Receta de cokidoo (Thermomix)
Ingredientes:
130 g de azúcar
- 16 - 20 tiras de piel de naranja (la piel de aprox. 2 naranjas, solo la parte naranja)
- 320 g de manteca de cerdo ibérico
- 100 g de vino dulce
- 60 g de zumo de naranja
- 20 g de vinagre
- 1 sobre de gaseosa (doble)
- 600 g de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- Preparación :
- Poner en el vaso 100 g de azúcar y pulverizar 10 segundos velocidad 10 y retirar el azúcar Glass y reservar
- Poner en el vaso las pieles de naranja y 30 g de azúcar
- Pulverizar 15 segundos velocidad 10 ,con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y pulverizar 10 segundos velocidad 10
- Añadir la manteca ,el vino, el zumo de naranja ,el vinagre y la gaseosa y mezclar 10 segundos ,velocidad 6
- Colocar la mariposa en las cuchillas y batir un minuto 30 segundos ,velocidad 3
- Retirar la mariposa y añadir la harina y la sal, introducir la espátula por el vocal y mezclar 15 segundos velocidad 6 ,ayudándose con la espátula
- Vertir la masa sobre la encimera enharinada y formar una bola , cubrirla con film trasparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos
- Precalentar el horno a 180 °C forrar ,dos bandejas de horno con papel de hornear y reservar
- Con ayuda de un rodillo extender la masa hasta que tenga un grosor de centímetro y medio cortar en cuadrados de 3 × 3 o con un corta pastas de la forma que se quiera
- Colocarlo en las bandejas de horno preparadas y hornear en dos tandas durante 25 minutos a 180 °C o hasta que estén dorados , dejar templar
- Rebozar las hojaldrinas ya templadas por todos los lados en el azúcar Glass para empolvarlas
- cuando estén frías espolvorearlas de nuevo con azúcar Glass reservar en una lata o recipiente hermético hasta el momento de servir
