La cocina de Pili

2011-11-05T15:47:00.000+01:00

Tarta Mousse de Chocolate y Profiteroles

Ingredientes:
Bizcocho:
2 huevos
2 cucharadas de harina tamizada
2 cucharadas de azucar
1 cacao en polvo

Mousse:
400gr de nata para montar
1 tableta de chocolate de cobertura
3 claras
100gr de leche
3 hojas de gelatina
50gr de azúcar.
Cobertura:
100 gr de nata
100 gr de chocolate blanco
30 gr de mantequilla

Profiteroles para cubrir el fondo
azucar .agua y licor para calar el bizcocho

Preparacion:
La nata con el chocolate se prepara el dia anterior

Bizcocho:
Se montan las claras a punto de nieve y se incorpora la harina tamizada el azucar ,cacao y las yemas,mezclandalo todo con cuidadoSe pone en el molde y se mete al horno 10 minutos a 180-200ºcuando esta hecho se saca se deja enfriar

Mousse:
Se echan en el vaso la nata y el azúcar y se programa 6 minutos, 90º y velocidad 2.
Se añade el chocolate troceado y se mezcla a velocidad 3 durante 30 segundos o hasta que el chocolate esté fundido.
Sacar a un recipiente, dejar enfriar y meter en la nevera hasta el dia siguiente
Volver a echarlo en la thermomix con la mariposa puesta y batir a velocidad 3 sin tiempo, hasta que esté montado a nuestro gusto.
poner la gelatina a remojo
calentar la leche y derretir la gelatina en la leche ...dejar enfriar
batir las claras velocidad 3 1\2 hasta que esten montadas
ahora hay que mezclar todo ....con cuidado para que no se bajen las claras ......primero la leche con el chocolate con cuidado y a continuacion las claras
Ahora en un molde o aro...montar la tarta,
Poner el bizcocho y calarlo con el jarabe
Echar la mousse
ir metiendo dentro de la mousse los profiteroles cubriendo toda la base de la tarta
Para la cobertura:
calentamos la nata el chocolate y la mantequilla 3 minutos a 50º en vel 2. dejar enfriar hasta 37º
y echar con cuidado sobre la mousse
y adornar al gusto yo he montado una poca de nata con cacao para decorarla alrededor y otra poca con colorante verde

SALMOREJO

2011-11-05T15:08:00.000+01:00

Receta de Canelona

Ingredientes:
70 gr de aceite de oliva(150g)
1 diente de ajo no muy grande
1 kilo de tomates bien rojos y maduros
1 cucharada de postre colmada de sal
100gr de miga de pan blanco
15 gr de vinagre o al gusto.(20g)
3 ó 4 huevos duros
100gr de jamón serrano

Preparación:
Con antelación preparamos los huevos duros.
Ponemos el jamón entre dos papeles absorventes de cocina y le damos un minuto de microondas, para que quede crujiente. Iremos comprobando si necesita más segundos, hasta dejarlo a nuestro gustos.
Podemos darle un golpe de Turbo en el vaso para picarlo más.

1.- Colocamos una jarrita encima de la tapa, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.
2.- Ponemos en el vaso los huevos duros ya fríos, y troceamos 2 segundos al 4. Reservamos.
3.- Troceamos los tomates a cuartos y los metemos en el vaso, junto el ajo y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.
4.- Añadimos el pan a rodajas y el vinagre, trituramos 30 segundos, vel.5. y acontinuación 2 minutos, velocidad 10.
5.- Programamos velocidad 5 y vamos dejando caer el aceite sobre la tapadera (SIN QUITAR EL CUBILETE), hasta que se “lo trague” todo. Pasamos el salmorejo a una fuente y lo dejamos enfríar en la nevera.

Lo serviremos muy frío y lo adornaremos con los huevos picados y el jamón crujiente.

Tarta de Naranja y Chocolate

2010-10-19T16:52:00.001+02:00

Ingredientes:
Base:

Sobaos y galletas
mantequilla
zumo de naranja,azucar y licor

Centro de chocolate:
150 g. de chocolate negro
250 de leche
250 g. de nata
1 sobre de cuajada
75 g. azucar

Relleno de naranja:
1/2 litro de nata
1/2 sobre de gelatina de naranja
2 cucharadas de azucar
1 sobre de estabilizante de nata
Cobertura de chocolate:
100 gr de nata

100 gr de chocolate
30 gr de mantequilla
Preparacion:

Centro de chocolate:

poner todos los ingredientes en el vaso
7 minutos, 90º, velocidad 5
y poner en un molde pequeño hasta que cuaje ,yo cuando se enfria ,lo meto al congelador asi se desmolda mejor
Relleno de naranja:
Montar la nata con el azucar ,estabilizante y gelatina ...con mariposa ...velocidad 3 1/2 hasta que este montada tener cuidado de no pasarse
Montaje:
Cuando ya esta el relleno de chocolate

forrar la base del molde con la mezcla de galletas
Poner en el centro el relleno de chocolate y rellenar el resto del molde con el relleno de naranja,
Para la cobertura

calentar la nata ,el chocolate y la mantequilla
3 minutos a 50º en vel 2. dejar enfriar hasta 37º
y echar con cuidado sobre la tarta
y decorar como se quiera yo he puesto chocolate blanco rallado y naranja

Lentejas de Atina

2010-10-19T16:28:00.000+02:00

Receta de Atina
Ingredientes:
2 tomates

1 pimiento verde y uno rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 o 2 zanahorias
1 patata
1 cucharada sopera de pimenton dulce
1 dureza de jamon
chorizo
1 hoja de laurel
4 o 5 cubiletes de lentejas
Preparacion:
Poner en el vaso los tomates, la cebolla , los dientes de ajo, la sal y un chorrito de aceite.

Picar todo y lo poner 10 minutos, 100º , veloc. 100.
Cuando el sofrito este listo , poner la mariposa y echar las lentejas, las zanahorias, la patata cortada en trozos , una cucharada sopera de pimenton dulce,el laurel, el jamón y el chorizo.
Llenar el vaso hasta arriba de agua y poner 40 minutos , 100º, vel. 1 sin el cubilete.

Mermelada de Higos

2010-10-19T15:25:00.000+02:00

Ingredientes:

1,500 kg de higos
500 gr de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de ralladura de naranja
Preparacion:
Los higos los pongo con piel,quitandole el rabito y lo que tengan feo

Poner en el vaso la mitad de los higos y triturar para que se pueda hacer todo a la vez,poner el resto de higos, azucar ,canela y ralladura de naranja y triturar 1 minuto subiendo progresigamente hasta el 10
Programar 30 minutos, 100º ,velocidad4
Cuando termine volver a triturar 1 minuto
Llenar los tarros y cocer al baño Maria 20 minutos una vez que hierva el agua

Sorbete de Café Exprés (thermomix)

2010-10-19T14:42:00.000+02:00

Ingredientes:

-200 g.de leche condensada la lechera

-1 cubilete de nescafé puro colombia
-900 g. aproximado de hielo (cuanto más hielo, más espesito)
-guindas o pasas aceradas en coñac (adorno)
-barquillos (adorno),guindas
Preparacion:
Poner todos los ingredientes (menos adorno) en el vaso y mezclar a velocidad 9 durante unos segundos.

Quitar el cubilete, poner la espátula y, en movimientos rotativos, mover a derecha e izquierda hasta que la mezcla sea una crema espesa.
Servir inmediatamente (o conservar en el congelador hasta el momento de servirlo) en copas adornando con las guindas y barquillo.

Magdalenas Chappappote

2010-10-19T12:57:00.000+02:00

Ingredientes:

- 375 g de harina de fuerza.

- 3 huevos
- 250 cl de leche ( yo la he puesto fresca entera de vaca de la zona de refrigerados)
- 250 cl de aceite de girasol.
- 250 g de azucar
- Ralladura de 1 limón.
- 4 papelitos gaseosos ( 4 azules y 4 blancos).
Preparacion:
Poner a calentar el horno a 200ªC

PONER MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS.
- Añadir los huevos, el azucar y la ralladura del limón. Programar 4 minutos, Tª 37º, vel. 3 y ½.
- Programar 6 minutos, Tª 37, vel 3 y ½. Durante los 3 primeros minutos se añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el vaso puesto asi va entrando despacio. Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la leche.
- Añadir los 4 sobres dobles. Programar 1 minuto, Tª 37º vel 3 y ½.
- Añadir la harina tamizada. Programar 1 minuto, Tª 37º vel 3.
Dejar reposar 5 minutos
Meter los moldes de las magdalenas en moldes de flaneras de ración. Llenar los moldes de papel hasta arriba.
Meter la bandeja al horno a la 2º altura a 200ºC empezando por abajo durante 15 minutos.

Membrillo

2010-10-19T12:45:00.000+02:00

THERMOMIX Cirstina Galiano

INGREDIENTES:

• 1 limón de 80 o 100 g muy bien pelado y sin pepitas

• 800 de membrillos ya limpios

• 800 g de azúcar
Preparacion:
1. Pelar el limón quitándole toda la parte blanca que es la que amarga y las pepitas y volcarlo en el vaso.

2. Lavar muy bien los membrillos debajo del grifo frotándolos con los dedos o con un cepillito para quitarles todo el "terciopelo" que llevan. Secarlos con un paño y encima de la tabla de cocina y con el cuchillo de cortar carne bien afilado cortarlos primero por la mitad y luego cada mitad en otras 2 partes. Ahora, con el cuchillito "patatero" también llamado "puntilla" quitar a cada trozo las pepitas y el corazón que es durísimo, como pedregoso: tener cuidado para no cortaros.
3. Volcar en el vaso encima del limón la mitad de estos membrillos pelados, 400 g, a continuación 400 g de azúcar, luego otros 400 g de membrillo limpio y por último otros 400 g de azúcar.
4. Podríamos echar de golpe los 800 g de membrillo y los 800 g de azúcar, pero la trituración cuesta menos así, con el azúcar entre medias.
5. Pulsar el botón turbo 3 o 4 veces para que baje un poco el volumen y programar 30 m, 100º, y de momento velocidad máxima. En cuanto el limón, que por eso hemos colocado en el fondo del vaso, empieza a triturarse, el azúcar comienza a fluidificarse con el calor y los membrillos se hacen puré, ya podemos bajar la velocidad hasta donde nos pida la máquina, la 4 o la 5... Si vemos que con la velocidad 5, por ejemplo, la preparación no se mueve en su superficie, porque está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad hasta donde nos haga falta.
6. En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapa para que haya una mayor evaporación.
7. A medida que el membrillo se va cociendo, va espesando y habrá que ir subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima.
8. Cuando veamos que en esta velocidad máxima la preparación ya no se mueve, ni siquiera metiendo la espátula y removiendo con ella, el membrillo se habrá hecho.
9. En ese momento volcarlo en el recipiente donde lo vayáis a guardar y oiréis como hace "plaf" al caer. Escoger preferentemente un tupper rectangular y hermético para que luego se solidifique en esa forma pero, a diferencia de las mermeladas, no lo tapéis ahora. Dejarlo que se enfríe completamente, incluso de un día para otro, para que espese todo lo que tiene que espesar. Si está bien hecho, al día siguiente veréis que forma un bloque perfecto que ya se puede desmoldar. Taparlo ahora y guardarlo en la nevera, donde durará de una temporada para otra.
10. Si al enfriarse no se hubiera endurecido suficientemente no os preocupéis, porque tiene arreglo.
11. Imaginaros que en lugar de carne de membrillo habéis conseguido "mermelada" de membrillo. ¿Qué haríamos? Pues exactamente lo mismo que si lo hubiéramos hecho en una cacerola, empleando únicamente la lógica o el sentido común: cocerlo más tiempo hasta que espese. Lo volcaríais de nuevo en el vaso y volveríais a cocerlo hasta que espesase lo suficiente.
12. El tiempo de cocción que habíamos programado al principio es solo orientativo, pues dependerá del grado de madurez de los membrillos y de la cantidad de pectina que lleven. A veces será suficiente con los 30 minutos que se pusieron al principio y otras habrá que añadir 5 minutos, o 2, o 3 más… o muchos más por lo que me contáis. Él mismo nos lo irá indicando puesto, que vamos viendo cómo va espesando.
13. La carne de membrillo, cuando es la temporada, es facilísima y comodísima de hacer y resulta tan exquisita que ya nunca más compraréis la envasada. Si alguno de vosotros la habéis hecho alguna vez a mano, notaréis la diferencia de trabajo y que no os quemáis.

Tarta mousse de Mango y Chocolate

2010-10-19T12:29:00.001+02:00

Receta del bloc La cocina de auro
La receta son tartitas individuales y yo he hecho tarta
Ingredientes:

500 gr. de pulpa de mango natural(yo puse mango en almibar)
500 gr. de nata liquida 35% MG.
1 lata mediana de leche condensada (380 gr.)
3 claras
6 hojas de gelatina neutra
3 cdas. de leche
4 cdas. de licor de mango o naranja
El jugo de medio limón
Cacao puro
Una base de bizcocho
50 gr. de mantequilla
Base:
Desmigar el bizcocho, mojar con la mantequilla derretida y la cucharada de cacao puro,
Poner un aro de repostería de 23 cm. sobre una bandeja y forrar la base con la masa preparada
Preparación de la mousse:

Sumergir las hojas de gelatina en agua fría para rehidratarlas durante 10 minutos
Montar las claras y reservar
Motar la nata y reservar
Pelar los mangos y trocearlos, ponerlos en el vaso dela thermomix, junto a la leche condensada, el jugo de limón y el licor, batir hasta obtener una crema suave.
Calentar las cucharadas de leche, disolver la gelatina en ella y añadírsela al puré de mango.
Unir las tres preparaciones empezando por integrar la nata a la crema de mango y finalmente las claras montadas, mezclar suavemente y con movimientos envolventes
Verter sobre el aro o moñde desmontable y dejar que cuaje en la nevera durante unas horas, mejor si antes de desmoldarlo lo introducimos en el congelador una hora, de ese modo los bordes quedaran más perfectos.
Antes de servir, espolvorear con cacao puro,

Tarta Goxua

2010-07-20T11:53:00.004+02:00

Ingredientes:

2 planchas de bizcocho,

400. g. de nata
Azucar
1 sobre de estabilizante de nata
Crema patelera:
1/2 litro de leche
2 yemas
1 huevo
100 g. azucar
45 g.de maizena
5 g de vainilla liquida
piel de naranja
Allmibar:
La misma cantidad de
agua ,azucar y ron
Para cubrir
azucar quemada o caramelo liquido
Preparacion:
Poner una base de bizcocho fina y calar con parte del almibar

Nata :
Poner la mariposa,
montar la nata con el azucar y estabilizante ,velocidad 3 1\2 hasta que este montada,con cuidado de no pasarse( sino se haria mantequilla)
y echar encima del bizcocho
poner otra base de bizcocho y calar con el resto de almibar
Crema pastelera:
los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente
Poner la mariposa y programar en velocidad 3/5
Echar en el vaso,la leche,las yemas,el huevo,azucar,vainilla y maicena
y mezclar todo 15 segundos,velocidad 3 1/2
Poner la y piel e naranja y programar 9 minutos,90º,velocidad 2
Cuando termine quitar la piel de naranja y la mariposa y mezclar 2 minutos velocidad 2
cuando este casi fria poner encima de la segunda base de bizcocho y dejar enfriar bien en la nevera
Desmoldar y cubrir con caramelo liquido o azucar quemada con el soplete o gril

Tarta de Orujo (Beiramar)

2010-06-16T16:23:00.004+02:00

Receta del bloc La Cocina de Auro
Ingredientes:
-4 yemas de huevo
-100 gr de azúcar
-80gr de leche
-5 hojas de gelatina
-50gr de orujo
-600gr de nata.
-base para la tarta….bizcocho…..galletas elegir
Almíbar:
180 ml. de agua
4 cdas. de orujo
150 gr. de azucar moreno
2 hojas de gelatina
Se monta la nata con la mitad del azúcar…..,a continuación se pone la gelatina en remojo con un poco de leche…..

poner la leche, las yemas y el azúcar restante en el vaso de th. y programar 5 m. vl. 2 temp. 90º
cuando alcance la temperatura añadir la gelatina y después el orujo por el brocal
dejamos enfriar un poco, antes que se enfríe del todo
se le va agregando la nata montada, poco a poco con movimientos envolventes, lo metemos en un molde o aro que ya tendremos preparado con la base
lo metemos en nevera unas horas hasta que cuaje.
Almibar:
ponerlo todo en el vaso y programar 10 minutos, 100º Velocidad 2
añadir un par de hojas de gelatina previamente remojadas en agua, remover bien y dejar que se enfrié, antes de poner sobre la tarta

Delicia de Arroz con Leche

2010-06-16T16:05:00.001+02:00

Receta de MJMIX
Ingredientes:
200 gr. de azúcar.

80 gr. de arroz.
3 huevos.
800 gr. de leche semi-desnatada.
1 pizca de canela.
Corteza de limón (solo la parte amarilla).
Caramelo líquido.
Glasear el azúcar en vel- 5-10 unos 15 segundos.

Añadir la corteza de limón y pulverizar unos 30 segundos mas.
Añadir el arroz y pulverizarlo 1 min. ½ en vel. 5-10.
Añadir la leche, los huevos y una pizca de canela molida.
Programar 17 min. temp. 100º, vel. 4,5 (no le quites tiempo y pon la leche a temperatura ambiente).
Introducir la mezcla en flaneras con caramelo líquido.
Dejar enfriar en la nevera

Leche frita

2010-06-16T15:50:00.002+02:00

Receta de Marisalas
Ingredientes:
500 ml. leche
90 gr. azúcar avainillada
60 gr. harina
20 gr. maizena
2 huevos
1 rama de canela
1 corteza de limón
Para rebozar:
huevo
harina
azúcar
canela
Mezclar la leche, azúcar, harinas y huevos, 10 segundos a velocidad 4.
Poner la mariposa, añadir la canela en rama, la corteza de limón y calentar 9 minutos, 100 grados, velocidad 2.
Echar en un recipiente rectangular engrasado y tapar con film de plástico, para que no se forme costra, dejar enfriar,mejor de un dia para otro
Cortar trozos, enharinar y pasar por huevo batido.
Freir en abundante aceite caliente hasta que empiece a dorarse por ambos lados. Poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y deja templar.
Terminar rebozando la leche frita sobre una mezcla de azúcar y canela.

Tarta Mousse de Baileys

2010-06-14T15:19:00.004+02:00

Receta del blog La Casita Verde

Ingredientes:

Para el bizcocho fondant de chocolate

100 gr de chocolate negro
100 gr de mantequilla
2 huevos
80 gr de azúcar
20 gr de harina
1 cucharadita de café de levadura Royal
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de café soluble

Para la mouse de Baileys
8 gr de gelatina (4 hojas de 2 gr)
150 ml de Baileys
1 huevo
50 gr de azúcar (80 g.)
350 ml de nata (420 g.)
1 cucharadita de cacao en polvo ( 1 cucharada )
(1 cucharada de cafe )
Preparacion:

El bizcocho de la base

Fundir el chocolate con la mantequilla en el micro con cuidadito y mezcar bien para homogeneizar.

Añadir los huevos batidos y el azucar y remover.

Añadir la harina, la levadura, el cacao y el cafe.

Poner en un haro de la misma medida que el molde y al horno que hemos precalentado a 200ºC unos 12 minutos

La mousse:

Calentar unos segundos el Baileys al micro y deshacer la gelatina que teniamos hidratada en agua fria.

Luego batir el huevo con azucar hasta que doble el volumen a añadir el Bayleys para mezclarlo todo.

Separar 7 cucharadas de la mezcla para el adorno y teñir con 1 cucharada de cacao y otra de cafe

Primero rellenar el lazo con las cucharadas que hemos separado...y meter a la nevera mientras montamos la nata ..para que cuaje un poco

A parte montar la nata bien fria y añadirla con movimientos suaves a la crema de baileys

Ahora cubrir el lazo del molde con la mezcla y poner encima con cuidado el bizcocho de chocolate

Para desmoldarla bien es mejor tenerla un buen rato en el congelador
Entre parentesis mis cambios

Pudding de Pescado (7 Minutos)

2010-06-14T15:01:00.002+02:00

Receta de Canelona con algun cambio

Ingredientes:

400gr de palitos de cangrejo (200 g,)
5 huevos (3 pequeños)
200gr de atún escurrido o 3 latas de mejillones en escabeche escurridos (1 lata mejillon en salsa de vieira)
400gr de leche evaporada (200 g.)
6 pimientos del piquillo escurridos (3 pimientos)
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
Mayonesa o salsa rosa para cubrir
Lo que esta entre parentesis son los cambios que yo he hecho

Preparación:

Forramos con film transparente un molde
En el vaso ponemos los palitos y los troceamos 4 segundos a vel. 4.
Retiramos y reservamos más o menos la mitad y dejamos la otra mitad en el vaso.
Añadimos los huevos, la leche, los mejillones, los pimientos, la sal y la pimienta. Programamos 7 minutos, temp. 90º, velocidad 5.
Cuando finalice el tiempo, añadimos los palitos que teníamos reservados, mezclamos bien con la espátula y vertemos la mezcla en el molde, alisamos y damos un golpecitos sobre la mesa para que no queden burbujas de aire por dentro del pastel.
Dejamos enfríar y lo metemos en el frigorífico mínimo dos horas.
Desmoldamos y cubrimos con mayonesa o salsa rosa
Decoramos al gusto

Tarta Mousse de Queso y Melocoton (th.)

2010-04-22T01:08:00.003+02:00

Receta de Auro adaptada a la thermomix por Encarnasao

Ingredientes para la base:
½ paquete de bizcochos de soletilla
100 gr. de mantequilla
Ingredientes de la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar (420 gr ) escurrido 240 gr.
30 ml. de licor triple sec
7 hojas de gelatina neutra
Ingredientes para la cobertura
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de mermelada de melocotón
150 ml. de agua
Picar los bizcochos y mezclarlos con la mantequilla derretida ,y ponerla en la base de un molde desmontable, y mojarlocon un poquito del almíbar de la lata de melocotón.

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría que utilizaremos en la mousse
Montar la nata junto con el queso y el azúcar a VL. 3 1/2 reservar en frío
Triturar los melocotones junto con su almíbar, 30 SG. VL 6. añadir el licor y calentar, 3 MN. 60º VL. 3.
Agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar….no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata después.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter la mousse obtenida en el molde….igualar la superficie e introducir en el frigorífico hasta que cuaje
La cobertura
Poner en remojo la gelatina durante 10 minutos en agua fría.
Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar 3 MN. 60º VL 2, agregar la gelatina y remover hasta que este bien disuelta, cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico hasta que cuaje mejor de un dia para otro.
Decorar como se quiera

Galletas Decoradas

2010-04-21T20:41:00.005+02:00

Receta de El rincon de Bea
Ingredientes galletas:
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. azúcar glass

1 huevo XL a temperatura ambiente

650 gr. harina tamizada (leer D)

1 chorrito de leche para ligar la masa

Aroma al gusto del consumidor

Ingredientes glasa:

1 clara a punto de nieve

200 g. de azucar glas

colorantes alimentarios

Si se hace en la thermomix es mejor hacer la mitad de los ingredientes

Hacer la masa de las galletas con todos los ingredientes
hacemos una bola redonda y la cortamos en 4 trozos
sobre papel de horno se estira cada trozo haciendo un rectangulo del grosor que se quieran hacer las galletas
y se meten al frigo cada plancha entre dos papeles de horno durante 3 horas como minimo
Cuando se vaya hacer las galletas se sacan de la nevera.y se van cortando con los corta pastas,se van poniendo en la bandeja del horno sobre papel para que no se peguen
Calentar el horno a 180º y dejarlas hacer minimo 10 minutos mas o menos depende de cada horno
Dejarlas enfriar 2 horas como minimo antes de decorar
Para la glasa batir la clara a punto de nieve con el azucar
y luego dividir en tantos voles como colores se quieran hacer y colorear con colorante
y ahora a decorar con mangas pasteleras deshechables
si la glasa se queda un poco espesa se aligera con unas gotas de agua
a mi no me han quedado muy bien jajjajajja pero para ser la sprimeras no me puedo quejar

Briouates de Almendra

2010-04-21T18:31:00.001+02:00

Receta de Oliter !!gracias por proporcionarme los ingredientes!!

Ingredientes:

Pasta filo o Brick

300 g. de almendras

100 g de azucar la receta original(250)

1 cucharada de canela

media naranja

100 g. de mantequilla

100 g. de miel

miel

Pulverizamos el azucar, velocidad 5.7.9, añadimos la naranja y lo mismo, velocidad 5.7.9, cuando esté todo trituradito, añadimos 250 gr. de almendras y la canela, velocidad 5, unos 20 segundos.

Sacamos a un bol y aqui ya artesanal total, con las manos bien lavaditas ponemos la mantequilla y amasamos hasta hacer una pasta.

Cortamos la pasta de brik o filo, y rellenamos hacienndo triangulos, muy facil, doblar, derecha- izquierda hasta cerrar el triangulo.(eso dice teresa que es facil) jajajjaja
Freimos en aceite y bañamos en miel adornamos con el resto de almendra, y dejamos enfriar en una rejilla.
estan riquisimos!!!!1

Delicias de Pollo

2010-04-21T18:15:00.002+02:00

Receta de Mjmix
Ingredientes:

350 g. pechuga de pollo
50gr. de miga de pan
60gr. de leche
80gr. de queso philadelphia
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 huevo
Pan rallado
Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.
echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en velocidad 7.
salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en velocidad 7. queda una masa,
hacer porciones al gusto, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

Arroz con Leche (th.)

2010-04-21T18:09:00.001+02:00

Receta de Canelona
Ingredientes:
150gr de arroz

1 litro de leche entera
1 rama de canela
2 pieles de limon
1 piel de naranja
150gr de azúcar (admite más)
Poner en el vaso el arroz , la leche, la ramita de canela y las pieles.
Programar 38 minutos, temp.90º, vel.1 giro a la izquierda.
Cuando pare la máquina, añadir el azúcar y programar entre cinco y siete minutos a la misma temperatura y velocidad. Esto hará que espese.
Al servirlo, iremos removiendo con una cuchara para ir echándolo en los cuencos, así caerá leche y arroz por igual en ellos.
Aunque nos parezca líquido, al enfríar queda melosito, en su punto.

Tarta Mousse de Cafe Irlandes

2010-04-21T17:46:00.003+02:00

Receta de Auro un poco adaptada a mi gusto

Ingredientes:

40 ml de agua
40 gr. de azúcar
50 ml. de whisky
2 cdas. colmadas de café instantáneo
150 gr. de chocolate de cobertura
3 hojas de gelatina (4)
300 ml. de nata
2 claras
40 gr de azúcar (20 gr. para montar la nata y 20 gr. para las claras)
Cacao puro para espolvorear
1. Se monta la nata (no montarla excesivamente) y las claras y se reservan
2. se tritura el chocolate con la thermomix o se pica con cuchillo y se reserva
3. Poner a remojar las hojas de gelatina
4. preparar el aro con el circulo de bizcocho en el centro procurando centrarlo, para que quede 1 cm. a todo alrededor, de esta forma la mousse cubrirá totalmente la base y no se vera.
5. Poner ahora, el agua, y el azúcar en el vaso, programar 4 m vl 3 temp. 100º
6. Añadir el whisky y el café dejarlo 2 m. mas a la misma temp. y vl.
7. ahora es el momento de añadir la gelatina remojada y continuación el chocolate reservado, programar 2 minutos vl 2 sin temperatura para que se mezcle todo bien, apartar y dejar enfriar sin que cuaje.
8. poner la nata en un cuenco bastante grande y verter el chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba, cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mousse blanda, pero firme a la vez.
9. Verterla en el molde que tenemos preparado y llevarla al congelador, al día siguiente se saca por la mañana, se desmolda y se adorna,con cacao o como se quiera
se deja en la nevera hasta el momento de consumirla

Tempura de Verduras

2010-04-21T17:31:00.003+02:00

Ingredientes tempura:

180 g. de agua helada

1 clara de huevo

150 g, de harina

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azucar

Las verduras que yo he puesto son:

calabacin

pimiento verde

zanahoria

cebolla

alcachofas

El agua la tengo en el congelador un buen rato para que este helada

se hace una crema con todos los ingredientes,

Tendremos cortadas las verduras que queramos en bastoncitos

y se pasann por la crema en aceite muy caliente se pasan a papel de cocina para que absorba el esceso de aceite y se sirven ,bien calientes

Pimientos con Queso y Boquerones

2010-04-21T17:04:00.002+02:00

Ingredientes:

Pimientospequeños del piquillo

Queso de untar

Boquerones en vinagre

aceite picante

Si los pimientos son grandes se cortan las puntas,y los recortes se aprovechan para hacer mas pinchos

se rellenan de queso de untar y se mete en medio del queso un boqueron

Se pone en una rebanadita de pan y se rocia un poco con acite un poco picante

yo he tenido macerando una guindilla alegria para que coja el picante

GILDAS

Receta de Oliter

Ingredientes:

Aceitunas rellenas

Anchoas en aceite

Pepinillos

Se pincha aceituna ,anchoa,pepinillo y aceituna y se ponen en una fuente listas para servir

Tostadas con Pate y Cebolla de Ikea

Ingredientes:

Tostadas de pan

Pate

Cebolla frita de Ikea

Se untan las rebanadas con Pate y cebolla frita encima

Queso Brie con Mermelada de Tomate

Ingredientes:
Queso Brie
Mermelada de tomate
Rebanadas de pan
Harina
Huevo
Aceite
Se cortan trocitos de queso
se pasan por harina y huevo y se frien y
se pone cada trozo en una rebanada de pan y encima mermelada de tomate

Tarta de Violetas

2010-03-02T12:12:00.004+01:00

Receta de Menorcana

Ingredientes:

Mousse:
150 gr de caramelos de violetas
1 tarrina de queso de untar
500 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche (125 ml)
Cobertura:150 gr de agua
50 gr de caramelos de violetas
2 hojas de gelatina
Para la tarta:
1 plancha de bizcocho ( yo puse galletas con mantequilla).
la mousse de violetas
la cobertura de violetas

Mousse:Poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina.

Triturar los caramelos hasta que queden polvo.
Montar la nata y añadir los caramelos pulverizados.
Calentar la leche y disolver las 5 hojas de gelatina, una vez esté tibia añadir el queso y mezclar bien, echar la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.
Poner la plancha de bizcocho en el fondo de un molde desmontable y verter la mezcla encima.
Meter en el frigorífico durante unas horas hasta que cuaje.
Cobertura:
Poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina.

Calentar el agua, añadir los caramelos y remover hasta que se disuelvan y dejar hervir unos minutos.
Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo.
Una vez la mousse esté cuajada, verter por encima la cobertura de violetas y volver a meter en el frigorífico.

Alubias de Vigilia

2010-03-02T11:59:00.004+01:00

Ingredientes:

Alubias

Patata

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Tomate

zanahoria

Mejillones

Gambas
Almejas

Sal

Pimenton

Aceite

No pongo cantidades porque lo hago a ojo

Las alubias se ponen en remojo el dia anterior

Se pone en la olla un poco de aceite y se hace un sofrito con la cebolla...pimiento y ajo,todo muy picadito

Cuando esta pochado,se le añade el tomate ,y se rehoga un poco

se echa el pescado y se rehoga con todo el sofrito,un poco ..no mucho

y poner el resto de ingredientes...patata ...zanahoria...y alubias....se sala se pone un poco de pimenton y se cubre con agua

ahora se cierra la olla y el tiempo como depende de cada olla....cada persona conoce su olla y se tiene el tiempo que crea conveniente.

Turron de Mazapan

2010-01-29T15:02:00.004+01:00

Ingredientes:

Mazapan:

350 g.de almendra molida

250g azucar glas

150g.de patata cocida,yo lo hago en el micro

1 yema ,

ralladura de limon

turron:

chocolate de cobertura

transfer

La patata,se mete en el micro entera hasta que este hecha se va controlando,se pela ,trocea y se tritura bien ..tiene que quedar como un pure, .... se mezcla con la almendra picada,yema de huevo ...azucar glas, y ralladura de limon
Se funde el chocolate,

y se pincela el transfer con el chocolate

que tendremos cortado y puesto en el fondo,del molde donde se va hacer...yo he utilizado uno de silicona de plum cake,

cuando ha endurecido se pone el mazapan dejando que no llegue a los bordes....y se cubre los bordes y la parte de arriba con chocolate ....hasta que endurezca

cuando este bien duro se desmolda y se quita la lamina de plastico del transfer

Tarta de Queso con Mascarpone

2010-01-29T14:52:00.005+01:00

Receta de Azores
Ingredientes:
1 tarrina de queso tipo Filadelfia
1 tarrina de queso Mascarpone
200 ml de nata
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 vasito de leche
1 cucharada de maicena
Ralladura de limón
Mermelada de arandanos
Para la base:
1 paquete de galletas María
70 g. de mantequilla
un chorrito de leche
Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla y cubrir con ellas la base de un molde desmoldable.
Meter en el horno unos minutos para que se compacte.
Mientras tanto mezclar bien con la batidora (o en el thermomix) todos los demás ingredientes, y poner sobre la base de galletas.
Meter en el horno a 180º. durante unos 40 minutos.
Desmoldar en frío y se puede servir cubierto de alguna mermelada

Rape en Salsa Americana

2010-01-29T14:39:00.005+01:00

Ingredientes:
5 colas de rape
Pimentón picante
200 gr. de gambas
50 gr. de coñac
250gr de caldo de marisco
perejil
Para el sofrito:
50 gr. de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 gr. de tomate triturado
Se pone el aceite y cuando esta caliente, se echa la cebolla y ajo muy picado, y se rehoga hasta que este trasparente,se echa el tomate y se rehoga ,a continuacion se pone el caldo,coñac ,peregjil y pimenton,se remueve y se ponen las colas de rape pasadas por harina y las gambas
y se deja hervir un poco lo justo para que se hagan las colas de rape y no esten crudas

Roscon de Reyes (thermomix)

2010-01-29T13:48:00.006+01:00

Receta de Mafalda
Ingredientes:
ARRANQUE:
50 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería (20 g. Lavadura de panaderia)
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente
MASA:
(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)
450 gr. de harina de fuerza (mas o menos) (yo puse normal,y le puse mas harina como 200 g.)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático).
125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
1 copita de ron (voluntario)
la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, se puede reducir la cantidad si gusta menos aromático)
Una cucharadita rasa de sal
ADORNOS:
Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra molida
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar
He utilizado la mitad de la masa ...la otra mitad la he congelado
Instrucciones:
ARRANQUE:
En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).
MASA:
Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima.
Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo.
Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2.
Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2.
Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta.
Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados.
A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4.
Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga.
Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo.
En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte).
Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.
Primer levado de la masa:
En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora.
En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo.
Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.
Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada.
Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla.
En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos.
En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable.
Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba.
Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.
Segundo levado:
Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora.
Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.
Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat.
Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba.
Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).
Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón.
Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez
. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.
Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.
Tercer levado:
Tardará en doblar una hora mas o menos.
Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas.
Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.
Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º.
En 30 minutos estará hecho.
Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.
Y cuando este frio se rellena como mas guste ..yo lo rellene de nata montada

Hongos con Pate al Pedro Jimenez

2010-01-29T13:40:00.004+01:00

Receta de Oliter
Ingredientes:Mezcla de hongos
Foie
Petalos de sal fosil (sal Maldon)
Salsa:
150 gr. de Pedro Ximenez
40 gr. de azucar
Para hacer la reducción , ponemos el vino y el azucar en un cazo y lo dejamos reducir hasta la mitad, más o menos, aunque quede liquido, carameliza despues.
Salteamos los hongos en una sarten para que suelten el agua.
Cuando estén blanditos los vamos emplatamos,
una capa de hongos,
unos petalos de sal. (yo puse sal maldon)
una rodaja de foie,
y lo rociamos con la reducion de Pedro Ximenez,
yo lo calente demasiado y quedo muy liquido ...mejor mas espesito

Hongos con Gambas

2010-01-29T13:26:00.003+01:00

Ingredientes:
Hongos
Gambas
1 Cebolla
Aceite,sal
Calentar el aceite y pochar la cebolla picada,
cuando este trasparente ,rehogar un poco las gambas
y echar los hongos ,al principio sueltan bastante agua ,dejarlos hasta que reduzca y quede una salsita espesa

TARTA DE FRESA

2009-10-28T23:53:00.005+01:00

Ingredientes
Bizcocho:
4 huevos
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de harina
Relleno:
1 LITRO de nata para montar
3 cucharadas de azucar glas
medio sobre de gelatina de fresa
300 gramos de fresas
Almibar :
azúcar + 1 taza de agua y
mermelada de fresa para el almíbar
Decorar:
400 gramos de nata y azucar para decorar

Para el bizcocho,se baten las claras a punto de nieve, se baten las yemas con el azucar se mezcla todo con la harina y se mete al horno unos 10 minutos,180º
Cuando este frio se abre por la mitad
Se prepara el almibar y se cala la mitad del bizcochose
montar medio litro de nata con el azucar y se pone encima del bizcocho calado con el almibar......se trocean las fresas dejando alguna para decorar...y se ponen por encima de la nata......se pone la otra mitad de bizcocho encima y se vuelve a calar con almibar
se monta el otro medio litro de nata con la gelatina de fresa
y con la manga pastelera se adorna todo el bizcocho por encima
y con la nata restante >>(400 g.) se monta con azucar y se adorna todo al rededor de la tarta

LECHE PREPARADA MERENGADA

2009-10-28T23:28:00.004+01:00

Receta de ardid

Ingredientes:

- 1 litro de leche (leche desnatada, semi o de soja)

- 1 rama de canela

- la cáscara de 1 limón

- azúcar (FRUCTOSA) o edulcorante

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min. 90º V5.

dejar templar ,sacar la canela y limon y meter en la nevera (mejor de un día para otro).

servir espolvoreado con canela en polvo

Brochetas de Pescado

2009-10-28T23:12:00.005+01:00

Ingredientes:
Peescado
Langostinos
Pimiento
Calabacin
Champiñon
aceite, ajo y perejil
sal
Las verduras se trocean y se hacen a la plancha
Se inserta el pescado y langostinos en los palillos intercalando las verduras y se hacen en la plancha
rociandolas con un majado de aceite ajo y perejil

Bonito en Escabeche

2009-10-28T20:22:00.006+01:00

Cocina de Verano Thermomix

Ingredientes:

100 gr de aceite de oliva virgen extra

350 gr de cebolla, cortada en juliana

3 dientes de ajo

1 zanahoria cortada en rodajas

3 Hojas de laurel

2 cucharadas de pimienta negra en grano

150 gr de vinagre

150 gr de vino blanco

100 gr de agua

Sal al gusto

500 gr de bonito, en un trozo, sin piel ni espinas

Preparación el día anterior del bonito en escabeche:

Poner el bonito en el cestillo

Echar en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria.

Programar 7 minutos, 100º, giro a la izquierda (mariposa en las cuchillas, velocidad cuchara. )

Añadir el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introduzca el cestillo dentro de l vaso con el trozo de bonito.

Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo, retirar el bonito a un tarro o recipiente hermético y vierte el escabeche del vaso.

Deja enfriar y reserva en el frigorífico. (El escabeche mejora si se deja de un día para otro).

Bizcocho de Anis

2009-10-28T19:26:00.006+01:00

Receta de DarkEngel

Ingredientes:

- 300 g. de harina integral

- 100gr edulcorante en polvo aspartamo (yo le pongo 4 cucharaditas de edulcorante liquido del Día)

- 2 huevos

- 1/2 vaso aceite de girasol

- 1 sobre de levadura

- 1/2 vaso de leche desnatada

- 1 yogur natural desnatado

- ralladura de limón y

de naranja

8 de anis en grano

Mezcla en un bol los huevos batidos con el edulcorante, el yogur, la leche, las ralladuras, el anís, el aceite y la levadura.

Bate bien con la batidora hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Poco a poco ve agregando la harina tamizada, mientras bates con una varilla de pasteleria, hasta conseguir una mezcla cremosa pero consistente, sin que quede demasiado espesa.

Echarlo en la cubeta de la chef o matic.programa 91 , 1 hora

o...echar la mezcla en un molde y ponerlo al horno a 180ºC, durante 25-30 minutos. Comprueba que está cocido pinchando y deja enfriar.

Tarta Mousse de Chocolate

2009-10-28T18:18:00.004+01:00

La mousse es de la getrudis de canelona

Ingredientes

Bizcocho:

2 huevos

2 cucharadas de harina tamizada

2 cucharadas de azucar

1 cacao en polvo
Mousse:

400gr de nata para montar

1 tableta de chocolate de cobertura

3 claras

100gr de leche

3 hojas de gelatina

50gr de azúcar.

cobertura:

100 gr de nata

100 gr de chocolate

30 gr de mantequilla
azucar .agua y licor para calar el bizcocho

Bizcocho:

Se montan las claras a punto de nieve y se incorpora la harina tamizada el azucar ,cacao y las yemas,mezclandalo todo con cuidado

Se pone en el molde y se mete al horno 10 minutos a 180-200ºcuando esta hecho se saca se deja enfriar
mousse:

Se echan en el vaso la nata y el azúcar y se programa 6 minutos, 90º y velocidad 2.

Se añade el chocolate troceado y se mezcla a velocidad 3 durante 30 segundos o hasta que el chocolate esté fundido.

Sacar a un recipiente, dejar enfriar y meter en la nevera hasta el dia siguiente

Volver a echarlo en la thermomix con la mariposa puesta y batir a velocidad 3 sin tiempo, hasta que esté montado a nuestro gusto.

poner la gelatina a remojo

calentar la leche y derretir la gelatina en la leche ...dejar enfriar

batir las claras velocidad 3 1\2 hasta que esten montadas

ahora hay que mezclar todo ....con cuidado para que no se bajen las claras ......primero la leche con el chocolate con cuidado y a continuacion las claras ahora en un molde o aro...montar la tarta,

poner el bizcocho y calarlo con el jarabe

echar la mousse

Para la cobertura

calentamos la nata el chocolate y la mantequilla 3 minutos a 50º en vel 2.

dejar enfriar hasta 37ºy echar con cuidado sobre la moussey adornar al gusto yo he montado una poca de nata con cacao para decorarla al rededor

Tarta de Leche Merengada

2009-10-28T17:52:00.006+01:00

Receta de Auro
Ingredientes:
Base:250gr. Galletas tipo Napolitanas
70gr Mantequilla sin sal
Mousse de Leche Merengada:
600gr. nata montada( 400 )
5 Claras montadas a punto de nieve
(4 -5 hojas de gelatina-
380gr. de leche condensada (250 )
200gr leche entera (130 )
1 rama canela-Cáscara de 1 limón-Ralladura de 1 limón-Canela molida
en parentesis para hacerla mas pequeña sale muy grande

Preparación:
Triturar las galletas en 5-7-9 hasta que estén polvo.
Añades la mantequilla y programas 5 m. 90º vl. 3,1/2 con esta masa se forra la base del molde y se reserva en el frigorifico
2º Monté la nata, y a la nevera.
3º Pones mariposa, echas la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y le puse 5 min. 90º Vl. 3
En vez de colar, saqué con un tenedor la cáscara y el palo.
Quitar la mariposa.
Añades la gelatina escurrida: aprox. 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace. Añades la leche condensada, y otros 15-20 seg. V 3-4.
Verter en una ensaladera grandecita.
4º Montas las claras con una pizca de sal o unas gotas de limón, 6 min. V3 1/2 con mariposa y cuando quedaban 2 min, le añadí canela molida Al molde y a la nevera.
Ahora : añadir las claras a la ensaladera
con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.Probar por si le falta canela o azúcar.Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.

Coca de Verduras

2009-06-16T11:08:00.005+02:00

Recetas de Verano Thermomix

Ingredientes:

Para la masa:

50 gr. de aceite.

50 gr. de manteca de cerdo

100 gr. de agua.

1 cucharadita de sal.

20 g. de levadura prensada o un sobre de levadura en polvo de panadería

300 gr. de harina

1 pellizco de azúcar

Ingredientes para cubrir:

100 gr. de aceite

100 gr. de calabacín

100 gr. de cebolla

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de pimiento rojo

1 cucharadita de pimentón y sal

Pon el aceite, la manteca, el agua y la sal y programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Incorpora la levadura, la harina y el azúcar y mezcla 30 segundos a velocidad 6.

Pon la masa en una bandeja ligeramente engrasada y estírela muy fina con las manos engrasadas.

Pon en el vaso todos los ingredientes de la cobertura y trocea 3 segundos a velocidad 4.

Cubre la masa con el preparado,dejarla reposar unos minutos....precalentar el horno 200º y hornear 20 minutos.

Como sale grande la he hecho con la mitad de ingredientes...menos aceite y harina integral...para que sea apta para la dieta

Carrilleras al Vino Tinto

2009-06-11T13:46:00.002+02:00

Ingredientes:

1 kilo carrilleras de cerdo iberico

Aceite de oliva

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

2 zanahorias

1 pimiento verde

tomate frito

Sal,

pimienta

150 ml. vino tinto de rioja

30 ml. agua

Harina

En la olla rapida poner el aceite y dorar la carne por todos los lados salpimentada, reservar.
En ese aceite pochar la cebolla pimiento y ajo bien picados,.... a continuacion echar la ,zanahoria y tomate frito...rehogar...añadir las carrilleras,(yo las he troceado)... el vino y agua hacer,una vez alcanzado la presion unos 15 0 20 minutos,cuando se enfrie sacar la carne ...triturar todo y reducir al fuego....cuando este en el punto de espesor que quieres se sala.... se pone la carne y se da un hervor

Crema de Guisantes

2009-06-11T13:39:00.003+02:00

Receta de Canelona

Ingredientes:

50gr de aceite de oliva

100gr de cebolla

250gr de guisantes congelados

250gr de caldo de ave

Sal

Jamón Serrano (en esta ocasion yo no tenia )

Poner el aceite en el vaso, programar 3 minutos, temp. Varoma, vel 2.

Añadir la cebolla. trocearla 4 segundos al 4.

Programar 8 minutos, temp. Varoma, vel.2

Poner los guisantes y rehogarlos 7 minutos, temp. Varoma. vel.2

Añadir el caldo y algo de sal. Programar 5 minutos, temp. Varoma, vel. 3

Triturar 1 minuto y medio, vel. 7

Servir con jamoncito picado

Tiramisu Expres

2009-06-10T11:29:00.004+02:00

Receta de Canelona
Ingredientes:

140gr de azúcar.(edulcorante o fructosa)

1 tarrina de mascarpone (250gr)

1 tarrina de philadelfia(200gr)
Bizcochos de soletilla o plancha de bizcocho (para dieta integral)

cacao en polvo

Para Bañar el Bizcocho:

1 vaso de agua

1 cucharada de la grande de nescafé

3 cucharadas de postre de azúcar o (edulcorante)

1 cucharada de la grande de amaretto, o ron

Colocar el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú,

colocar la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café, rellenarlo con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad, empaparla de café, y añadir encima el resto de la crema.

Guardar en la nevera, y espolvorear con cacao en el momento de servir.

Con un par de horas en la nevera ya se puede comer

Tarta de Queso con Pasas

2009-06-09T22:41:00.003+02:00

Receta de Neo
Ingredientes:

1/2 Kgr. de requesón

4 huevos

10 cucharadas de azúcar (5 cucharadas de fructosa o el equivalente de edulcorante líquido)

Una cucharada de Maizena

50 grs. de pasas

100 ml. de leche desnatada

Aceite de oliva o girasol para engrasar el molde

Un poco de ron

Poner las pasas en un vaso y cubrirlas con ron para que se ablanden y cojan sabor.

Batir con la batidora el requesón, los huevos, el azúcar, la Maizena y la leche. Echar esta mezca en el molde e introducir en el horno, precalentado previamente, durante quince minutos a 150ºC. Sacar la tarta y poner las pasas bien escurridas por encima. Volver a introducir en el horno otros quince minutos.

Introducir la punta de un cuchillo,debe salir limpio...sino dejarla en el horno un poco mas

Ensalada de Frutas con Yogur

2009-06-09T22:29:00.004+02:00

Receta de rosi82

Ingredientes:

Lechuga

Piña

Naranja

Manzana

Pasas

Queso fresco
Aliño Salsa de yogur:

1 yogur desnatado

aceite

vinagre de modena

edulcorante
Poner todos los ingredientes en una fuente

batir los ingredientes del aliño y aliñar

Tarta Mousse de Queso y Melocoton

2009-06-09T21:23:00.004+02:00

Receta de Auro

Ingredientes:

Para la base:

½ paquete de bizcochos de soletilla

100 gr. de mantequilla

Para la Mousse:

300 gr. de queso crema

500 gr. de nata de montar (35% MG)

150 gr. azúcar

1 lata pequeña de melocotón en almíbar (420 gr ) escurrido 240 gr

30 ml. de licor triple sec

7 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:

3 hojas de gelatina neutra

200 gr. de mermelada de melocotón

150 ml. de agua

Calentar la mantequilla, desmigar los bizcochitos, unir para formar una masita, forrar con ella la base de un molde desmontable, aplastándola con la ayuda de una cuchara, de modo que quede bien cubierta, reservar en la nevera mientras hacemos el resto.

Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la mousse

Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío

Triturar los melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar….no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata

Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.

Verter la mousse obtenida en el molde….igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos horas para que cuaje
La cobertura:

Poner en remojo la gelatina durante 5 m.

Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar., cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas.

Decorar ....es mejor hacerla de un dia para otro

Boletus Asado y Macerados

2009-06-09T20:57:00.006+02:00

Este hongo era tan grande que lo he puesto asado

Ingredientes:

1 hongo gigante

panceta

ajos

vino blanco

sal

Despues de limpiarlo...se hacen unas incisiones...y se pone en cada incision panceta.... ajos laminados...sal y se riega con vino blanco

Se mete al horno precalentado 190º unos 15 minutos

BOLETUS MACERADOS

Ingredientes:

Hongos Boletus

aceite

vinagre

sal

Se limpian y laminan los hongos

Se ponen en una fuente cubiertos con vinagre , aceite y la sal

y se dejan macerando ..por lo menos 2 horas antes de servir

Tortilla de patata (con calabacin)

2009-06-09T19:49:00.004+02:00

Receta de Merymelisa
La receta de Mery esta echa en vaporera ,yo la he hecho en el microondas
Ingredientes:
1 patatita
Calabacin (para quitar patata y asi tambien quitamos calorias)
Huevos
Cebolla
Poner la patata y el calabcin cortado en cuadritos a cocer en el microondas
y se va vigilando hasta que este echo
Mientras en una sarten con un poco de aceite ir pochando la cebolla
Cuando esta dorada y la patata y calabacin echo...se mezcla todo ,junto con los huevos batidos y se cuaja en la sarten

Sorbete de Fresa y Naranja th.

2009-06-09T19:34:00.004+02:00

Receta de Celia
Ingredientes:
3 naranjas de zumo
400 g. de fresas congeladas
1 cubilete de azucar o (medio de fructosa)
Triturar el azucar unos segundos
Pelar las naranjas ....cortarlas en cuartos y echar al vaso 2 minutos velocidad 10
Añadir las fresas congeladas y presionar el turbo varias veces
poner velociadad 10.. 40 segundos
y servir

Tarta de Santiago con Turron

2009-06-09T19:02:00.002+02:00

Receta de mjfor

Ingredientes:

3huevos

50g harina (integral)

100 g. mantequilla (80 g. aceite)

1 tableta de turron duro

100 g de almendra cruda con piel

50 g azucar (10 g. edulcorante)

100 cc. de agua (110 agua)

esencia de limon o ralladura

azucar glas para decorar
Lo marcado entre parentesis,es para que sea mas ligera la receta

Se trituran las almendras y la tableta de turron y se reserva

Se baten bien los huevos junto con el azucar y se van añadiendo el resto de ingredientes se pone en un molde la mezcla,metiendo al horno 180 grados,unos 30-40 minutos,depende de cada horno.

Antes de desmoldar hacer una plantilla de una cruz,ponerla encima,y cubrirla tarta con azucar glas,se la echo con un colador para que quede uniforme

quitar la plantilla de la cruz.

Vieiras con Gambas al Horno

2008-12-29T17:24:00.003+01:00

Ingredientes:

8 vieiras (se pueden utilizar congeladas).

150 gramos de gambas peladas.

1 cebolla.

aceite de oliva.

2 cucharadas de harina.

¼ litro de leche.

tomate frito

Sal.

pan rallado.

Pelar y picar la cebolla (picadito pequeñito) y sofreír en una sartén hasta que se dore la cebolla,

agregar las gambas peladas y pochar todo unos instantes hasta que las gambas esten hec has

A este sofrito en la misma sartén y a fuego suave añadir las dos cucharadas de harina y dejar que se cocine hasta que se diluya la harina. A continuación agregar la leche y remover constantemente hasta formar una crema bechamel (que no este muy espesa) si es necesario echar mas leche,

En cada concha de vieira poner el medallón de carne correspondiente y su coral. (yo lo troceo en 4 trozos).....encima un buen chorreton de tomate frito y encima la bechamel que hemos preparado con las gambas

Espolvorear con abundante pan rallado y gratinar en la bandeja central del horno.

Retirar cuando estén bien doradas y servir.

Trufas de Baileys y Mascarpone

2008-12-29T15:29:00.005+01:00

Trufas de Mascarpone

Receta de Mariajosé78

Ingredientes:

24 bizcochos de soletilla

200 gr de chocolate negro

200 gr de queso mascarpone

1 chorrito de licor* (opcional)

Coco rallado

Triturar las galletas o bizcochos y reservar

Derretir el chocolate y mezclar con las galletas trituradas

Añadir el queso mascarpone y triturar hasta obtener una masa homogénea.

Meter la masa en la nevera una hora, para que la masa sea más fácil de manejar.

Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozar con coco rallado.

Trufas de Baileys

Esta receta la copie del foro mundorecetas

Ingredientes:

500 gr de chocolate blanco

150 ml de nata

150 ml de Crema Catalana (o Baileys)

200 gr de galletas molidas

Fundir el chocolate blanco al baño maría junto con la nata.

Cuando ya esté bien deshecho, apartar la mezcla del calor y añadir la Crema Catalana o baileys

Remover bien y ponerlo a enfriar unas horas e la nevera.

Una vez fría, añadir las galletas trituradas (conviene que no se trituren completamente en harina y si dejarles algún trocito) y mezcla bien.

Dejar reposar esta mezcla durante unas horas en la nevera para que la masa tome cuerpo (mejor de un día para otro) y moldear las trufas

Se pueden dejar tal cual o rebozarlas con lo que más se gusta, cacao, fideos de chocolate, coco rallado, o azúcar glass

Huevos Rellenos

2008-12-19T00:16:00.002+01:00

Ingredientes:
4 huevos cocidos
1 lata pequeña de atun
1 pimiento asado del piquillo
6 aceitunas rellenas
tranchetes descremados
un poco de tomate frito

Se parten los huevos por la mitad una vez cocidos y se separan las yemas,
las yemas se aplastan con el tenedor,se reserva una para rayar encima
se le echa el atun desmanuzadolas, aceitunas picadas,el pimiento picado y un poco de tomate frito
se amasa todo y se rellenan los huevos,se les pone encima
tranchete y se raya la yema que hemos reservado
Se pueden comer asi frios o templados metiendolos un poco al microondas,o al gril del horno

Canolis de Membrillo

2008-12-18T23:57:00.003+01:00

Receta de Mar Argentina

Ingredientes:

Masa:

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)

1 paquete de nata pequeño

500gr. de harina leudante ó si es la común agregar 1 cucharada de té de levadura Royal
Relleno:

harina extra para el estirado

Dulce de membrillo
Solo con estos tres ingredientes formar una masa que quedará bastante blanda cuando esté totalmente unida.

Formar un cilindro de unos 25 cm de largo por uno 10cm de espesor, envolver en papel film y llevar al frigo hasta que tome cuerpo, lo ideal hacerla de un día pra otro.
* En thermomix:

Poner los ingredientes de la massa en el vaso y mezclar unos segundos en velocidad 5.Amassar durante 3 minutos en velocidad espiga.

Luego hacer triengulos con la masa rellenar ,enrollar y hornear a l90° hasta que comiencen a tomar color dorado.

Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear hasta cubrir toda la superficie con azúcar glass

Esparragos Rellenos

2008-12-18T23:49:00.003+01:00

Frios

Ingredientes:
Esparragos gordos
atun en escabeche
huevo cocido
barritas de chaca
aceitunas rellenas
aceite
vinagre de modena
mostaza de dijon
mahonesa
Se prepara el relleno todo picadito ,atun,huevo,chaca y aceitunas,
Se hace un aliño con 1 parte de mostaza ,vinagre de modena y 2 partes de aceite
Se mezcla el aliño con los ingredientes picados
Se abren los esparragos por la mitad sin llegar a la punta
Se rellenan ..Se adornan por encima con la mahonesa

Calientes

Ingredientes:
Esparragos gruesos
Gambas
Chaca
Calabacin
Cebolla
Pimiento verde
Harina
Leche
Sal,Pimienta
Aceite
Queso Rallado
En el aceites se sofrie la cebolla y pimiento muy picadito,y cuando este pochado se añade el calabacin picado ,la chaca y gambas, .todo muy picado y.se salpimenta
y se le va dando vueltas hasta que este hecho
Se pone la harina,se rehoga un poco y se va echando poco a poco la leche,hasta que tenga la consistencia deseada
Cuando este frio ...se abren los esparragos por medio,y se rellenan....se pasan por harina y huevo batido ...se frien y se ponen en papel absorventese
pasar a la fuente del horno y se cubre con queso rallado y se gratinan

Tarta de Nata y Chocolate

2008-12-18T21:04:00.006+01:00

Estas tartas las hice para celebrar el cumple de mi marido
Ingredientes:

1 litro de nata para montar

6 cucharadas de azucar glas (esto es a gusto de cada persona)

2 sobres de azucar avainillado
Cobertura:

100 gr de nata

100 gr de chocolate fondant

30 gr de mantequilla

Crocanti de almendra

Bizcocho:

3 huevos

2 cucharadas de harina

4 cucharadas de azucar glas

2 cucharadas de cacao en polvo

Almibar:

agua

azucar

licor
Se montan las claras a punto de nieve y se incorpora la harina tamizada el azucar y las yemas,mezclandalo todo con cuidadoSe pone en el molde y se mete al horno 10 minutos a 180-200ºcuando esta hecho se saca se deja enfriar
El bizcocho se cala con el,almibar

Se monta la nata con el azucar glas y los sobres avainillados
Se cubre el bizcocho con la nata dejando nata para decorar

Se hace la cobertura de chocolate y se cubre ,metiendola al frigorifico hasta que cuaje

Se desmolda y se adorna con nata crocanti y bolitas o lo que se quiera

Tarta Mousse de Nutela

La receta original es de crisspeta y la adaptación para thermomix de encarnasao, una tarta buenísima y nada empalagosa
Ingredientes:
- Bizcocho plancha de chocolate o galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla
Para la Mousse:
- 400 ml de nata
- 2 claras de huevo
- 200 gr de Nutella
- 1/2 vasito de leche
- 3 hojas de gelatina
Cobertura:
-100 gr de nata
-100 gr de chocolate fondant
- 30 gr de mantequilla
- Crocanti de almendra

Metemos las galletas en el vaso de la Th y trituramos a velocidad 5 unos segundos hasta que las galletas estén totalmente trituradas.
Añadimos la mantequilla previamente calentada unos segundos en el microondas y mezclamos a velocidad espica durante un minuto.
Sacamos la mezcla de galletas y mantequilla y la extendemos por todo el fondo del molde procurando que quede bien apretado.
Ahora empezamos a hacer la mousse.
Para ello tenemos que lavar y secar bien la thermomix.
Montamos la nata, que tiene que estar muy fría para que no se corte, a vel. 3 y 1/2 hasta que esté montada.
La echamos en un bol y la guardamos en la nevera.
Sin lavar el vaso calentamos la leche 2 minutos a 70º en vel. 2.
Se añade la nutella y el chocolate y se mezcla bien hasta que deshaga, unos 30 segundos a vel. 3 y después unos 10 segundos a vel. 6 - 7
Añadimos la gelatina y mezclar uos segundos a vel. 4 hasta que estén incorporadas del todo.
Verter la mezcla en un bol y lavar bien la maquina para que no queden restos de grasa en las cuchillas, ya que esto es uno de los problemas más habituales a la hora de montar las claras.
Lo haremos a vel. 3 y 1/2 hasta que se hayan montado.
Ahora con mucho cuidado y movimientos envolventes mezclamos la nata a la crema de nutella y después se incorporan las claras.
Se vierte sobre la base de galletas y se mete en la nevera hasta que esté cuajado, mejor dejarlo toda una noche.
Para la cobertura
calentamos la nata el chocolate y la mantequilla 3 minutos a 50º en vel 2. dejar enfriar hasta 37º
y echar con cuidado sobre la mousse
Por ultimo se adorna con crocanti
Trituramos en el mortero las avellanas, por que si lo hacemos en la th puede que queden demasiado trituradas.
En un cazo a fuego medio, echamos todos los ingredientes y vamos removiendo hasta que veamos que está listo.
Lo colocamos con la ayuda de dos cucharas sobre la tarta y dejamos enfriar antes de comer.
Sin thermomix
Instrucciones:
Mousse:
- Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.
- Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría. -
Fudimos al baño maría la Nutella. -
Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina. - Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.
- Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
- Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
- Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.
- Vertemos la mousse sobre la base del molde.
- Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.
Cobertura:
- Calentamos la nata hasta que hierva.
- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
- Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.
- Adornamos con crocanti de almendra.

Hamburguesas de Salmon

2008-12-18T20:55:00.004+01:00

Receta de Marichi
Ingredientes:
500 grs. de salmón
Cebolleta
1 clara de huevo
Mostaza
Perejil
Sal y pimienta

Picamos la carne del salmón limpia, echamos la cebolleta y el perejil picadito, un poco de mostaza y salpimentamos, unimos la clara de huevo hay que manejarlas con cuidado, una vez cocinadas quedan compactas sin problemas.
Se puede acompañar con una mayonesa hecha con un yogurt natural, mostaza, cebolleta y pepinillo picadito, y un sofrito de cebolla, calabacín y pimiento con un poco de vinagre de módena.

Buñuelos de Cuaresma (th.)

2008-11-14T00:57:00.003+01:00

Receta de mongeta y adaptados por Canelona

Crema pastelera

Ingredientes:

500 ml. de leche

125 gr. de azúcar

10 gr. de mantequilla

45 gr. de Maizena

3 yemas de huevo

piel de limón

1 ramita de canela en rama o (una vaina de vainilla)
Buñuelos

Ingredientes:

200 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla

100 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

125 ml. de leche

2 - 3 huevos (he puesto 2 grandes)

1 cucharada sopera de anís seco

1 poquito de canela

1 poquito de sal

1 cucharadita de te de matalaúva (opcional) piel de limón rallada

Crema Pastelera

En th, programar 8 minutos, temperatura varoma. vel.1

Ponerla en un bol y dejarla unos diez minutos en infusión.

poner las yemas, maizena y la leche 15 segundos a vel.3 colocar la mariposa, añadir la leche restante y programar 10 minutos temp. 90º vel.2
Buñuelos

Pesar la harina y reservar

Poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullición.

En la th, 5 minutos, varoma, vel. cuchara.

Añadir la harina y remover 30 segundos vel. 5, bajar el vaso de la peana para que vaya enfríando, unos cinco minutos,

colocarlo de nuevo, añadir la crema pastelera, y remover 15 segundos, vel. 5 Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno

poner la máquina a vel. 5 e ir echando los huevos batidos en la tapadera, con el cubilete puesto, para que caigan poco a poco.

Freir a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave.

Una vez fuera de la sartén, rebozar con azúcar.

Sandwichon o Tarta de Pan

2008-11-14T00:43:00.003+01:00

Receta de Auro
Ingredientes:
1 paquete y 1/4 de pan de molde sin corteza
1 bote de Tomate frito
1 paquete grande de palitos de cangrejo (surimi)
4 huevos
2 zanahorias
1 bote Mayonesa
3 latitas de atún
Lechuga
Aceitunas verdes y negras
Pepinillos
1 pimiento morrón

El Sandwichón consta de dos capas de relleno
Primer relleno:
2 huevos, el surimi, las zanahorias…todo picado finamente (yo lo he hecho con la thermomix y se une todo junto con tomate frito
Segundo relleno:
3 latitas de atún, una lata de aceitunas verdes, 2 huevos y lechuga, todo picado muy finamente ,unido con mahonesa
Montaje:
Se forra un molde o bandeja grandecito con film, de manera que sobre bastante por los bordes, (luego lo utilizaremos para cubrirlo)
en la base pondremos una capa de pan de molde (si no caben las piezas enteras, se cortan, de modo que quede la base bien forrada),
se unta generosamente, con tomate frito, se cubre con el primer relleno, encima ponemos otra capa de pan de molde,
que cubriremos con mayonesa, encima pondremos el segundo relleno y acabaremos con otra capa de pan de molde,
se tapa con el film sobrante y se mete en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro,
Para desmoldarlo, se retira el film de la parte superior, se vuelca sobre una bandeja y acabamos de retirar el film, se cubre la superficie, con una mezcla de mayonesa y tomate.

Tarta de Leche Merengada y Fresa

2008-10-09T16:09:00.003+02:00

Receta del bloc larsvontrier
Ingredientes:
Base de galleta:
150 gr. de galletas Digestive (yo puse napolitanas)
80 gr. de mantequilla fundida.
Mousse:
2 hojas de gelatina
80 gr. de leche
1 rama de canela
Cáscara de medio limón
152 gr. de leche condensada
240 gr. de nata para montar (35 gr. de materia grasa)
2 claras de huevo
Ralladura de la otra mitad del limón (o más)
Canela molida (a gusto)
Para cubrir:
Mermelada de Fresas
1 hoja de gelatina
fresas para poner entre la mousse

Fundir la matequilla y triturar las galletas,juntandolo y cubriendo la base del molde
Hidratamos la gelatina en agua fría
Hervimos la leche con la cáscara de limón y la rama de canela,
Cuando empieza a hervir retiramos del fuego y quitamos la canela y la cáscara del limón.
Disolvemos la gelatina en la leche y añadimos la leche condensada. Mezclamos.
Las claras y la nata hay que incorporarlas montadas por lo que, para que no se baje, es mejor añadirlas con la mezcla templada o casi fría.
Dejamos enfriar la mezcla mientras levantamos las claras con un chorrito de limón.
Añadimos la ralladura de limón y un poco de canela molida a la mezcla.
Montamos la nata con un poco más de azúcar, que añadiremos a medio montar.
Por último, añadimos las claras y la nata montada, en ese orden, a la mezcla anterior.
Si fuese necesario rectificamos la canela y/o el azúcar.
Vertemos sobre la base poniendo fresas trocedas por medio de la mousse y llevamos al frigorífico ,unas horas.
Con la mousse cuajada, cubrimos a gusto.
Yo la he cubierto con mermelada y gelatina ,calentando un poco de mermelada he disuelto la gelatina y la he unido al resto de mermelada y he cubierto la tarta ,
dejar cuajar ,mejor hasta el dia siguiente,yo no la deje y la mermelada estaba blanda ,no termino de cuajar
y antes de servir,con un poco de nata la he adornado un poco

Redondo de Cane (Nochebuena)

2008-10-09T15:57:00.002+02:00

Receta de Lolitoba
Ingredientes:
1/4 kilo de carne picada de cerdo
1/4 kilo de ternera picada
1/2 kilo de pechuga de pollo picada
1/2 kilo de jamon york picado
2 huevos
piñones
1 vasito de coñac (de los de vino)
ajo,peregil,pimienta y sal
bacon ahumado
Se hace una mezcla con todo menos el bacon
Se corta un trozo grande de papel albal.y se ponen las lonchas de bacon estendidas
Se hace una albondiga grande con la mezcla de carne y se pone encima de las lonchas,enrollandolo con cuidado,
se cierra bien con el papel de albal como si fuera un caramelo
y se mete al horno a 200º 1 hora
Se quita el papel y se dora con el gril
Se corta y se sirve acompañado de la salsa que se quiera

FRUIT & YOGURTH

2008-10-09T15:49:00.002+02:00

Receta de Malutapia
Ingredientes:
1 Yogur griego sin azúcar( o desnatado natural)
1 vaso de frutos del bosque congelados
2 cucharadas de azúcar glass (fructosa)
En la Thermomix , poner los frutos del bosque congelados y batir a máxima velocidad durante 1 minuto hasta que queden totalmente disueltos.
Bajar los restos de las paredes.
Añadir el azúcar glass y volver a batir para que el azúcar coja los jugos de las frutas y seguir batiendo a máxima potencia hasta que veamos que tiene textura de sorbete.
En un vaso poner una cucharada del sorbete de frutas, una cucharada de yogur griego .
Volver a poner otra capa del sorbete de frutas, otra del yogur griego .
Decorar con una galletita,y sirope de fresa

Falso Rissoto de Berenjena

2008-10-09T15:44:00.002+02:00

Receta adaptada de Salipebre
Ingredientes para dos personas:
Una berenjena grande
Una cebolla grande
80 gr. arroz integral o Basmati
50 gr. queso rallado polvo, a poder ser light
500 ml. caldo de verduras de brick

Se corta la berenjena a traquitos
Se pone un fondo de aceite en la sartenY se pocha a fuego lento y tapado.
Se van dando vueltas
Se retira la berenjena, se pone otro fondo de aceite y se pocha a fuego lento la cebolla cortada
Cuando esté pochada, se echa el arroz y se mezcla bien unos cinco minutos
Luego le vamos echando el caldo previamente calentado.
Irá hirviendo a fuego lento
Cuando esté listo, se echa el queso en polvo, se menea y se deja reposar con el fuego apagado 5 minutos.

Muslitos de Pollo con Champiñon y Tomate

2008-10-09T15:38:00.002+02:00

Receta de Bellablanca
Ingredientes:
6 muslitos de pollo
8 cucharadas del concentrado de tomate
1 cucharada de orégano
1 lata de champiñones enteros

Para hacer los muslitos, echar en la cubeta, sin la pala de amasar, las 8 cucharadas del concentrado de tomate.
Colocar encima los muslos de pollo de pie, hundiendo la carne en el tomate y pegándolos a las paredes de la cubeta.
Espolvorear con el orégano y distribuir por encima los champiñones bien escurridos. Programa 91, tiempo 1 hora y 30 minutos.
Sin la Chefo:
se puede hacer en una cazuela, rehogando primero el pollo para dorarlo y haciendo el resto

Budin de Avena y Manzana

2008-10-09T15:21:00.003+02:00

Ingredientes:
1 taza Avena (he sustituido ,por muesli triturado)
3 manzanas verdes ralladas
125 grs. aceite girasol
2 cucharadas de edulcorante
1 huevo
¾ taza harina de trigo integral
1 cdta. de levadura
1/2 taza nueces partidas
1/4 taza pasas remojadas
1 cdta. canela
Almíbar de vino :
1/2 taza de fructosa,
1 taza de vino blanco
1/2 taza de agua
1/4 taza de coñac.

Batir el aceite con edulcorante.
Agregar el huevo, manzanas ralladas, harina tamizada, levadura, canela y avena.
Mezclar bien y agregar las nueces partidas y pasas remojadas
poner aceite en un molde y verter la mezcla.
En horno precalentado, hornear aprox. 30 minutos.
Hacer el almíbar:
hervir 5 minutos vino, agua y fructosa.
Fuera del fuego agregar el cognac.
Una vez que el budín esté listo, sacar del horno y agregar encima el almíbar de vino.

Merluza Estilo Orio con Patatas

2008-10-09T15:10:00.002+02:00

Receta de Missis
Ingredientes:
Merluza(yo he puesto Panga)
Patatas
Ajos laminados(bastantes)
Vinagre de Jerez
Vino Blanco
Aceite

Meter en el horno las patatas cortadas tipo “panadera” con un buen chorreton de aceite ,a 170º, pasados unos 15 minutos poner un chorrito de vino blanco( que le da su toque a las patatas) lo dejamos otros 15 minutos o hasta que veamos que las patatas estan casi hechas.
Por otro lado en una sarten poner los ajos laminados hasta que se doren y cuando esten, hechar un buen chorro del vinagre de jerez ( aquí cuidadito porque salpica) y reservar.
En la fuente de las patatas hechas vamos poniendo los trozos de merluza salandolos y con una cuchara repartimos el contenido de la sarten.
El horno ya lo hemos puesto a 200º y cuando alcanza la temperatura introducimos la fuente y 10 minutos, no os paseis de tiempo….es fundamental

Tarta de Moras

2008-09-17T16:11:00.002+02:00

Receta de Neo
Ingredientes:
1 taza grande llena de moras
1/2 litro de leche desnatada
3 cucharadas de edulcorante
1 sobre de gelatina neutra
1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia laight(unos 200-250 grs.)
18 Galletas maría gullon integrales
20 g. aceite
50 g. de leche

Triturar las galletas, mezclar con el aceite y poner en la base de un molde desmoldable (cubrir toda la base del molde con las galletas y aceite apretando bien, para que quede compacto).
Del medio litro de leche separar un vaso y echar en el vaso la gelatina.
Poner el resto de la leche a calentar en un cazo.
Cuando hierva añadir el vaso de leche con la gelatina y dejar en el fuego hasta que vuelva a hervir.
Retirar del fuego y dejar entibiar.
Mientras triturar en la batidora o en la picadora las moras, el edulcorante y la tarrina de queso.
Añadir la leche con la gelatina ya tibia y mezclar bien.
Echar la mezcla sobre la base de galletas.
Meter en la nevera hasta que cuaje (yo lo dejo de un día para otro).
Desmoldar y decorar; por encima con mermelada de moras

Sandwiches Vegetales

2008-09-08T17:48:00.003+02:00

Receta de Mjmix
Ingredientes:
½ lechuga
2 tomates
2 zanahorias
2 huevos duros
2 latas de atún
200 gr. de mayonesa
½ cebolla
Sal

Primero trocea la zanahoria, durante 3 segundos a velocidad 5 y a continuación los ingredientes restantes durante 4 segundos a velocidad 4 (recuerda secar bien la lechuga para que no suelte agua).
Rellena los sándwiches con esta mezcla y córtalos en triángulos (si es para un aperitivo puedes cortar los triángulos otra vez por la mitad para hacerlos mas pequeños). Ponlos en una bandeja y cúbrelos con un paño húmedo hasta la hora de servir.
MAYONESA
Ingredientes:
1 huevo o 2 yemas.
Zumo de limón o vinagre al gusto.
25 gr. de agua.
Sal al gusto.
300 gr. de aceite de girasol.
Preparación:
Pon todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el aceite, y mezcla 10 segundos en vel. 4.
Con el cubilete puesto en la tapadera, llénalo de agua hasta la mitad, para que no se levante. Programa la velocidad 4 y echa el aceite sobre la tapadera, poco a poco.

Bizcocho de Higos (th.)

2008-09-08T17:35:00.003+02:00

Ingredientes:
180 g de harina integral tamizada
1 sobre de levadura
100 g de pulpa de higo
3 huevos
70 g. de aceite de girasol
3 cucharadas de edulcorante
100g. de leche desnatada
7 higos para laminarlos y poner en la masa

Se montan las claras con la mariposa,4 minutos,velocidad 3 y medio
se saca y se reserva
Se echa las yemas,edulcorante , aceite,, leche y pulpa de higo triturada
y se programa 3 minutos velocidad 3
Se echa la harina y levadura , tamizada y se pone 12 segundos velocidad 3
acontinuacion se mezcla con cuidado,con las claras
En un molde engrasado,poner una capa de higos laminados,echar la mitad de la masa y poner otra capa de higo ,terminar con el resto de la masa y se mete al horno, 180º 40 minutos mas o menos

Ensalada de Higos

2008-09-08T17:30:00.003+02:00

Ingredientes:
Higos
Pepino
Queso
Lechuga
Nueces.
Aliño:
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Vinagre de Jerez
1 Cucharada de Miel
1 Cucharadita de Mostaza de Dijón
Sal y pimienta

Poner en un bol los ingredientes del aliño,y batirlos bien
Montar la ensalada ,como mas os guste y aliñar

Pastel Vasco

2008-09-08T17:22:00.004+02:00

La crema es de rosacat y el pastel de Eva Arguiñano
Ingredientes:
½ l. de crema pastelera :
4 yemas
500 g. de leche
1 sobre de azucar de vainil
lapiel de naranja o limon
50 g. de maicena
120 g, de azucar
1 cucharada de mantequilla
- Para la masa:
250 gr. de harina
100 g almendra molida
2 huevos
1/2 sobre de levadura
150 gr. de mantequilla
150 gr de azúcar

Pon en un bol grande, los huevos, la yema y el azúcar.
Bátelos con una batidora de varillas eléctrica.
Tamiza la harina sobre un bol grande, agrega la levadura almendra molida y mezcla.
Agrega la mezcla anterior y amasa con las manos.
Añade la mantequilla a temperatura ambiente y sigue amasando hasta que quede una pasta homogénea.
Colócala en un trozo de film transparente de cocina, envuélvela bien e introduce en el frigorífico hasta que endurezca.
divíde la masa en 2.
Extiéndelas con el rodillo, con una parte cubre el molde.
Rellena con la crema pastelera, dobla la pestaña sobrante sobre el relleno.
Unta la pestaña con huevo batido y cúbrela con la otra parte de masa estirada. Unta toda la superficie con huevo batido.
Introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 20 minutos. Retira del horno, deja que se enfríe. Espolvorea con azucar glas y decora
Crema Pastelera th.:
Poner la mariposa en las cuchillas.
Echar en el vaso las yemas,azúcar, leche,maizena,
Mezclar 10 segundos a velocidad 3 y 1/2 y echamos la piel del limón.
Programar 9 minutos a 90ºC y velocidad 2.Una vez terminado el tiempo, echar la cucharada de mantequilla
Dejar que se derrita un poco
Quitar la mariposa de la thermomix,ya esta terminada la crema pastelera

Patatas Rellenas (th.)

2008-09-08T17:17:00.004+02:00

Ingredientes:
5 patatas pequeñas
300 g. de carne picada
100 g. de tomate frito
50 g. de queso fresco
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
queso rallado
aceite
sal pimienta

Las patatas las he puesto lavadas en un tapper con un poco de agua y las he metido al microondas 10 minutos a maxima potencia.
Poner en la thermomix,aceite cebolla ,pimiento y ajo,trocear unos segundos programar 5 minutos ,varoma,velocidad 2 cuando termine poner la zanahoria y trocear con el sofrito unos segundos
añadir el tomate frito ,la carne picada,sal y pimienta,y programar,10 minutos,varoma giro a la izquierda,velocidad cuchara,
mientras tanto,las patatas que ya estaran cocidas,cuando se hayan enfriado un poco se pelan y parten por la mitad,se vacian el centro con un vaciador o una cucharilla ,y se ponen en una fuente de horno
La patata que se ha sacado se machaca.y se añade a la carne picada junto con el queso,se mezcla 1 minuto giro a la izquierda ,velocidad 1 y se rellenan las patatas con la mezcla,
se pone queso rallado por encima y se gratinan yo las he comido asi con una ensalada...pero con una salsita tienen que estar riquisimas
Se puede hacer sin th. troceando ,con picadora o cuchillo y haciendo el sofrito al fuego

Pescado en Salsa de Almendras

2008-09-08T17:10:00.004+02:00

Receta de Bellablanca
Ingredientes:
unos filetes de Pescado
1 cebolla
1 diente de ajo
16 almendras
100 ml de caldo de pescado
50 ml de vino blanco
100 ml de leche desnatada
eneldo,
sal y aceite de oliva

Picar la cebolla y el ajo, salar y pochar a fuego bajo en una sartén.
Cuando la cebolla esté pochada, agregar el vino blanco y dejar evaporar un poco.
Majar en el mortero 10 almendras con el eneldo.
Incorporar el caldo y mezclar todo.
Verter en la sartén con la cebolla, rehogar un poco y agregar la leche.
Dejar reducir un poco a fuego bajo.
Verter en un vaso y pasar por la batidora, obteniendo una crema.
Salar los filetes de gallo y hacerlos a la plancha en una sartén con un poco de aceite.
Ponerlos en una fuente, cubrir con la crema y servir con el resto de almendras picadas y espolvoreadas por encima.

Mis Tartas de Cumpleaños

2008-08-12T18:35:00.007+02:00

Tarta de Limon

Ingredientes:
Bizcocho:
4 huevos
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de harina
Relleno:
1 pizca de sal
500 ml de nata para montar
ralladura de 1 limon
3 cucharadas de azucar glas
Almibar :
zumo de 1 limon
150 gr de azúcar + 1 tacita pequeña de agua para el almíbar
Cobertura:
Lo que sobre del almibar......se le echa agua hasta 250 g.
1/2 sobre de gelatina neutra
colorante
un poco mas de azucar y
esencia de limon..si no tiene mucho sabor
Para el bizcocho,se baten las claras a punto de nieve se baten las yemas con el azucar se mezcla todo con la harina y se mete al horno unos 10 minutos,180º
Cuando este frio se abre por la mitad
Mientras tanto se monta la nata con la ralladura de limon y el azucar glas y se reserva
Hacemos el almibar con el azucar,agua y zumo de limon
Se pone en una bandeja la mitad del bizcocho y se moja con el almibar,se pone la nata montada reservando una poca para decorar,
se tapa con la otra mitad del bizcocho y se moja otro poco con el almibar,
Con el almibar que sobre ...se hace la gelatina de limon...añadiendole agua ..hasta completar los 250 g. y cuando este un poco frio sin llegar a cuajar se echa por encima de la tarta
Cuando ha cuajado se adorna

Tarta de Trufa y Nata

Ingredientes:
500 g. de nata
4 cucharadas de azucar glas
Mermelada de fresa
Bizcocho:
4 huevos
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de azucar glas
3 cucharadas de cacao en polvo
Trufa:
200 g. de nata
120 g, de chocolate negro
40 g. de azucar

Trufa:
Poner en un recipiente la nata junto al azúcar y dejamos que se caliente una vez lo esté añadirle el chocolate hasta que se funda en la nata y ligamos bien nata chocolate antes de que comience a hervir apartar volcar en recipiente y dejar metido en frio hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente montar la trufa como si fuera nata
Se montan las claras a punto de nieve y se incorpora la harina tamizada el azucar y las yemas,mezclandalo todo con cuidado
Se pone en el molde y se mete al horno 10 minutos a 180-200ºcuando esta hecho se saca se deja enfriar y se abre por la mitad
Se hace un almibar con mermelada y se cala el bizcocho
Se cubre con una capa de mermelada se pone la trufa y se tapa con la otra mitad del bizcocho
Se pone la nata montada dejando una poca para adornar ...mezclandola con una cucharada de cacao y se termina adornando

Flan de Coco con Salsa de Naranja

2008-07-31T17:13:00.003+02:00

Receta de Amanda 201
Ingredientes:
1 taza de leche desnatada
2 cucharadas de coco rallado
2 claras
esencia de vainilla
4 cucharadas de edulcorante líquido
Para la salsa:
zumo de 1 naranja
2 cucharadas de licor Grand Marnier (licor de naranja)
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de edulcorante líquido (o sacarina hecha polvo)

Poner la leche, el coco, las claras, la esencia de vainilla y el edulcorante en la batidora hasta que se consiga una masa homogénea
Echar en una flanera y lo hacer al baño María hasta que esté cuajado .
Para la salsa:
Echar el zumo y el licor dentro de un cazo y lo poner al fuego suave.
Remover y añadir la maicena, que habremos disuelto antes en un poquito de agua.
Sin parar de remover, hasta que espese un poco.
Retirar del fuego y echar el edulcorante.
Dejar enfriar.
Servir el flan bañado con la salsa.

Pastel de Carne Picada al Horno

2008-07-31T17:08:00.003+02:00

Receta de neo_mrl
Ingredientes:
1 kilo de carne picada
2 huevos crudos
Pan rallado
Vino blanco
Ajos
Perejil
2 huevos duros
1 lata de pimientos del piquillo
Sal
Pimienta blanca

En una fuente batir los huevos.
Añadir la carne, los ajos picaditos, el perejil picado, un chorro de vino blanco y pan rallado.
Salpimentar.
Mezclar bien la masa.
Espolvorear un poco de pan rallado en las paredes del molde.
Poner la mitad de la carne en el molde y aplastar bien.
Colocar los pimientos del piquillo y los huevos partidos en láminas.
Cubrir con el resto de la carne, y aplastar.
Meter en el horno a 200ºC unos 45 minutos.
Los últimos 10 minutos bajar el horno a 175ºC.

Lagrimitas de Pollo

2008-07-31T17:03:00.003+02:00

Receta de Amanda201
Ingredientes:
½ kg. dee pechuga de pollo limpia (sin hueso)
1 vaso de vinagre de vino,
1 vaso de agua
sal
pimentón dulce,
orégano,
tomillo
ajos (yo lo puse en polvo)
Harina (integral)
Aceite de oliva

En primer lugar habrá que preparar el adobo de la siguiente forma
Mezclar el vinagre con un vaso de agua, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de tomillo y 1 de orégano en un recipiente alto.
Machacar los ajos y añadirlos a la mezcla, salar al gusto.
Cortar el pollo en tiras de aproximadamente un dedo de grosor.
Meter en el adobo, lo suficiente par que cubra el pollo, dejar la mezcla dos horas.
Una vez transcurrido el tiempo sacar el adobo sin lavar, y pasar el pollo por la harina, freír en el aceite bien caliente,
Si no lo queréis freír, yo lo hago igual que si fuera a la plancha, lo tapo y así se hace por dentro, y lo rocío con un poquito de aceite

PANECILLOS INTEGRALES

2008-07-31T16:58:00.003+02:00

Receta de mil_rosas
Ingredientes:
700 gr. de harina integral
480 gr. de agua
20 gr. de aceite de oliva
20 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de sal

1. Poner en el vaso el agua y el aceite. Programar 2 minutos a 37º, velocidad 2.
2. Agregar la levadura y mezclar unos segundos a velocidad
3. Añadir la mitad de la harina y mezclar unos segundos a velocidad 5. Echar el resto de la harina y la sal, mezclar un poco, y programar 2 minutos, velocidad espiga.
4. Dejar la masa levando dentro del vaso, sin la tapa, cubierto con un paño durante una hora y media.
6. Dar la forma deseada a la masa, dejar reposar unos quince minutos, y hornear en horno precalentado, primero a 250º, a los cinco minutos bajar la temperatura a 200º durante diez minutos. NOTA: No olvidar pulverizar con agua fría la masa antes de hornear y meter un cuenco de agua en el horno en el momento de precalentar.
Esta receta esta amasada en thermomix...pero s epuede hacer con amasadora o chef o matic

BIZCOCHO CINCO GUSTOS INTEGRAL

2008-07-31T16:50:00.004+02:00

Receta de Auro adaptada por Salipebre
Ingredientes:
220 gr. de harina integral
100 gr. de coco rallado
50 ml. de zumo de naranja
50 ml. de zumo de limón
2 manzanas
180 gr. de fructosa de Mercadona (cualquier otra fructosa deberia ser la mitad de la cantidad)
1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)
4 huevos
2 cditas. o un sobre de impulsor (levadura, tipo royal)
ajonjolí tostado
sal

Preparar un molde (el mío mide 24 cm.) forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.
Yo lo he usado de silicona y solo lo he pintado con un poquito de aceite.
2. Poner a precalentar el horno a 180º.
3. Separar claras de yemas
4. Montar las claras con una pizca de sal, con la mariposa a vl. 3 ½ durante 5 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de fructosa por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.
6. verter en el vaso, la harina, la levadura, el coco y la fructosa restante, programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, los zumos y las yemas, programar 10 sg. vl. 6
7. verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos).
8. Pelar dos manzanas y echarlas al vaso de la thermomix o batidora, picar muy fino a vl. 4 (cuidando que no se deshagan del todo).
9. Agregar las manzanas junto con una cdita. de semillas de ajonjolí y con las varillas integrar a la preparación anterior.
10. verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º poner calor arriba y abajo a los 25 m. poner calor solo abajo misma temperatura durante 20 – 30 m. mas hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.
11. Dejar enfriar, y espolvorear con azúcar glas y semillas de sésamo o ajonjolí.

Canelones de Calabacin rellenos de Morcilla de Verano

2008-07-31T16:40:00.002+02:00

Receta de MariaDolores50
Ingredientes:
1 calabacin gordo o dos medianos
queso rallado rallado
Morcilla de verano:
50 gr. de aceite
400 gr. de berenjena
200 gr. de cebolla
25 gr. de piñones
3 cucharadas de orégano
pimienta negra
sal, (cominos molidos, clavo molido) opcional

MORCILLA DE VERANO:
Lavar las berenjenas y sin pelar cortarlas a tiras y partir en trozos regulares, poner en el vaso y trocear en vel. 4 unos segundos hasta que este a tu gusto sacar y reservar.
Trocea la cebolla igual unos seg. vel. 4 sacar y reservar
Poner la mariposa en el vaso y añadir todos los ingredientes y programar 25 minutos varoma vel.1
durante este tiempo, parar la maquina 2 o 3 veces, abrir y bajar con la espátula lo que este por las paredes del vaso.
Cuando termine el tiempo poner todo en el cestillo y dejar escurrir el aceite.
CANELONES DE CALABACIN
Cortar muy fino el calabacin en láminas de arriba a abajo y sin pelar, es mejor usar la mandolina .
poner en una fuente de plástico que tiene una rejilla abajo, las láminas de calabacin a cocer al microondas 3 o 4 minutos según la cantidad, no hace falta agua que ellos ya tienen demasiada.
Tienen que quedar poco hechos.
Si las láminas son muy estrechas pones una al lado de la otra para que quede el canelón mas anchito,
y si son muy largos los cortas un poco y te sirve para adornar el plato.
Rellenar con la morcilla de verano, espolvorear con el queso, le pones unos pegotitos de mantequilla (opcional) y gratinar.

Puding de Pescado

2008-07-21T15:57:00.001+02:00

Ingredientes:
1 filete de panga
6 langostinos grandes
140 g, de leche evaporada
40 g. tomate frito
sal
pimienta
ajo en polvo

Picar el pescado y langostinos que quede muy desmenuzado,
Poner el resto de ingredientes y batirlo todo bien batido
Untar el molde con un poco de aceite ..para que no se pegue
y meterlo al microondas ..a media potencia ....12 minutos....como todos los microondas no son iguales ...hasta que este cuajado
Cuando se haya templado desmoldar y decorar al gusto
yo lo he cubierto con mahonesa ..aceitunas y langostinos cocidos
Servir frio o temperatura ambiente

Patatas del Sr. Ramon

2008-07-21T15:52:00.002+02:00

Receta de mjfor
Ingredientes:
Patatas cocidas con piel
Encurtidos (variantes)
1 diente de ajo
2 pimientos del piquillo en conserva
Olivas rellenas
Perejil
Sal/pimienta
Aceite

Para cocer las patatas he puesto agua en un tuper,con las patatas,tapadas (para 2 patatas 8 minutos maxima potencia) y dejar enfriar
Cocer las patatas en el microondas con piel y pelar,
cortar a dados y poner en una ensaladera,
salpimentar y poner aceite de oliva.
Triturar los variantes, los pimientos, los ajos y los encurtidos.y mezclar. Guardar en la nevera hasta el momento se servir, si veis que le falta aceite, añadirle

Tatin de Melocoton

2008-07-21T15:44:00.004+02:00

Ingredientes:
1 bote de melocoton en almibar con fructosa
2 huevos
1 yogur
½ vaso de yogur de aceite de girasol
2 cucharadas de edulcorante
½ sobre levadura
2 vasos de yogur de harina integral
canela
1 ½ cuchara fructosa glass y medio vaso de agua , para hacer caramelo y almibar

Hacer primero el caramelo, pon 1 cuchara fructosa y el ¼ vaso agua en un cazo y cuécelo a fuego medio hasta que veas que adquiere un color rubio claro.
Napa un molde redondo pero muévelo para que así el caramelo se extienda por toda su base.
Poner los melocotones en el molde pero por la parte redonda.
Batir los huevos con la fructosa añadir el resto de ingredientes.
Echar la masa sobre los melocotones y metelo en el horno a una temperatura de 180 grados. unos 35 minutos
Pincha con un palillo para asegurarte que está bien hecho.
Haz ahora el almíbar con la fructosa 1/4 de vaso de agua.
Cuando hayas desmoldado la tarta, rocíala con el almíbar y espolvorea con fructosa glass.

Granizado de Manzana

2008-07-10T19:25:00.001+02:00

Ingredientes:
125 g de azúcar o (edulcorante)
1 pellizco de sal
1/2 limon pelado
1 manzana
Hielos

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix
y triturar en velocidad máxima.
Si no está espeso añadir más hielo.
Servir en copas

Milhojas de Lomo y Verduras

2008-07-10T19:19:00.004+02:00

Ingredientes:
filetes de lomo
berenjena
calabacin
tomate
ajo en polvo
cebolla en polvo
sal
aceite
Salsa:
pimiento verde
cebolla
ajo
tomate triturado
sal

Primero se hace la salsa de tomate,
Se pone un poco de acetite en una sarten...y cuando este caliente se sofrie ,la cebolla pimiento y ajo
cuando este trasparente se echa el tomate triturado ,sal se deja unos 10 minutos que se haga y se tritura,
En una sarten o plancha humedecer con un poquito de aceite y hacer a la plancha todos los ingredientes,espolvoreando, sal y,ajo y cebolla en polvo,
Cuando esta se monta poniendo lomo,berenjena ,tomate ,calabacin y terminar con lomo(las capas que se quiera)se sirve acompañado de la salsa de tomate y ..
si quieres que se hagan antes las verduras se ponen un poco al micro ya en rodajas y ,asi se pasan solo un poco por la plancha

Yogur de Galleta

2008-07-10T19:15:00.001+02:00

Ingredientes:
1/2 rulo de galletas María (16 galletas) integrales gullon
50 gr fructosa o 3 1\2 cucharadas edulcorante
1 litro de leche desnatada
1 sobre de cuajada

Pulverizar las galletas unos segundos en velocidad 7
hechar el resto de ingredientes....y mezclar,unos segundos velocidad 5 programar,10 minutos ,100 grados,velocidad 3 1\2
cuando ha terminado lo he puesto en flaneras y botecitos de yogur y lo he dejado enfriar

Pollo en Escabeche

2008-07-10T19:04:00.003+02:00

Ingredientes:
Pechugas de pollo
Pimiento verde
zanahorias
cebolla
tomate fresco
aceite, vinagre, sal, pimienta negra en grano, fructosa

Batir con unas barillas el aceite con el vinagre, la fructosa, la sal y la pimienta. hasttta emulsionar, añadir el tomate, el pimiento y la cebolla cortado en cubitos pequeños y la zanahoria en rodajas.
Meter esta mezcla 4 minutos al microondas potencia maxima, lo sacamos y añadimos las pechugas cortadas en dados o tiras ,
volver a meter en el micro unos 3 o 5 minutos , hasta que las pechugas estén hechas y las verduras aldente.
Dejar enfriar y listo para comer, se puede guardar en la nevera... y esta buenisimo acompañado de arroz basmati

Crema de Melon

2008-07-10T18:57:00.004+02:00

Esta receta es con pepino....pero yo la he hecho con melon...porque ..estaba pepino jajajaja
Ingredientes:
6 pepinos
4 yogures naturales desnatados y sin edulcorar
aceite
vinagre
sal y la hierba que mas os guste: menta, albahaca, oregano
Se pelan los pepinos(melon) y se pone en el vaso de la termomix junto con los yogures, un chorrito de aceite, otro de vinagre, una pizca de sal y la albahaca (el aliño es al gusto)
y batir..1 minuto velocidad 6
ponerlo en la nevera ,para que este fresquito

Panga Rellena

2008-07-08T15:43:00.001+02:00

Ingredientes:
filetes de panga
barritas de surimi
gambas
queso rallado
cebolla
pimiento verde
ajo
leche
leche evapòrada
chorreton de tomate frito
pimenta
sal, aceite

En un poco de aceite sofreir,la ccebolla ,pimiento y ajo ,muy picado.Picar el surimi y alguna gamba
Cuando este el sofrito,mezclar la mitad,con el surimi picadito y el queso rallado,
El pescado si los filetes son gordos se abren por la mitad y se pone la mezcla en medio,(si los filetes son finos,se ponen 2 filetes)
En el resto de sofrito,se pone un chorreton de leche ,otro de leche evaporada y tomate frito,se pone pimiente molida y los filetes de pescado rellenos ...gambas y se tienen 15 minutos...dandoles la vuelta a mitad de cocion
si te gusta muy hecho dejarlo un poco mas

ARROZ AL ESTILO CHINO

2008-06-28T19:56:00.004+02:00

Receta de neo_mrl
Ingredientes:
1 taza y media de arroz basmati
2 cebollas grandes
3 pimientos italianos
2 pechugas de pollo
1 bote de brotes de soja (algo menos de 200 grs.)
Aceite de oliva
Sal

En una cazuela poner un poquito de aceite de oliva; cuando esté caliente echar el arroz basmati y rehogar un par de minutos cuidando de que no se queme. Añadir agua (más o menos pongo el doble que de arroz), y un poquito de sal. Dejar hasta que el arroz esté en su punto (cuidado de que no quede demasiado blando) y reservar.
Mientras cortar la cebolla y los pimientos en aros.
En una cazuela poner un buen chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
Añadir las pechugas de pollo cortadas a taquitos y los brotes de soja bien escurridos.
Cuando la pechuga esté hecha añadir un buen chorro de salsa de soja y dejar un par de minutos.
Añadir el arroz cocido, rehogar hasta que todo esté caliente y servir
Hay que tener cuidado con la sal,la soja es muy salada

Macedonia con Crema Inglesa

2008-06-28T19:48:00.005+02:00

Receta de caracola

Ingredientes:

Fruta de temporada o en su jugo

Para la crema:

4 yemas de huevo

2 cucharadas de fructosa o edulcorante

medio litro de leche desnatada

un pelín de aroma de vainilla (opcional, o canela, o cáscara de limón, o lo que os guste)

Se calienta la leche con la vainilla, la canela, el limón o lo que sea se baten las yemas y la fructosa con las varillas hasta que cae en forma de cinta.

Para esto meteis las varillas, las levantais, y cuando está, se ve muy bien que el hilo que cae tiene forma de cinta.

Se va añadiendo la leche templada muy poco a poco y sin dejar de revolver

Se sigue revolviendo al baño maría.

Cuando se quedan pegadas a la cuchara es que ya están. Ojo, que es muy fácil que se corten si nos pasamos con el tiempo al calor.

Tiene que quedar una crema muy ligerita, no os espereis unas natillas, que son más espesas.

Servir la fruta con la crema

GOULASH HÚNGARO

2008-06-28T19:36:00.005+02:00

Receta de Bellablanca
Ingredientes:
1,500 kg de carne de ternera
aceite de oliva
4 zanahorias
4 dientes de ajo
1 kg de cebollas
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
una pizca de comino en polvo
½ vaso de los de agua de vino tinto (bueno a ser posible)
½ lata de tomate triturado y colado
sal y pimienta

Para hacer el sofrito, poner en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo .
Trocear 4 segundos a velocidad 5 y después programar 5 minutos, temperatura varoma,velocidad 1
Cuando termine poner la mariposa en las cuchillas y añadir la carne y zanahorias Rehógar 5 minutos ,temperatura 100º, giro a la izquierda ,velocidad cuchara
Cuando acabe el tiempo, agregar el resto de ingredientes y programar 25 minutos , temperatura 100º,giro a la izquierda, velocidad cuchara
Vigilar la cocción, y añadir más agua si fuera necesario y rectificar el punto de sal.

Mousse/Helado Express de Chocolate

2008-06-28T19:30:00.003+02:00

Receta de thessa
Ingredientes para 2 personas:
8 cucharadas de queso batido 0%
2 cucharaditas de chocolate en polvo light
2 pizcas de canela
edulcorante o fructosa al gusto

Mezclar todo y meterlo al congelador
a las dos horas ......(no tiene que quedarse completamente duro)
Sacar del congelador y batir

Ensalada de Melón

2008-06-28T19:22:00.004+02:00

Receta de menorca33
Ingredientes:
Trocitos de melón
Tomate
Zanahoria
Maiz
Surimi o palitos de mar
Salsa rosa

Se trocea todo y se pone en una fuente con salsa rosa

Escondites de Coco y Limon

2008-06-16T00:49:00.003+02:00

Receta de Atina
Ingredientes:
Masa:
75 grs mantequilla
250gr leche
25 grs. levadura prensada
1 pizca de sal
100 grs. azucar
7 cubiletes de harina, aprox, 425gr (yo aquí he tenido que poner cubilete y medio de más)
Relleno:
50 grs. mantequilla
35 rs. coco rallado
50 grs. azucar
ralladura de medio limon.
Decoración:
1 huevo batido
Glasa: ( 60 grs. azucar glas, unas gotas de zumo de limon y 1 cda. de agua )
24 moldes de papel.

1. Poner la mantequilla y la leche a temperatura ambiente en el vaso. Programar 3 min. vel 1 para que se derrita la mantequilla.
2. Añadir la levadura desmenuzada y el azúcar y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura.
3. Añadir la harina, la sal . Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuacion poner 5 min. vel. espiga.
Dejar reposar hasta que salga por el bocal.
4. Hacer el relleno mezclando bien todos los ingredientes con un tenedor
5. Saca la masa del vaso y en la encimera sacale el aire.
Hacer 24 bollitos del mismo tamaño. ( como pelotitas de golf)
Hacerle un boquete con el dedo y rellenar del coco-limon. Cerrarlo a pellizcos.
6. Dejar levar de nuevo en la bandeja del horno tapado con un paño de cocina, hasta doblar el volumen.
7. Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º )
8. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azucar glas y agua con unas gotitas de limon. (En un cuenquito lo he mezclado todo, batiendo con una cuchara, lo he pasado a un biberón(de las salsas) y he ido decorando)

Sorbete de Melon

2008-06-16T00:03:00.008+02:00

Ingredientes:
750 gr de pulpa de melon
4 cucharadas de fructosa
1 vaso de agua

Poner todo en la thermomix y triturarlo 1 minuto velocidad 7
meterlo en el frigorifico, unas horas ,y cuando este casi helado
voverlo a triturar y ya esta listo para servir
tambien,no dejarlo que se congele mucho,y dandole con un tenedor ya estara listo

Mousaka de Berengena (apta)

2008-06-15T23:54:00.006+02:00

Receta de ardid
Ingredientes:
berenjenas
pavo
sabanitas light
queso light rallado para gratinar

Pelas y cortas las berenjenas en rodajas.
Las pones en un recipiente apto para el micro, un recipiente que se pueda tapar 10 minutos a máxima potencia.
Luego vas montando la musaka en la bandeja del horno.
Una capa de berenjena, otra de pavo, otra de sabanitas, otra de berenjenas, otra de pavo y otra de berenjenas.
Al final queso de gratinar.
Al horno con temperatura media un ratito, unos 15 minutos.

Crema de Zanahoria

2008-06-15T23:38:00.003+02:00

Ingredientes:
500 g.. de zanahorias
500 g. de agua mineral con gas
15 grs., de mantequilla o margarina
Sal y pimienta
2 quesitos
El agua tiene que ser con gas,le da un toque esponjoso a la crema
Se pelan y trocean las zanahorias
Se ponen en el vaso de la thermomix con la mantequilla y se trituran 3 segundos velocidad 7
Se rehogan 4 minutos 100º velocidad 1
Se pone el agua,sal y pimienta y se programa 30 minutos 100º velocidad 1
Cuando termine ,se le pone los quesitos y se tritura 1 minuto velocidad 7

Galletas de Avena y Manzana

2008-06-05T00:28:00.005+02:00

Ingredientes:
100 grs de harina integral
120 grs de copos de avena
50 g. almendra molida
50 g de pasas
1 sobre de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite de oliva
50 g de leche desnatada
1 cucharada de canela
1 manzana
2 cucharadas de edulcorante

Se trituran las almendras ,la manzana y los copos de avena
y se hace una masa con todos los ingredientes
reservando alguna pasa para poner encima de cada pasta
se ponen montoncitos en la bandeja del horno sobre papel de hornear
y se meten al horno precalentado 180º ,15 0 20 minutos

Pastel de Calabacin y Zanahoria

2008-06-05T00:09:00.003+02:00

Receta de LOLIAN64
Ingredientes:
3 calabacines medianos
2 zanahoria ralladas muy finito
Lonchas que queso fundido
Jamon de York en lonchas finas
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Orégano

Pelar y cortar el calabacín en rodajas finas, rallar la zanahoria .
En una fuente para microondas poner un poco de aceite de oliva y extender. Colocar las rodajas de calabacín que monten un poco unas sobre otras.
Poner una parte de las zanahorias ralladas sobre la capa de calabacín, poner un poco de sal, pimienta y orégano.
Ahora poner una capa de lonchas de queso fundido y encima una capa de jamón de York.
REpetir lo anterior cuantas veces se quiera, y terminar con una capa de calabacín.
Poner un poco de aceite por encima y tapar con film apto para microondas, dejando una pequeña abertura.
Poner durante 10 minutos a máxima potencia
Cuando termine, sacar del microondas lo destapamos con cuidado de no quemarnos.
Volver a introducir en el microondas destapado y cocer otros 5 minutos a máxima potencia
Sacar del microondas y poner un poco de sal y orégano.
Poner queso para gratinar , y gratinamos en el microondas unos 6 minutos.
o en el horno

Pollo en Bolsa

2008-06-05T00:02:00.003+02:00

Esta receta ..como veis esta hecha dentro de una bolsa que es apta para el horno
y queda muy rico porque se hace con todo su jugo
Ingredientes:
Pollo
Verduras
Patatas.
Salsa de soja
Aceite,
sal
bolsa apta para horno (mercadona)
Necesitamos bolsas aptas para el horno,las venden en Mercadona

Pintar el pollo con el aceite y la salsa de soja y meterlo dentro de la bolsa con las verduras.

y meterla al horno a 200º como 1 hora y media.

asi es como sale una vez asado