevera para que la masa tome cuerpo (mejor de un día para otro) y moldear las trufas

Se pueden dejar tal cual o rebozarlas con lo que más se gusta, cacao, fideos de chocolate, coco rallado, o azúcar glass

Huevos Rellenos

Ingredientes:
4 huevos cocidos
1 lata pequeña de atun
1 pimiento asado del piquillo
6 aceitunas rellenas
tranchetes descremados
un poco de tomate frito

Se parten los huevos por la mitad una vez cocidos y se separan las yemas,
las yemas se aplastan con el tenedor,se reserva una para rayar encima
se le echa el atun desmanuzadolas, aceitunas picadas,el pimiento picado y un poco de tomate frito
se amasa todo y se rellenan los huevos,se les pone encima
tranchete y se raya la yema que hemos reservado
Se pueden comer asi frios o templados metiendolos un poco al microondas,o al gril del horno

Canolis de Membrillo

Receta de Mar Argentina

Ingredientes:

Masa:

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)

1 paquete de nata pequeño

500gr. de harina leudante ó si es la común agregar 1 cucharada de té de levadura Royal
Relleno:

harina extra para el estirado

Dulce de membrillo
Solo con estos tres ingredientes formar una masa que quedará bastante blanda cuando esté totalmente unida.

Formar un cilindro de unos 25 cm de largo por uno 10cm de espesor, envolver en papel film y llevar al frigo hasta que tome cuerpo, lo ideal hacerla de un día pra otro.
* En thermomix:

Poner los ingredientes de la massa en el vaso y mezclar unos segundos en velocidad 5.Amassar durante 3 minutos en velocidad espiga.

Luego hacer triengulos con la masa rellenar ,enrollar y hornear a l90° hasta que comiencen a tomar color dorado.

Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear hasta cubrir toda la superficie con azúcar glass

Esparragos Rellenos

Frios


Ingredientes:
Esparragos gordos
atun en escabeche
huevo cocido
barritas de chaca
aceitunas rellenas
aceite
vinagre de modena
mostaza de dijon
mahonesa
Se prepara el relleno todo picadito ,atun,huevo,chaca y aceitunas,
Se hace un aliño con 1 parte de mostaza ,vinagre de modena y 2 partes de aceite
Se mezcla el aliño con los ingredientes picados
Se abren los esparragos por la mitad sin llegar a la punta
Se rellenan ..Se adornan por encima con la mahonesa

Calientes


Ingredientes:
Esparragos gruesos
Gambas
Chaca
Calabacin
Cebolla
Pimiento verde
Harina
Leche
Sal,Pimienta
Aceite
Queso Rallado
En el aceites se sofrie la cebolla y pimiento muy picadito,y cuando este pochado se añade el calabacin picado ,la chaca y gambas, .todo muy picado y.se salpimenta
y se le va dando vueltas hasta que este hecho
Se pone la harina,se rehoga un poco y se va echando poco a poco la leche,hasta que tenga la consistencia deseada
Cuando este frio ...se abren los esparragos por medio,y se rellenan....se pasan por harina y huevo batido ...se frien y se ponen en papel absorventese
pasar a la fuente del horno y se cubre con queso rallado y se gratinan

Tarta de Nata y Chocolate

Estas tartas las hice para celebrar el cumple de mi marido
Ingredientes:

1 litro de nata para montar

6 cucharadas de azucar glas (esto es a gusto de cada persona)

2 sobres de azucar avainillado
Cobertura:

100 gr de nata

100 gr de chocolate fondant

30 gr de mantequilla

Crocanti de almendra

Bizcocho:

3 huevos

2 cucharadas de harina

4 cucharadas de azucar glas

2 cucharadas de cacao en polvo

Almibar:

agua

azucar

licor
Se montan las claras a punto de nieve y se incorpora la harina tamizada el azucar y las yemas,mezclandalo todo con cuidadoSe pone en el molde y se mete al horno 10 minutos a 180-200ºcuando esta hecho se saca se deja enfriar
El bizcocho se cala con el,almibar

Se monta la nata con el azucar glas y los sobres avainillados
Se cubre el bizcocho con la nata dejando nata para decorar

Se hace la cobertura de chocolate y se cubre ,metiendola al frigorifico hasta que cuaje

Se desmolda y se adorna con nata crocanti y bolitas o lo que se quiera

Tarta Mousse de Nutela

La receta original es de crisspeta y la adaptación para thermomix de encarnasao, una tarta buenísima y nada empalagosa
Ingredientes:
- Bizcocho plancha de chocolate o galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla
Para la Mousse:
- 400 ml de nata
- 2 claras de huevo
- 200 gr de Nutella
- 1/2 vasito de leche
- 3 hojas de gelatina
Cobertura:
-100 gr de nata
-100 gr de chocolate fondant
- 30 gr de mantequilla
- Crocanti de almendra

Metemos las galletas en el vaso de la Th y trituramos a velocidad 5 unos segundos hasta que las galletas estén totalmente trituradas.
Añadimos la mantequilla previamente calentada unos segundos en el microondas y mezclamos a velocidad espica durante un minuto.
Sacamos la mezcla de galletas y mantequilla y la extendemos por todo el fondo del molde procurando que quede bien apretado.
Ahora empezamos a hacer la mousse.
Para ello tenemos que lavar y secar bien la thermomix.
Montamos la nata, que tiene que estar muy fría para que no se corte, a vel. 3 y 1/2 hasta que esté montada.
La echamos en un bol y la guardamos en la nevera.
Sin lavar el vaso calentamos la leche 2 minutos a 70º en vel. 2.
Se añade la nutella y el chocolate y se mezcla bien hasta que deshaga, unos 30 segundos a vel. 3 y después unos 10 segundos a vel. 6 - 7
Añadimos la gelatina y mezclar uos segundos a vel. 4 hasta que estén incorporadas del todo.
Verter la mezcla en un bol y lavar bien la maquina para que no queden restos de grasa en las cuchillas, ya que esto es uno de los problemas más habituales a la hora de montar las claras.
Lo haremos a vel. 3 y 1/2 hasta que se hayan montado.
Ahora con mucho cuidado y movimientos envolventes mezclamos la nata a la crema de nutella y después se incorporan las claras.
Se vierte sobre la base de galletas y se mete en la nevera hasta que esté cuajado, mejor dejarlo toda una noche.
Para la cobertura
calentamos la nata el chocolate y la mantequilla 3 minutos a 50º en vel 2. dejar enfriar hasta 37º
y echar con cuidado sobre la mousse
Por ultimo se adorna con crocanti
Trituramos en el mortero las avellanas, por que si lo hacemos en la th puede que queden demasiado trituradas.
En un cazo a fuego medio, echamos todos los ingredientes y vamos removiendo hasta que veamos que está listo.
Lo colocamos con la ayuda de dos cucharas sobre la tarta y dejamos enfriar antes de comer.
Sin thermomix
Instrucciones:
Mousse:
- Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.
- Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría. -
Fudimos al baño maría la Nutella. -
Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina. - Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.
- Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
- Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
- Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.
- Vertemos la mousse sobre la base del molde.
- Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.
Cobertura:
- Calentamos la nata hasta que hierva.
- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
- Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.
- Adornamos con crocanti de almendra.

Hamburguesas de Salmon

Receta de Marichi
Ingredientes:
500 grs. de salmón
Cebolleta
1 clara de huevo
Mostaza
Perejil
Sal y pimienta

Picamos la carne del salmón limpia, echamos la cebolleta y el perejil picadito, un poco de mostaza y salpimentamos, unimos la clara de huevo hay que manejarlas con cuidado, una vez cocinadas quedan compactas sin problemas.
Se puede acompañar con una mayonesa hecha con un yogurt natural, mostaza, cebolleta y pepinillo picadito, y un sofrito de cebolla, calabacín y pimiento con un poco de vinagre de módena.

Buñuelos de Cuaresma (th.)

Receta de mongeta y adaptados por Canelona

Crema pastelera

Ingredientes:

500 ml. de leche

125 gr. de azúcar

10 gr. de mantequilla

45 gr. de Maizena

3 yemas de huevo

piel de limón

1 ramita de canela en rama o (una vaina de vainilla)
Buñuelos

Ingredientes:

200 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla

100 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

125 ml. de leche

2 - 3 huevos (he puesto 2 grandes)

1 cucharada sopera de anís seco

1 poquito de canela

1 poquito de sal

1 cucharadita de te de matalaúva (opcional) piel de limón rallada

Crema Pastelera

En th, programar 8 minutos, temperatura varoma. vel.1

Ponerla en un bol y dejarla unos diez minutos en infusión.

poner las yemas, maizena y la leche 15 segundos a vel.3 colocar la mariposa, añadir la leche restante y programar 10 minutos temp. 90º vel.2
Buñuelos

Pesar la harina y reservar

Poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullición.

En la th, 5 minutos, varoma, vel. cuchara.

Añadir la harina y remover 30 segundos vel. 5, bajar el vaso de la peana para que vaya enfríando, unos cinco minutos,

colocarlo de nuevo, añadir la crema pastelera, y remover 15 segundos, vel. 5 Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno

poner la máquina a vel. 5 e ir echando los huevos batidos en la tapadera, con el cubilete puesto, para que caigan poco a poco.

Freir a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave.

Una vez fuera de la sartén, rebozar con azúcar.

Sandwichon o Tarta de Pan

Receta de Auro
Ingredientes:
1 paquete y 1/4 de pan de molde sin corteza
1 bote de Tomate frito
1 paquete grande de palitos de cangrejo (surimi)
4 huevos
2 zanahorias
1 bote Mayonesa
3 latitas de atún
Lechuga
Aceitunas verdes y negras
Pepinillos
1 pimiento morrón

El Sandwichón consta de dos capas de relleno
Primer relleno:
2 huevos, el surimi, las zanahorias…todo picado finamente (yo lo he hecho con la thermomix y se une todo junto con tomate frito
Segundo relleno:
3 latitas de atún, una lata de aceitunas verdes, 2 huevos y lechuga, todo picado muy finamente ,unido con mahonesa
Montaje:
Se forra un molde o bandeja grandecito con film, de manera que sobre bastante por los bordes, (luego lo utilizaremos para cubrirlo)
en la base pondremos una capa de pan de molde (si no caben las piezas enteras, se cortan, de modo que quede la base bien forrada),
se unta generosamente, con tomate frito, se cubre con el primer relleno, encima ponemos otra capa de pan de molde,
que cubriremos con mayonesa, encima pondremos el segundo relleno y acabaremos con otra capa de pan de molde,
se tapa con el film sobrante y se mete en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro,
Para desmoldarlo, se retira el film de la parte superior, se vuelca sobre una bandeja y acabamos de retirar el film, se cubre la superficie, con una mezcla de mayonesa y tomate.