Tarta Mousse de Chocolate y Profiteroles

Ingredientes:
Bizcocho:
2 huevos
2 cucharadas de harina tamizada
2 cucharadas de azucar
1 cacao en polvo

Mousse:
400gr de nata para montar
1 tableta de chocolate de cobertura
3 claras
100gr de leche
 3 hojas de gelatina
50gr de azúcar.
 Cobertura:
100 gr de nata
100 gr de chocolate blanco
30 gr de mantequilla

Profiteroles para cubrir el fondo
azucar .agua y licor para calar el bizcocho



Preparacion:
La nata con el chocolate se prepara el dia anterior

Bizcocho:
Se montan las claras a punto de nieve y se incorpora la harina tamizada el azucar ,cacao y las yemas,mezclandalo todo con cuidadoSe pone en el molde y se mete al horno 10 minutos a 180-200ºcuando esta hecho se saca se deja enfriar

Mousse:
Se echan en el vaso la nata y el azúcar y se programa 6 minutos, 90º y velocidad 2.
Se añade el chocolate troceado y se mezcla a velocidad 3 durante 30 segundos o hasta que el chocolate esté fundido.
Sacar a un recipiente, dejar enfriar y meter en la nevera hasta el dia siguiente
Volver a echarlo en la thermomix con la mariposa puesta y batir a velocidad 3 sin tiempo, hasta que esté montado a nuestro gusto.
poner la gelatina a remojo
calentar la leche y derretir la gelatina en la leche ...dejar enfriar
batir las claras velocidad 3 1\2 hasta que esten montadas
ahora hay que mezclar todo ....con cuidado para que no se bajen las claras ......primero la leche con el chocolate con cuidado y a continuacion las claras
Ahora en un molde o aro...montar la tarta,
Poner el bizcocho y calarlo con el jarabe
Echar la mousse
ir metiendo dentro de la mousse los profiteroles cubriendo toda la base de la tarta
Para la cobertura:
calentamos la nata el chocolate y la mantequilla 3 minutos a 50º en vel 2. dejar enfriar hasta 37º
y echar con cuidado sobre la mousse
y adornar al gusto yo he montado una poca de nata con cacao para decorarla alrededor y otra poca con colorante verde

SALMOREJO

Receta de Canelona


Ingredientes:
70 gr de aceite de oliva(150g)
1 diente de ajo no muy grande
1 kilo de tomates bien rojos y maduros
1 cucharada de postre colmada de sal
100gr de miga de pan blanco
15 gr de vinagre o al gusto.(20g)
3 ó 4 huevos duros
100gr de jamón serrano


Preparación:
Con antelación preparamos los huevos duros.
Ponemos el jamón entre dos papeles absorventes de cocina y le damos un minuto de microondas, para que quede crujiente. Iremos comprobando si necesita más segundos, hasta dejarlo a nuestro gustos.
Podemos darle un golpe de Turbo en el vaso para picarlo más.

1.- Colocamos una jarrita encima de la tapa, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.
2.- Ponemos en el vaso los huevos duros ya fríos, y troceamos 2 segundos al 4. Reservamos.
3.- Troceamos los tomates a cuartos y los metemos en el vaso, junto el ajo y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.
4.- Añadimos el pan a rodajas y el vinagre, trituramos 30 segundos, vel.5. y acontinuación 2 minutos, velocidad 10.
5.- Programamos velocidad 5 y vamos dejando caer el aceite sobre la tapadera (SIN QUITAR EL CUBILETE), hasta que se “lo trague” todo. Pasamos el salmorejo a una fuente y lo dejamos enfríar en la nevera.

Lo serviremos muy frío y lo adornaremos con los huevos picados y el jamón crujiente.